Com fer vi de suc de poma a casa: 6 receptes amb fotos

Les propietats beneficioses i els perjudicis de la beguda

El vi de poma, si es consumeix dins dels límits recomanats, és molt beneficiós per al cos. Ajuda a combatre l'estrès, enforteix el sistema nerviós central i millora la funció cerebral. La beguda elimina eficaçment les toxines, alentint així el procés d'envelliment.

El consum regular en petites dosis estabilitza la funció gastrointestinal, restaura l'acidesa i normalitza els nivells de sucre. El vi també pot reduir la pressió arterial alta, dilatar els vasos sanguinis i restaurar el metabolisme.

Hauries d'evitar les begudes alcohòliques de poma si tens els següents diagnòstics:

• gastritis;
• úlcera;
• pancreatitis;
• hepatitis.

El vi també està contraindicat per a dones embarassades, dones durant la lactància, nens i adolescents menors de divuit anys.

Selecció i preparació de productes

Trieu fruita sucosa, dolça i madura. La fruita massa madura o lleugerament podrida és acceptable. La varietat no és particularment important; fins i tot podeu experimentar amb diverses varietats.

La beguda s'ha de fer amb fruites acabades de collir que s'hagin emmagatzemat durant un màxim de cinc dies. Rentar la fruita està estrictament prohibit, però és essencial treure les llavors juntament amb les particions. Després d'eixugar les pomes amb un tovalló, cal tallar-les a rodanxes i passar-les per un espremedor per obtenir suc clarificat amb una quantitat mínima de polpa.

Com a alternativa, es pot utilitzar un producte enllaunat ja fet. Tanmateix, mai s'han d'utilitzar sucs reconstituïts comprats a la botiga.

Vídeo: Sidra de poma feta amb suc comprat a la botiga

Aquest vídeo ofereix una classe magistral pas a pas sobre com preparar la beguda.

Receptes casolanes de suc de poma i vi

Qualsevol mestressa de casa pot fer licor de poma casolà. Hi ha moltes receptes per a aquesta beguda, però compartirem les més populars.

Recepta clàssica

El vi de poma clàssic és una beguda aromàtica i clara amb un bonic to ambre. El seu contingut alcohòlic natural és d'uns 12% d'alcohol.

Les primeres etapes del procés

Per separar la polpa del suc de poma, la fruita es col·loca en un recipient profund i es deixa reposar durant un parell de dies. El coll del recipient es cobreix amb una gasa. La barreja es remena constantment durant els dos primers dies per ajudar a que la polpa pugi a la superfície i iniciï la fermentació.

El tercer dia, retireu amb cura la polpa de la superfície amb un colador, afegiu-hi 100-150 g de sucre granulat, remeneu-ho i tanqueu-ho amb una tapa hermètica. A partir de llavors, s'afegeix sucre cada cinc dies. Aquest procés es duu a terme gradualment, a un ritme de 50-100 g per litre, dissolent els cristalls en una petita quantitat de most i tornant a segellar la tina amb un segell d'aigua. El nivell de dolçor depèn del tipus de vi que s'estigui elaborant: sec o de postres.

Fermentació

Per garantir una fermentació correcta, el vi de poma es col·loca sota un segell d'aigua. La barreja resultant es deixa en una habitació fosca a temperatura ambient. En aquestes condicions, l'ampolla ha de reposar durant 30-60 dies fins que la fermentació s'hagi aturat completament.

Si al final del segon mes el nombre de bombolles no disminueix i el sediment triga a dipositar-se, el most s'aboca en un altre recipient i es torna a tancar.

Maduració

Després que el most hagi fermentat, es cola acuradament i s'aboca en ampolles netes i seques. S'ha d'envellir abans de consumir-lo. Això s'aconsegueix mantenint-lo durant diversos mesos a temperatures que oscil·len entre els 6 i els 15 °C. Cada 14 dies, la beguda es trasbalsa i s'aboca en un recipient nou. Quan el líquid s'ha aclarit completament i gairebé no hi ha sediments, l'esperit està a punt per servir.

Una recepta senzilla

Per als novells del vi, aquesta recepta senzilla és perfecta:

1. Talleu un quilogram de fruita sense cor a rodanxes petites.
2. Empolvoreu-hi entre 30 i 40 g de canyella per sobre i després aboqueu-hi un litre d'aigua filtrada.
3. Bulliu la barreja fins que les fruites estiguin toves.
4. Després de passar la barreja per un colador, deixeu-la fermentar.
5. Un cop acabada la fermentació, decanteu el vi.
6. Afegiu-hi 4 tasses de sucre granulat i després barregeu-ho bé.
7. Una mica més tard, escorreu la beguda diluïda, coleu-la i aboqueu-la.

De suc de poma fermentat

Els productes de conserva casolans en mal estat es poden convertir en un deliciós alcohol fortificat, així que no us afanyeu a llençar-los.

1. Diluïu 6 litres de suc de poma amb 500 g de sucre granulat.
2. Remeneu fins que els cristalls es dissolguin i, a continuació, afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre.
3. Col·loqueu la barreja en una cambra de fermentació i instal·leu-hi un segell d'aigua.
4. Quan la fermentació s'hagi aturat, coleu el líquid i afegiu-hi 600 ml de vodka.
5. Després d'abocar la beguda en ampolles, deixeu-la reposar durant 6-7 dies.

Amb l'addició d'aigua

Aquest mètode és una gran alternativa si no teniu un espremedor.

1. Piqueu finament 10 kg de fruita pelada i sense cor.
2. Dissoleu 400 g de sucre granulat en 7 litres d'aigua bullent tèbia i, a continuació, aboqueu el xarop resultant sobre les pomes.
3. Col·loqueu la peça de treball sota una lleugera pressió durant diversos dies.
4. Quan comenci la fermentació, coleu el most, afegiu-hi 600 g de sucre més i poseu-lo sota un segell d'aigua.
5. Després de cinc dies, torneu a afegir sucre granulat (3 tasses), deixant la preparació durant una setmana més.
6. Després d'escórrer el vi fermentat del sediment, deixeu-lo madurar durant 2-4 mesos.

Amb suc de pera

Les peres combinen perfectament amb les pomes, cosa que fa que aquesta beguda alcohòlica sigui molt aromàtica i deliciosa.

1. Combineu 9 litres de suc de poma acabat d'esprémer amb 2 gots de suc de pera.
2. Afegiu-hi un quilogram de sucre granulat i deixeu-ho fermentar.
3. Un cop finalitzat el procés actiu, filtreu el líquid.
4. Afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre i deixeu reposar la barreja.
5. Després d'abocar l'alcohol colat en ampolles, deixeu-lo reposar durant almenys un mes.

Amb suc de llimona

Amb aquesta recepta, obtindreu una beguda refrescant amb un sabor agredolç únic.

1. Aboqueu aigua bullent sobre un quilo i mig de fruita finament picada.
2. Sota pressió durant 3-4 dies.
3. Després de colar el líquid, afegiu-hi 1,5 kg de sucre granulat, 15 g de canyella, el suc de dues llimones i un parell de cullerades de llevat de vi sec.
4. Mantingueu l'ampolla sota la comporta hermètica fins que el procés de fermentació s'acabi.
5. Escorreu la barreja i deixeu-la reposar durant 6-7 dies més.
6. Després de colar l'alcohol, aboqueu-lo en ampolles i deixeu-lo madurar durant sis mesos.

Com emmagatzemar i consumir vi casolà

Si s'emmagatzema correctament, el vinagre de sidra de poma es conservarà durant tres anys. És millor conservar-lo en un celler o soterrani sec a una temperatura constant d'uns 8 °C. Les ampolles s'han de segellar hermèticament per evitar que hi entri aire.

L'alcohol es serveix tradicionalment fred en gots alts. Es pot beure sol o diluït amb aigua mineral. Combina bé amb plats dolços i guarnicions calentes.

Si no ets fan de les begudes fortes, el vi de poma és ideal per a tu. Elaborat sense alcohol afegit, té un baix contingut en alcohol, cosa que fa que sigui difícil emborratxar-se.