Com assecar correctament l'alfàbrega per a l'hivern
Contingut
Beneficis i perjudicis
Avui dia, hi ha més de 130 varietats conegudes d'alfàbrega, cadascuna de les quals és extremadament beneficiosa. Els seus beneficis per a la salut provenen de la composició única de la planta, el suc de la qual conté més d'un 1,5% d'olis essencials, fitoncides, carotè, rutina, així com vitamines A, C, E, PP, B2 i àcid fòlic.
Durant la floració, la planta és rica en àcid ascòrbic i les seves llavors s'enriquixen amb olis essencials, motiu pel qual està guanyant popularitat cada cop més en les indústries farmacèutica, de perfumeria i culinària.
A causa de la seva composició única, aquesta planta es considera molt beneficiosa. Les seves propietats beneficioses inclouen: enfortiment immunitari, efectes bactericides, antivirals, antipirètics, antisèptics i antifúngics. Aquesta planta és altament eficaç en el tractament de la inflamació de les vies respiratòries superiors. S'han observat millores en l'asma, eliminació del mal alè, enfortiment de les genives i efectes anticàries.
Eficaç contra la flatulència, millora el son, prevé la formació de càlculs renals, redueix el colesterol i alleuja el mal de queixal.
Malgrat les moltes propietats beneficioses, també hi ha contraindicacions per a l'ús d'aquesta cultura: qualsevol malaltia de la sang, epilèpsia, malalties del sistema cardiovascular.
Com que la composició orgànica de la planta, juntament amb nombroses substàncies beneficioses, també conté mercuri, consumir-ne grans quantitats és perillós. L'oli essencial d'aquesta planta s'ha d'utilitzar amb molta precaució. Eviteu mastegar fulles fresques durant períodes prolongats amb finalitats medicinals; el contacte prolongat amb la saba de la planta és perjudicial per a l'esmalt dental.
Així, tenint en compte els beneficis i els perjudicis del cultiu, utilitzant-lo amb moderació, podeu obtenir el màxim benefici d'aquestes verdures aromàtiques.
Vídeo "Beneficis i perjudicis"
Amb aquest vídeo aprendràs sobre els beneficis i els perjudicis d'aquesta planta.
Preparació
Les herbes correctament seques conserven pràcticament totes les seves propietats beneficioses. Per tant, és crucial saber com assecar l'alfàbrega a casa. D'aquesta manera, podreu gaudir d'aquestes fulles saludables de color porpra i verd fins i tot a l'hivern.
Com s'asseca l'alfàbrega? Normalment, s'asseca de diverses maneres: en un forn (de gas o elèctric), en un microones, en un deshidratador elèctric i a l'aire lliure.
Les fulles de la planta es tallen durant tot el període de creixement, tant abans com durant la floració, quan la planta conté una major quantitat de microelements i olis essencials, i les seves tiges encara no s'han tornat llenyoses.
Normalment, les plantes d'alfàbrega es cullen dues vegades: al juliol i a la tardor, quan es forma la segona collita. L'alfàbrega es prepara no només assecant-la, sinó també congelant-la. Abans d'assecar-la, la planta es renta, es talla, s'arrenquen les fulles i s'amunteguen. L'alfàbrega seca perd més del 80% de la seva humitat.
El millor és recollir la planta per a la preparació al matí, després que el sol hagi assecat la rosada de les plantes.
Assecat en manats (arbust)
L'assecatge de l'alfàbrega en manats (o mates) es fa penjant-la en una zona ventilada i ombrejada. També es pot utilitzar un àtic o un cobert per a aquest tipus d'assecatge.
Els raïms de plantes es suspenen a distància, sense tocar-se entre si. Per fer-ho, primer formeu les branques en raïms i fixeu-los amb gomes elàstiques i fil.
Els raïms penjants s'assequen durant unes dues setmanes.
La planta està a punt quan les fulles estan tan seques que es trenquen i cauen, i les branques es trenquen quan es dobleguen, cosa que significa que la planta està seca i llesta per emmagatzemar-la durant l'hivern.
Com assecar amb un llençol
El mètode més popular és assecar l'alfàbrega en condicions naturals.
Si trieu assecar fulles verdes en fulles, sense brots ni branquetes, primer heu de preparar les fulles.
Es tallen o es trenquen amb cura de les branques i es disposen en una sola capa sobre tela natural, gasa, mosquiteres i tovalloles.
Com que les fulles s'assecaran durant més de dues setmanes, cal protegir-les de la pols i de les ratxes de vent.
Tanmateix, no s'ha d'obstruir la circulació de l'aire, per la qual cosa una gasa és ideal per a aquest propòsit. Cobrir les herbes massa estretament farà que les fulles es marceixin i el gust i l'olor esdevinguin desagradables.
Assecar fulles d'alfàbrega a la nevera és un mètode relativament nou que està guanyant popularitat. Consisteix a estendre les fulles en una sola capa sobre tovalloles de paper o safates de plàstic. La baixa temperatura de la nevera extreu la humitat i les fulles estan completament seques en 6-8 dies. Aquest mètode d'assecat conserva perfectament el color i l'aroma de la planta i, per tant, tots els seus components beneficiosos. Depenent de la velocitat de refredament, les fulles estan completament seques en 5-7 dies.
Els deshidratadors elèctrics per a verdures, fruites i herbes s'han popularitzat recentment. Preparar fulles d'alfàbrega en un deshidratador elèctric és un mètode ràpid i eficaç.
Els forns també s'utilitzen per assecar herbes. Col·loqueu les fulles picades, esteses en una capa fina sobre una safata de forn, en un forn preescalfat.
L'alfàbrega també es pot preparar per a l'hivern amb un microones. Per fer-ho, esteneu les fulles rentades i seques en una capa fina sobre un plat. Escalfeu el plat al microones a màxima potència durant 1-1,5 minuts. No ho proveu sense supervisió la primera vegada, ja que caldrà ajustar el temps individualment. Aquest mètode és ràpid i eficaç, ja que conserva l'aroma i les propietats beneficioses de les herbes alhora que minimitza el temps necessari.
Com emmagatzemar
Un cop hàgiu decidit un mètode per assecar l'alfàbrega i les herbes estiguin llestes per a l'emmagatzematge d'hivern, hi ha algunes regles a seguir per emmagatzemar l'alfàbrega seca.
De mitjana, es triga entre 1 i 15 dies a preparar les herbes seques, depenent de la humitat de l'aire i del mètode d'assecat.
L'alfàbrega assecada en branquetes es prepara per a l'hivern de la següent manera: traieu totes les fulles seques, descartant les branques i els brots. Si les fulles grans s'han assecat per separat, es trituren lleugerament; les fulles seques es poden moldre fàcilment fins a obtenir una pols fina entre els dits.
Les fulles seques s'han de guardar en un lloc fresc i fosc en un recipient hermèticament tancat, preferiblement un pot de vidre o una bossa de tela natural.
El podeu guardar en bosses de paper o en un recipient de plàstic, però assegureu-vos que no estigui constantment exposat a l'aire, ja que si no, l'aroma d'alfàbrega s'evaporarà.
Congelació
Podeu congelar l'alfàbrega així:
- recollir fulles fresques amb tiges primes;
- rentar i assecar amb un tovalló de paper;
- picar amb un ganivet o una batedora;
- ruixar amb una petita quantitat d'oli vegetal (d'oliva o de gira-sol);
- empaquetar en porcions individuals en bosses segellades;
- Poseu-ho al congelador, activeu el mode de congelació ràpida.
També podeu congelar l'alfàbrega sencera, després de rentar-la i assecar-la. Col·loqueu les branquetes o fulles individuals d'alfàbrega en un recipient apte per al congelador, separant-les. Al cap d'una estona, quan les fulles s'hagin congelat lleugerament, poseu l'alfàbrega en bosses, prement-les per treure l'excés d'aire, tanqueu-les i torneu l'alfàbrega congelada al congelador.
L'alfàbrega també es congela en forma de glaçons. L'alfàbrega finament picada es col·loca en safates de glaçons, es cobreix amb aigua i es posa al congelador amb la funció de congelació ràpida. Un cop l'alfàbrega s'hagi congelat sòlidament, es treu, es posa en bosses hermètiques i es guarda al compartiment principal del congelador.
L'alfàbrega collida per a l'hivern és perfecta com a condiment fragant per preparar diverses salses, sopes i purés de verdures.
Vídeo "Com assecar"
Aquest vídeo us mostrarà com assecar aquesta espècia aromàtica.