30 millors varietats de raïm negre de taula, tècniques i polivalents

Els beneficis i els perjudicis del raïm negre

Les varietats negres són subespècies d'espècies de color blau fosc, de vegades amb noms reveladors: Príncep Negre, Orquídia Negra, etc. Seguint pràctiques agrícoles adequades, és possible cultivar un cultiu amb una gran quantitat de propietats beneficioses, cosa que permet als metges recomanar el producte per a certes malalties i amb finalitats preventives.

Beneficis del raïm negre:

• millora la percepció de la informació durant la memorització i l'aprenentatge;
• el gust agradable redueix l'ansietat durant l'estrès;
• redueix el risc de demència en la gent gran;
• estabilitza la funció cardíaca, redueix la pressió arterial;
• millora l'estructura de la retina;
• normalitza el funcionament del sistema endocrí (recomanat per a trastorns del cicle menstrual);
• fluidifica la mucositat, alleuja la irritació i la cremor a la gola;
• s'enforteix en petites porcions i s'afebleix en grans.

Els nutricionistes recomanen incloure el raïm a la dieta d'aquells que volen perdre pes com a aliment baix en calories que redueix la gana.

Menjar raïm negre no sempre és beneficiós, sobretot en grans quantitats. La majoria de varietats tenen un alt contingut calòric i contenen molt de sucre i pigments colorants. El consum excessiu del producte causa danys, en particular:

• augmenta la concentració de glucosa;
• augmenta la gana, cosa que condueix a menjar en excés, cosa que és perillosa per a les persones amb excés de pes;
• es produeixen reaccions al·lèrgiques, com ara dermatitis o urticària;
• les dents pateixen;
• l'eficàcia dels anticoagulants es redueix a causa de la vitamina K;
• empitjorament de les malalties gastrointestinals (gastritis, úlceres);
• pot causar malestar intestinal quan es combina amb llet, aigua mineral i aliments grassos.

Enumerem les principals contraindicacions:

1. Durant l'embaràs, és millor evitar completament el raïm negre o consumir-lo en petites dosis.
2. És perjudicial per a persones amb diabetis, malalties gastrointestinals agudes, úlceres i gastritis, ja que conté una alta concentració de glucosa.
3. No recomanat per a nens menors d'un any.

Vídeo "Les millors varietats de raïm per a vinificació"

Aquest vídeo presenta les deu millors varietats de raïm per fer vi.

Les millors varietats de raïm negre de taula

Tot i que les varietats de raïm blanc i negre són més esteses, el raïm negre no és en absolut inferior. Els principis de cultiu són els mateixos i la selecció és diversa.

La majoria tenen paràmetres similars. La descripció general és la següent:

• arbustos alts;
• flors d'ambdós sexes, és a dir, la planta s'autopol·linitza;
• els raïms són massius, la densitat de les baies és fluixa o mitjana;
• la geometria dels raïms és cilíndrico-cònica o cònica;
• les baies són massives, rodones o ovalades, amb un nucli fort i gruixut, carnós i cruixent;
• la pell és mitjana o fina, gairebé no es nota quan es menja, no s'esquerda;
• la closca forta no atrau vespes que poden espatllar l'aspecte;
• període de maduració mitjà-primer;
• nivell de sucre del 16 al 20%, acidesa 5–9 g/l;
• la collita pot romandre a les branques durant més d'un mes, mantenint un aspecte i un gust atractius;
• resistència mitjana a les gelades: de –20 a –23 °C;
• la maduració i l'arrelament dels esqueixos són normals;
• absència de pèsols;
• resistència a les malalties del raïm al nivell de 3–3,5 punts;
• el gust és tradicional (dolç i agre), però agradablement equilibrat, la puntuació de tast és al nivell de 8,4–8,5 punts;
• presentació atractiva;
• tolera bé el transport;
• Bona conservació, es pot emmagatzemar durant 3-4 mesos.

Acadèmic Avidzba

Per crear el cultiu criat a Ucraïna, es van utilitzar les varietats Podarok Zaporozhye i Richelieu.

Paràmetres:

• pinzells que pesen aproximadament 1 kg;
• els fruits són de color blau-negre, allargats-ovalats;
• madura en 100–115 dies;
• Es cullen de 22 a 25 tones per hectàrea de plantacions;
• resisteix gelades fins a –24 °C.

Contres:

• atrau les vespes;
• el pinzell principal del brot té baies més petites que les posteriors, per la qual cosa és recomanable tallar la primera inflorescència;
• es produeixen errors en l'autopol·linització.

Athos

Aquest és un híbrid d'alçada mitjana fruit de l'encreuament entre Talisman i Kodryanka.

Paràmetres:

• els pinzells pesen 600-750 g;
• les baies són de color blau fosc, allargades-ovoides, amb un pes de 10-12 g, les llavors tenen un bec petit;
• madura en 95–102 dies;
• varietat immune als fongs.

Contres:

• susceptible al míldiu;
• no és el gust més refinat.

Viking

Els pares de la varietat són Kodryanka i Vostorg Krasny. Paràmetres:

• raspalls 600–800 g, en condicions favorables – fins a 1 kg;
• les baies són de color blau fosc amb una capa cerosa, ovoides, amb un pes de 9 a 13 g;
• sabor amb tocs de prunes;
• El període de maduració és de 100 a 115 dies.

Contres:

• baix rendiment (en relació amb la mida de la plantació);
• l'excés d'humitat provoca esquerdes;
• tendència a engreixar-se.

Delícia negra

La varietat va aparèixer com a resultat de la combinació de tres espècies: Zarya Severa, Dolores i Russkiy Ranniy.

Paràmetres:

• el pes dels pinzells és de 500-800 g, els individuals, fins a 2,5 kg;
• les baies són de color blau fosc, pesen 7-8 g;
• la maduració triga entre 115 i 125 dies;
• fecunditat 80%;
• resistent al fred fins a –25 °C;
• Una varietat bisexual que coincideixi amb el període de floració és adequada per a la pol·linització.

Contres:

• susceptible a la floridura grisa;
• requereix una cura acurada; la pol·linització disminueix quan les fulles es tornen frondoses.

Black Delight no es recomana per a principiants. Requereix una gran àrea per alimentar-la, una poda acurada i control de la càrrega de fruita a les branques.

Gala

El resultat de la hibridació de Kodryanka i Podarok Zaporizhzhia.

Paràmetres:

• raïms de 500 g a 1,5 kg;
• les baies són de color blau fosc, pesen 6–10 g;
• El període de creixement dura entre 110 i 115 dies.

Tanmateix, la varietat requereix control de la sobrecàrrega, en cas contrari la maduració s'alenteix i l'acidesa augmenta.

Diversió

Els pares són les varietats Laura i Kodryanka (Zabava es va criar com a substitut complet d'aquesta última).

Paràmetres:

• pinzells de 600–1500 g;
• les baies són de color blau fosc amb una floració espessa, en forma d'ou, amb un pes de 7 a 12 g i que contenen de 3 a 4 llavors;
• el gust és equilibrat (segons les ressenyes – "melmelada");
• d'hora, madura en 100–110 dies;
• suportat per la majoria de portaempelts.

Tanmateix, aquesta varietat requereix control sobre la càrrega de fruit a la vinya. Per millorar el sabor, poda els brots febles i els brots laterals, i pessiga les puntes de les branques fructíferes abans de la floració. També és important assegurar-se que els brots no estiguin sobrecarregats amb un excés de flors i aprimar la corona per permetre que la llum solar arribi al fruit madur.

Zarif

Creat per criadors tadjiks sobre la base de Chaush Black i Zhemchug Saba. De mida mitjana.

Paràmetres:

• pinzells de forma de con truncat, pes 500–800 g;
• les baies són de color porpra fosc, en forma d'ou, de mida mitjana i amb un pes de 4 a 5 g;
• el gust és harmoniós, amb un toc de nou moscada;
• la temporada de creixement dura de 100 a 110 dies;
• resisteix l'antracnosi;
• Responsiu a l'alimentació en dosis elevades.

A l'hora de podar, cal tenir en compte que les vinyes massa gruixudes i velles produeixen menys fruit. Un inconvenient és que aquesta varietat és amant de la calor: pot suportar temperatures de fins a -20 °C.

Codryanka

Els pares són Moldova i Marshal'skiy. És un dels 10 híbrids més buscats i fàcils de cuidar.

Paràmetres:

• pinzells que pesen entre 450 i 600 g, alguns exemplars arriben a 1,3 i 1,6 kg;
• les baies són de color porpra fosc, pesen 6–8 g;
• el període de vegetació dura 110–120 dies;
• rendiment 80%;
• resisteix gelades fins a –24 °C.

La varietat és deliciosa a nivells baixos de sucre (11–13%), ja que l'acidesa disminueix ràpidament. Contres: és possible que la fruita sigui semblant a un pèsol.

Kuban

Criat a partir de Moldàvia i Cardinal.

Paràmetres:

• raïms que pesen entre 600 i 900 g, de vegades fins a 1,5 kg;
• les baies són de color blau fosc, ovoides, amb un pes de 6 a 12 g;
• mig-primer, el temps de maduració és de 115–135 dies;
• la fructíferitat arriba al 65–70%.

Contres:

• hi ha pèsols;
• necessita protecció contra les cremades solars.

Moldàvia

Creat combinant els híbrids Villar Blanc i Guzal Kara.

Paràmetres:

• pinzells de 400–600 g, alguns fins a 1 kg;
• baies de color tinta amb una capa cerosa, pes 5–6 g;
• puntuació de tast 9,5 punts;
• maduració tardana, la temporada de creixement és de 3 a 3,5 mesos;
• fructíferitat 70-80%.

Inconvenients: no resisteix la clorosi calcària i la fomopsis.

Nadezhda AZOS

Va aparèixer per hibridació de Moldavia i Cardinal.

Paràmetres:

• pinzells 600–900 g;
• les baies són de color porpra, amb un pes de 5 a 9 g o més;
• vegetació: 120-130 dies;
• la fructíferitat arriba al 85–90%;
• Major resistència a l'oïdi.

Contres:

• mal arrelament dels esqueixos;
• quan les branques estan sobrecarregades, els raspalls s'encongeixen;
• la necessitat de regular el nombre d'inflorescències.

Negre de tardor

Un encreuament entre Alphonse Lavallee i Pierrelli. Hi ha varietats de tardor de mida mitjana i alta.

Paràmetres:

• pinzells 500–700 g;
• els fruits són negres amb una flor pruinosa, allargats, amb un pes de 6 a 9 g;
• tardana, la maduració dura 140–150 dies;
• fructíferitat al nivell del 75-80%.

Desavantatge: l'excés d'humitat provoca esquerdes i augmenta el risc de floridura grisa.

En memòria de Negrul

Pares: Datier de Saint-Vallier i Corna Nyagra.

Paràmetres:

• el manat és massiu, de 20x12 cm, amb un pes de 500–700 g;
• els fruits són de color porpra fosc, amb una capa cerosa, llargs amb la punta punxeguda, amb un pes de 5 a 9 g;
• període de vegetació 145-160 dies;
• nivell de sucre: 14%, pot arribar al 16–17%;
• fecunditat 66-76%;
• resisteix el fred fins a –25 °C;
• immune a la majoria de malalties.

Contres:

• cal regular la càrrega de treball de les sucursals;
• pinta fràgil.

Rochefort

Creat sobre la base de Talisman, Cardinal i un conjunt de pol·len.

Paràmetres:

• pinzells de mida mitjana, 300–400 g (de vegades fins a 1 kg);
• les baies són de color blau fosc, amb un pes de 6 a 8 g (la més gran: 18 g);
• període de vegetació: 97–107 dies;
• nivell de sucre 14,8 g;
• termòfil, no li agraden les gelades per sota de -18 °C.

Desavantatges: no té immunitat a l'oïdi.

Esfinx

Creada hibridant Strashensky i Timur, els brots de la planta s'obren una mica més tard que altres varietats, cosa que la fa menys susceptible a les gelades tardanes.

Paràmetres:

• raspalls de fins a 1 kg;
• baies que pesen entre 6 i 9 g.
• molt aviat, la vegetació triga 100-105 dies;
• gairebé no forma fillastres.

Contres:

• esquerdes a causa de l'excés d'humitat;
• atrau les vespes.

Esmeralda negra

Criat als EUA. Una varietat de creixement ràpid i alt rendiment.

Paràmetres:

• els raïms són densos, es formen 2-3 trossos de mig quilo cadascun en un brot;
• els fruits són de color carbó, allargats, amb un pes de fins a 5 g, sense llavors;
• el gust és dolç amb un toc de nou moscada;
• precoç, madura en menys de 110 dies.

Efecte

Les varietats parentals són Talisman i XVII-10-26 (un Muscat negre ultraprimer). Creat per un criador privat, no s'ha dut a terme cap estudi seriós. Es pretenia promoure la viticultura a les regions del nord, però ha rebut moltes crítiques positives dels viticultors del sud.

Paràmetres:

• els raïms són bonics, de 500–800 g, de vegades fins a 2 kg;
• les baies són de color vermell-violeta, petites, amb un pes de 6 a 9 g;
• El període de creixement dura entre 100 i 115 dies.
• resistent al míldiu, l'oïdi i la floridura grisa;
• Resistent a les gelades, resisteix temperatures de fins a -24 °C, però, a les regions centrals i del nord, els arbustos s'han de cobrir.

Desavantatges: a causa de la petita mida de les baies, l'aspecte comercialitzable és deficient.

Si guardeu la collita fins al setembre, els fruits es tornen negres i més dolços.

Les millors varietats de raïm negre

S'utilitzen per a la producció de vins secs, semisecs i de postres.

Augusta

Elaborat a partir de les varietats Kazachka i CB 12-309.

Paràmetres:

• pinzells petits, 110-120 g;
• les baies són de color blau fosc amb capes pruinoses, petites, amb un pes d'1,3 a 1,7 g;
• Tast de moscatell, tast de vins amb una puntuació de 7,5 punts;
• vegetació: 126–129 dies;
• el nivell de sucre arriba al 23-24%;
• resistència al fred fins a –25 °C.
• resisteix l'oïdi per 1,5 punts, el míldiu per 2,5, la fil·loxera per 3,5;
• Altres portaempelts són adequats, però són desitjables el Kober 5BB o el 101-14.

Contres:

• un gran nombre de fillastres;
• requereix reg abundant.

Alievski

Pares: Viorica i Startovy. Cultivada per a la producció de vi negre.

Paràmetres:

• pinzells mitjans, 130 g;
• les baies són de color blau-negre, inodores, la pell és forta;
• el període de vegetació dura entre 130 i 133 dies;
• rendiment 130 c/ha;
• la productivitat arriba al 85%;
• resisteix el fred fins a –28 °C.

Alfa

Obtingut als EUA, pares: V. labrusca i V. riparia.

Paràmetres:

• raïms mitjans, 120–220 g;
• les baies són negres amb un tint vermell-violeta, amb una capa de cera, la pell és forta i fa olor de maduixes;
• gust amb un regust àcid notable,
• maduren en 140–145 dies;
• rendiment 150–180 c/ha;
• contingut de sucre 15–16%; àcids 10–11 g/l.
• serveix com a portaempelts per a cultius amb baixa resistència a les gelades.

Contres:

• susceptible a taques i plagues;
• agre.

Taiga

Inflorescències de tipus femení. Recomanat per al cultiu a les regions del nord.

Paràmetres:

• els raïms són petits o mitjans, amb un pes de fins a 250 g;
• les baies són de color blau fosc, amb un pes de 2,54 g, amb aroma de nou moscada i sabor de labrusca, i contenen molta pectina;
• el període de vegetació dura entre 130 i 134 dies;
• contingut de sucre 17–24%;
• resistència al fred fins a -35 graus;
• d'alt rendiment.

Contres:

• ocasionalment atacat per míldiu;
• es requereix una varietat pol·linitzadora, preferiblement Alpha;
• La sobresaturació amb pinzells redueix la dolçor.

Dit negre

Fet a Amèrica. Paràmetres:

• el pes dels raïms és d'aproximadament 1 kg, de vegades fins a 2 kg;
• els fruits són molt allargats, amb forma de dits humans, i pesen entre 10 i 12 g;
• el gust és inusualment dolç;
• madura en 120–128 dies.
• El rendiment és estable.

Odessa aviat

Varietat de taula. Paràmetres:

• els raïms són de mida mitjana, de vegades amb branques, amb un pes de 300 g;
• les baies són de color verd clar, de vegades amb un to groc, rodones;
• gust amb un toc de moscatell, puntuació de tast de 7,5 a 7,8 punts.
• període de vegetació 110–112 dies;
• El rendiment és moderadament alt, però no prou estable, la fructífera és del 60-65%.
• caiguda menor de flors i formació de pèsols.

Contres:

• altament susceptible a la floridura grisa, el míldiu, l'oïdi i el corball de les fulles;
• La resistència hivernal és baixa, fins a -18 °C, però com que els brots laterals donen bons fruits, la collita es restaura parcialment.

Don Muscat

Pertany a l'espècie primerenca. Paràmetres:

• els raïms són de mida mitjana, força densos;
• les baies són negres, petites i mitjanes;
• el suc és de color;
• d'alt rendiment;
• contingut de sucre 30%, acidesa – 6,7 g/l;
• compatible amb portaempelts comuns.

Contres:

• necessita prevenció de malalties fúngiques;
• mala resistència a les gelades.

Livadia Black

Híbrid mig-precoç i de mitjana alçada. Paràmetres:

• raïms mitjans, 200–250 g;
• les baies són negres, pesen 1,5–2 g;
• gust tradicional amb un toc de moscatell;
• El període vegetatiu dura: 128–138 dies.

Les millors varietats de raïm negre per a tot ús

S'utilitzen en la creació d'una varietat de productes i tenen un gust agradable quan són frescos.

Isabel

Desenvolupat per hibridació de Labrusca i Vinifera. Paràmetres:

• pinzells que pesen 140 g, amb branques;
• les baies són de color blau fosc, la pell és forta;
• la polpa és viscosa i fa olor de maduixes;
• període de maduració 150–180 dies;
• contingut de sucre 17%;
• rendiment 75 c/ha;
• recomanat per a zones amb baixa calcificació;
• madura sense problemes en climes plujosos.

Fins i tot les branques velles produeixen brots fructífers, cosa que garanteix bones collites fins i tot quan els brots principals es congelen.

Contres:

• sensible a la sequera (l'arbust deixa de créixer, les fulles cauen);
• quan hi ha molt fullatge, és atacat pel míldiu.

Muscat d'Hamburg

Pares: Frankenthal i Muscat d'Alexandria. La varietat es va criar al Regne Unit per a hivernacles.

Paràmetres:

• pinzells ramificats, pes 170-270 g.
• les baies són de color blau porpra amb una capa cerosa, amb un pes de 3-4 g;
• puntuació de tast 9 punts;
• període de maduració: 150 dies;
• contingut de sucre 17–23%;
• fecunditat 67%;
• els rendiments són excel·lents però inconsistents;
• immune a la corba de fulles;
• Prospera en vessants sud-oest amb sòls franc-marginosos, franc-marginosos i sorrencs.

Contres:

• termòfil, pot suportar fred fins a -18 °C;
• no està protegit de malalties;
• els pèsols són possibles.

Zilga

Desenvolupat creuant Smuglyanka amb pol·len de Dvietes zila i Yubileiny Novgorod. Paràmetres:

• pinzells cilíndrics, pes 330–400 g, de vegades amb branques;
• les baies són de color blau fosc, massives, pesen 4,4 g, la polpa és lleugerament viscosa, recorda a Isabella;
• període de vegetació: 99–107 dies;
• contingut de sucre 18-22%;
• resistent al fred fins a –25 °C;
• tolerant als portaempelts populars.

Un dels inconvenients és la baixa puntuació de tast de 7,1 punts.

Krasen

Un híbrid obtingut creuant les varietats Antey Magarachsky i Sverhanniy Bessmennyy Magarach. S'utilitza en la producció de vins de taula i de postres respectuosos amb el medi ambient, com ara el Cahors, i és apte per al consum fresc (no té llavors).

Paràmetres:

• genèticament immune a les malalties;
• no té por de la sequera;
• rendiment fins a 180 c/ha;
• Contingut de sucre: 30%.

Rubí Magaracha

Un híbrid de Cabernet Sauvignon i Saperavi (híbrid núm. 56). Un dels més populars de Crimea.

Paràmetres:

• els raïms són de mida mitjana, ramificats, amb un pes de 135 g;
• les baies són de color blau fosc amb una floració, de mida mitjana, la pell és gruixuda, conté 2-3 llavors;
• suc lleuger;
• gust amb un toc de fum cremat;
• període de maduració 166–170 dies;
• fecunditat 80-90%;
• d'alt rendiment;
• resistent a la sequera.

Desavantatges:

• immunitat feble a l'oïdi;
• atacat per àcars d'aranya;
• mala resistència hivernal

Si planteu la varietat de raïm adequada al vostre jardí, podreu gaudir dels seus fruits durant anys, fent compotes i sucs. El perfil de sabor de les millors varietats pot conquerir fins i tot el gourmet més exigent.