Tècniques d'elaboració de vi amb sorra: 7 millors receptes amb fotos

Els beneficis i els perjudicis del vi negre de sorra

El vi de sorra conserva totes les vitamines i propietats curatives de les baies fresques. En quantitats raonables, té un efecte positiu sobre la salut:

• estimula la digestió;
• millora el metabolisme;
• ajuda a combatre la depressió, l'apatia i les neurosis;
• prevé l'anèmia i la deficiència de vitamines;
• normalitza la pressió arterial;
• dilata els vasos sanguinis i accelera la circulació sanguínia;
• millora la immunitat i el to general;
• impedeix el desenvolupament de processos inflamatoris.

No es recomana el consum d'aquests vins per a persones amb malalties gastrointestinals cròniques, problemes de coagulació sanguínia o que hagin patit recentment un ictus o un atac de cor.

Recollir i preparar baies

Per fer vi, les baies de sorra es cullen amb l'arribada de les primeres gelades, quan el contingut de sucre de les baies arriba al seu màxim i el gust amarg es fa menys perceptible. El mateix efecte es pot aconseguir artificialment posant el producte al congelador durant 3-4 hores.

Una altra manera d'eliminar l'amargor de les baies és submergint-les en aigua calenta. El remull és un procés de dos passos. Primer, les baies se separen de les tiges, es classifiquen i es renten. A continuació, s'hi aboquen aigua calenta (80-90 °C) i es deixen refredar. Aleshores, es repeteix el procés. Quan la segona porció d'aigua s'ha refredat, es treuen les baies i s'utilitzen segons les instruccions.

Els vins amb un sabor més refinat i suau es produeixen a partir de sorra cultivada. Hi ha 14 varietats d'aquest tipus, de les quals les següents es consideren les millors per a la vinificació: Likerny, Garnetny, Titan i Burka.

Vídeo: "Una recepta senzilla de vi de gerds"

Aquest vídeo mostra com fer una beguda alcohòlica amb baies a casa.

Les millors receptes de vi de sorra

El vi es pot elaborar utilitzant diverses tecnologies. A continuació es mostren els 7 millors mètodes per obtenir la beguda:

Recepta clàssica amb baies vermelles de sorra

Llista d'ingredients:

• 10 kg de baies vermelles;
• aigua – 4 l;
• sucre – 3 kg;
• panses – 150 g.

Preparació:

1. Cal picar finament les baies, esprémer el suc, abocar la polpa amb aigua calenta i deixar-la refredar.
2. Afegiu suc, panses i 1 part de sucre a la polpa refredada.
3. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc durant 3 dies i remeneu-lo periòdicament.
4. Quan aparegui una olor agra, coleu el most a través d'una gasa, afegiu-hi el sucre restant, aboqueu-lo en una ampolla de vidre amb un filtre d'aire i deixeu-ho fermentar durant 4-5 setmanes. Quan deixin de fer bombolles i la beguda es torni més clara, coleu-ho i torneu-ho a colar. Afegiu-hi més sucre si cal.

El vi madura durant 5-6 mesos, després dels quals es filtra i s'embotella.

Recepta tradicional de sorra negra

Fins i tot en les melmelades, les aronias negres revelen el seu sabor agre, per la qual cosa fer vi és l'única manera d'utilitzar-les.

Ingredients:

• baies – 5 kg;
• sucre – 2 kg;
• aigua – 1 l;
• panses – 50 g.

Tecnologia de cocció:

1. Tritureu les baies de sorra rentades, afegint-hi la meitat de l'aigua i el sucre.
2. Tapeu el recipient i deixeu-lo en un lloc càlid durant aproximadament una setmana, remenant de tant en tant.
3. Quan la barreja hagi fermentat, cal esprémer el suc i afegir la segona part d'aigua i sucre a la polpa restant.
4. Aboqueu el suc en un recipient amb tancament d'aigua.
5. Després de 5-7 dies, torneu a esprémer la polpa i afegiu el suc resultant a la primera part.
6. Després d'una altra setmana, aboqueu el líquid en un recipient net. Repetiu aquest procediment fins que s'aturi la fermentació.
7. Aboqueu-ho en ampolles i deixeu-ho madurar un parell de mesos més.

Amb llevat fermentador

Llista d'ingredients:

• sorra – 2 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• vodka – 0,5 l;
• llevat sec – 40-50 g.

Preparació:

1. Primer heu de fer el llevat: dissoleu el llevat en 0,5 litres d'aigua tèbia i deixeu-ho reposar durant mitja hora.
2. A continuació, cuineu el xarop: aboqueu el sucre en 2 tasses d'aigua i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
3. Tritureu les baies de sorra i aboqueu-hi el xarop per sobre. Quan surtin els sucs, afegiu-hi el ferment i deixeu-ho fermentar en un lloc càlid.
4. Després d'una setmana, premeu el most, afegiu-hi vodka, deixeu-ho en un recipient de vidre durant 5-6 mesos, després coleu-ho i embotelleu-ho.

Amb suc de poma

Les notes de poma donen a la beguda un gust més suau i un bonic to ambre.

Ingredients:

• 3 kg de baies;
• 3 l de suc de poma acabat d'esprémer;
• 5 litres d'aigua;
• 3 kg de sucre;
• panses – 100 g.

Tritureu les baies de sorra, cobriu-les amb aigua escalfada a 30 °C (86 °F), afegiu-hi les panses, el suc i una mica de sucre, remeneu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid. Quan aparegui escuma (després de 3-4 dies), filtreu-ho, afegiu-hi el sucre restant, aboqueu-ho en una ampolla tancada i deixeu-ho fermentar durant 1-1,5 mesos. Després, coleu-ho de nou i deixeu-ho fermentar durant un parell de mesos més.

Amb panses o raïm fresc

Aquesta és l'opció més senzilla amb un nombre mínim d'ingredients:

• 5 kg de baies;
• 2 litres d'aigua;
• 2 kg de sucre;
• 100 g de panses o raïm fresc.

Tritureu les baies, espremeu-ne el suc, aboqueu-hi 2 litres d'aigua calenta (80 °C) sobre la polpa i deixeu-ho reposar. Aboqueu el suc a la polpa refredada, afegiu-hi la meitat del sucre, el raïm triturat o les panses. Barregeu-ho bé i guardeu-ho en un lloc fosc. Després de 3-4 dies, coleu el most, afegiu-hi el sucre restant i deixeu-lo madurar durant 3-4 mesos més. Si ho desitgeu, enriquiu la beguda amb alcohol.

No cal rentar les panses ni el raïm: les pells contenen fongs que participen en la fermentació.

Amb canyella

Aquesta recepta utilitza gerds de blat de moro, donant com a resultat una beguda de color robí vibrant amb una agradable nota especiada.

Ingredients:

• sorra negra – 5 kg;
• sucre – 4 kg;
• canyella en pols – 5 g;
• vodka – 0,5 l.

Procés de fabricació:

1. Tritureu bé les baies, afegiu-hi sorra i canyella.
2. Tapeu el recipient i deixeu-lo en un lloc càlid per a la fermentació.
3. Després d'una setmana, coleu el most fermentat, espremeu-ne el residu, aboqueu-lo en un recipient de vidre i tanqueu la tapa.
4. Quan s'hagi aturat la formació de gas, aboqueu-ho en un recipient net sense molestar el sediment.
5. Afegiu-hi el vodka i aboqueu-lo en ampolles hermèticament segellades.

Després de 6 mesos, la beguda serà aromàtica i lleugerament viscosa, com un licor.

Vi escumós

Aquesta és una tecnologia antiga però molt senzilla, que produeix una beguda lleugera, refrescant i lleugerament carbonatada.

Ingredients:

• 9 litres d'aigua;
• 9 tasses de baies;
• panses – 40-50 unitats;
• sucre – 0,8-1 kg.

Renta les baies de sorra, aixafa-les i aboca-hi 9 litres d'aigua bullent per sobre per deixar-les en infusió suau. Aboca la barreja en una ampolla de vidre, lliga el coll amb una gasa i guarda-la en un lloc fosc. Un cop comenci la fermentació, cola-la, dissol el sucre i embotella-la. Afegeix 3-4 panses a cada ampolla, tapa-la amb suro i guarda-la horitzontalment al celler durant 1-1,5 mesos.

Normes per emmagatzemar vi de sorra casolà

El vi Rowan té una vida útil més llarga que altres vins de fruita a causa dels antioxidants que contenen les matèries primeres. Els vins de taula lleugers es poden conservar durant uns tres anys, mentre que els vins fortificats es poden conservar fins a sis anys. Per conservar-ne el sabor, es recomana mantenir el vi refrigerat, preferiblement en un celler on la temperatura no superi els 15 °C. Les ampolles s'han de guardar de costat i, preferiblement, no s'han de girar cap per avall amb freqüència.

Com podeu veure, fer vi de sorba no requereix cap ingredient complicat. La clau és el desig i seguir la tècnica correcta, i el resultat final serà una beguda que els vostres amics i familiars apreciaran de veritat.