Com fer una premsadora de raïm tu mateix

Principi de funcionament i aplicació

Primer de tot, esbrinem què és una premsadora de raïm mecànica i què és una màquina de descalcificar raïm.

Una premsadora de raïm amb despalilladora és un dispositiu especialitzat que s'utilitza per separar el raïm de les rapes. El dispositiu presenta un mecanisme de funcionament senzill: consta d'una tremuja de càrrega, una cambra de recollida de polpa i una premsadora que consisteix en dos rodets de trituració situats oposats entre si.

Per què cal desrapar les baies, us preguntareu? En el moment de la verema, les rapes encara són verdes; si no es treuen, l'àcid i els tanins entraran al suc del raïm, cosa que afectarà negativament el sabor del vi.

Una trituradora mecànica o manual s'utilitza àmpliament tant en la vinificació casolana com en la producció de vi a escala industrial. Tanmateix, per processar grans lots de raïm, és millor utilitzar una trituradora elèctrica, la potència de la qual permet processar una gran quantitat de la collita collida en un curt període de temps.

Com funciona aquesta màquina miraculosa? El raïm s'aboca en un recipient de càrrega i, literalment, s'aixafa mitjançant uns corrons trituradors. Cal tenir en compte un detall petit però crucial: hi ha d'haver un petit espai entre els corrons per garantir que els grans de raïm romanguin intactes. Si els corrons estan tan a prop que els grans queden triturats, el vi es considera espatllat. Els tanins que es troben als grans de raïm donen amargor, viscositat i força al vi.

Tipus de trituradores

Les botigues modernes ofereixen una àmplia gamma de trituradores per al processament de raïm de vinya collit. Les trituradores disponibles avui dia es poden classificar segons diverses característiques:

• tipus de control (mecànic/manual i elèctric);
• material de fabricació (fusta, plàstic i metall);
• tipus de càrrega (horitzontal i vertical);
• amb o sense separació de pintes.

Hi ha dos tipus de trituradores i vieires per al processament del raïm: de corrons i centrífugues d'impacte.

Tanmateix, si per alguna raó la selecció existent no us convé o no us agrada, podeu intentar fer-ne una vosaltres mateixos. Una trituradora de raïm casolana és un disseny senzill des d'un punt de vista tecnològic. Construir un dispositiu d'aquest tipus no requereix gaire temps i no requereix una inversió de capital significativa. A més, el rendiment d'una unitat de trituració casolana és tan bo com el d'una de fàbrica.

Materials i eines necessàries

L'èxit de qualsevol projecte depèn del nivell de preparació del "mestre". Abans de començar a construir una unitat de trituració casolana, cal trobar plànols per a aquest dispositiu en línia o dibuixar-los vosaltres mateixos.

El següent pas és preparar les eines i els materials necessaris. El millor és portar un kit d'eines complet per no haver de perdre temps buscant un martell o un tornavís més tard.

Aleshores, quins materials necessitarem per fer una trituradora? Basant-nos en les notes dels enòlegs que ja han fabricat dispositius similars, hem de preparar:

• taulons de roure per a la tremuja de càrrega (també es pot utilitzar plàstic o acer inoxidable);
• rodets – 2 unitats;
• engranatges de la mateixa mida: 2 unitats;
• bigues amb una secció transversal de 50x50 mm per a un marc de fusta;
• palanca;
• contenidor de polpa.

Instruccions pas a pas

Tots els materials necessaris estan comprats i preparats, i les eines són a mà: és hora de començar. No us oblideu d'agafar el dibuix que heu fet abans, que us facilitarà la navegació. Així doncs, comencem:

1. Fem una tremuja de càrrega amb taulons de roure, que té forma de piràmide truncada invertida.
2. Agafeu un corró i dibuixeu-hi sis línies longitudinals. Perforeu forats de 10 mm de diàmetre i 50 mm de profunditat al llarg de cada línia. La distància entre els forats ha de ser d'aproximadament 50 mm. Repetiu el mateix procediment amb el segon corró.
3. Fem un marc de fusta amb les bigues i fixem els rodets al centre. Assegureu-vos de deixar un espai de 2 a 3 mm entre els rodets.
4. Des de l'exterior del marc instal·lem engranatges als eixos.
5. Muntem tota l'estructura. Fixem un marc amb rodets al dipòsit de recollida de polpa i hi col·loquem la tremuja de càrrega a sobre.
6. Connectem una nansa a un dels eixos del corró, que farà funcionar el nostre dispositiu.

La trituradora més primitiva per al processament de la verema està a punt per al seu ús.

Vídeo: "Trituradora de raïm casolana"

Aquest vídeo us mostrarà com fer una premsadora de raïm.