Quins tipus de varietats de raïm hi ha i com s'utilitzen?

Amb cita prèvia

Segons l'ús de les baies, totes les varietats de raïm cultivades es divideixen en els següents tipus:

Cantines

El raïm de taula, en comparació amb altres varietats, és el més popular i predomina als horts domèstics. Es conrea tant per al consum en fresc com per al comerç al detall. Les principals característiques de qualitat d'aquestes varietats inclouen bells raïms amb baies grans, sovint allargades, un agradable sabor dolç i una aroma rica.

Normalment, aquesta descripció s'aplica a híbrids de taula clàssics o d'elit, que, a més del seu excel·lent sabor, posseeixen propietats medicinals i s'utilitzen en la nutrició dietètica. A causa de la seva pell fina, les seves baies no són especialment adequades per al transport, però recentment, cada cop hi ha més varietats de raïm que poden suportar transports llargs.

Tècnic

Aquestes varietats estan destinades a la transformació en suc i vi. La seva característica principal és l'alt contingut de suc de les baies (75-85% del pes total). Les característiques externes (mida de la baia, color) són de poca importància. Molt més important és la composició química: la relació entre l'acidesa i els sucres, que determina el gust del producte resultant. També es té en compte la relació entre el raquis (l'esquelet del raïm) i el pes de les baies. Com més dens sigui el raïm, més valuosa serà la varietat.

Els raïms tècnics són les varietats més productives. Requereixen poques cures i són resistents a les gelades, però la qualitat del raïm depèn completament de la regió de cultiu. A diferència del raïm de taula, el raïm industrial és específic localment i es divideix en varietats introduïdes i autòctones. Les varietats de raïm autòctones són més valuoses per a la vinificació, produint begudes úniques.

A Europa, les vinyes més extenses es troben al sud de França, Itàlia —bressol de famosos vins d'elit— i Geòrgia. A més, les varietats de raïm industrials georgianes són tan excel·lents que es poden utilitzar per a més coses que només la vinificació. També hi ha vinyes industrials en diverses regions de Rússia: a les regions de Stavropol i Krasnodar, i al Caucas.

Universal

Els raïms universals tenen una àmplia gamma d'usos. Són aptes tant per al consum com per al processament (suc, vi, melmelada). Són les varietats de raïm més populars en petites finques privades on l'espai és limitat i és impossible cultivar múltiples varietats. Els seus raïms i baies no són tan grans com els del raïm de taula, ni tan petits com els del raïm industrial, però el seu rendiment i sabor són sempre excel·lents.

Sense llavors

Les varietats sense llavors són aquelles les baies de les quals no en tenen. Són molt buscades pels consumidors pel seu sabor de postres i el seu aspecte atractiu: bonics raïms de baies petites i uniformes. També són convenients per al seu ús en aliments per a nadons i per assecar-les (fer panses).

Aquesta varietat de raïm està representada per dos tipus: Kishmish (grup asiàtic) i Korinka (selecció nacional). Kishmish és la varietat de raïm més nombrosa, i cada any s'afegeixen a aquest grup noves varietats prometedores amb diversos colors i temps de maduració.

Per terminis maduració

A l'hora d'escollir una nova varietat, sempre es té en compte el període de maduració de la verema. Segons aquest criteri, les varietats de raïm descrites anteriorment es divideixen en:

Molt d'hora

Aquestes varietats tenen un període de maduració de només 85-100 dies, des del començament de la temporada de creixement (desbrotada) fins a la plena maduració. El cultiu d'aquests raïms és econòmicament avantatjós, ja que els primers fruits sempre tenen una gran demanda. A més, les baies de maduració primerenca són menys susceptibles a les malalties i la podridura, i a causa de la calor intensa, són més dolces.

Les millors varietats de raïm d'aquesta categoria són les que no tenen llavors. Tenen els rendiments més alts, ja que entre el 70 i el 80% dels brots són fructífers. L'únic problema que tenen és la sobrecàrrega de fruita. Per evitar que les vinyes es trenquin sota el pes dels bells raïms, cal una poda regular i un racionament de cultius durant la fase de floració.

D'hora

Els raïms primerencs també tenen molta demanda. La seva temporada de creixement és lleugerament més llarga que la de les varietats superprimerenques (100-120 dies), però les baies i els raïms són més grans. Aquesta categoria inclou varietats amb una àmplia gamma de colors i sabors.

Com que les vinyes d'aquest tipus de raïm es desperten més tard, no tenen por de les gelades, de manera que es poden plantar fins i tot a les regions del nord amb estius curts.

Mitjana

Aquestes varietats donen fruits una mica més tard que les varietats primerenques (després de 120-130 dies). Per a les regions del sud, aquesta és una bona oportunitat per allargar el període de consum d'aquest producte saludable. Tanmateix, al nord, les baies no tenen temps de madurar abans de l'inici del fred. Un altre perill que s'amaga per a aquests raïms són les malalties i les plagues, la majoria de les vegades les vespes. La categoria de raïm de mitja temporada inclou principalment híbrids versàtils amb un sabor excel·lent.

Mitjan-tardià

Les varietats mitjanes-tardanes comencen a collir-se després de 130-140 dies, a l'octubre o principis de novembre, quan en moltes regions fins i tot la cura de la vinya abans de l'hivern ja s'ha completat. Els raïms de maduració tardana no són tan dolços com els d'estiu, però es poden conservar més temps (al celler o a la nevera fins al desembre). Aquesta categoria inclou moltes varietats per a la vinificació.

Tard

Les varietats amb una temporada de creixement de 140–150 dies només poden madurar a les regions meridionals on les temperatures anuals càlides arriben a un total d'almenys 2800 °C. Si no es compleix aquesta condició, el raïm romandrà poc madur i perdrà el seu sabor. L'avantatge de les varietats de maduració tardana és que la fruita fresca ja s'esgota al novembre, per la qual cosa el raïm cultivat en aquesta època és especialment apreciat. A més, amb un emmagatzematge adequat, es poden consumir durant tot l'hivern.

Vídeo: "Normes per regar una vinya"

Aquest vídeo us explicarà com i quan regar els raïms.