Com preparar i assecar correctament el julivert a casa
Contingut
Com preparar-ho
Si la planta s'ha cultivat en un hivernacle o en una zona allunyada de carreteres transitades i instal·lacions industrials, potser no cal rentar-la. En aquest cas, s'ha de tallar al matí, després que la rosada del matí hagi disminuït. Tanmateix, si hi ha una instal·lació de producció a prop, cal rentar les fulles verdes.
El julivert es classifica, eliminant les tiges groguenques i les restes. El julivert rentat es deixa escórrer i s'estén sobre un tovalló per eliminar la humitat.
Vídeo: "Els beneficis dels verds"
A partir del vídeo aprendràs sobre les propietats beneficioses de les verdures.
Assecat
Hi ha diverses maneres d'assecar correctament el julivert.
La manera més suau d'assecar el julivert és de manera natural. El millor és estendre'l, després de treure les tiges més gruixudes, sobre una superfície de malla o una tovallola de cotó. Trieu una zona ben ventilada i a l'ombra. Assecar les herbes al sol farà que es marceixin i destrueixin les seves vitamines. És millor deixar assecar el julivert sencer en lloc de picar-lo. L'assecat d'aquesta manera triga entre uns dies i dues setmanes.
Al forn
Si l'estiu és plujós, no hi ha espai lliure per col·locar la gespa o necessiteu fer aquest procés ràpidament, podeu utilitzar el forn.
Col·loqueu el julivert preparat en una safata de forn folrada amb paper vegetal i poseu-la al forn. Engegueu el forn a la temperatura més baixa i deixeu la porta lleugerament entreoberta per permetre que l'aire circuli lliurement.
Després de 3-4 hores, el julivert estarà completament sec. Podeu saber si el julivert sec està a punt per la facilitat amb què s'esmicola entre els dits. Un cop refredat, traieu les tiges de la massa verda seca. Aboqueu l'espècia acabada en recipients d'emmagatzematge.
En grapats
Podeu lligar les verdures preparades en petits manats amb corda i penjar-les sota una coberta o en una habitació ben ventilada. El temps d'assecat depèn de la temperatura i la humitat i pot trigar fins a dues setmanes. Quan les verdures seques estiguin completament cuites, premeu les tiges dures.
El julivert sec resultant roman verd i fragant, conservant les seves propietats fins a dos anys. És convenient d'utilitzar i fàcil de mesurar. És important recordar que el julivert sec té un sabor més pronunciat. Per tant, s'ha d'afegir als plats en petites quantitats, al final de la cocció.
A casa
Ara hi ha dispositius elèctrics disponibles per ajudar els propietaris a assecar herbes. Consisteixen en una estructura de malla de diversos nivells en la qual es col·loquen les herbes preparades.
Un escalfador elèctric al deshidratador manté una temperatura constant, òptima per assecar el producte seleccionat. El mode d'assecat es selecciona per minimitzar la pèrdua de nutrients.
El julivert d'arrel es pot preparar de la mateixa manera que les verdures. Per fer-ho, desenterreu les arrels, traieu-ne les fulles verdes i renteu-les. No cal pelar-les; n'hi ha prou amb raspar-les bé. Amb un ganivet afilat, talleu les arrels finament en anells o tires. L'assecat de les arrels es fa millor al forn, seguint les mateixes instruccions que per a les verdures normals, o en un deshidratador elèctric, seguint les instruccions. Guardeu el julivert d'arrel sec en bosses de paper o tela.
Vídeo: Com emmagatzemar verdures
En aquest vídeo us mostrarem com emmagatzemar les herbes aromàtiques a casa.