15 receptes interessants per fer suc de tomàquet a casa

Beneficis del suc de tomàquet

Els tomàquets són una verdura extraordinària. Tenen un sabor agradable, són baixos en calories (36-38 kcal) i contenen molts components beneficiosos:

• vitamines (A, B, C, E, H, P);
• microelements i macroelements (Ca, I, Cl i altres);
• hidrats de carboni;
• fibra;
• licopè;
• àcids orgànics;
• substàncies minerals.

Gràcies al seu alt contingut en antioxidants, els tomàquets no només eliminen activament les toxines, sinó que també prevenen la formació de tumors malignes. El consum regular d'aquesta verdura aporta enormes beneficis a l'organisme. Aquest producte ric en vitamines té les següents propietats:

• prevé el desenvolupament de malalties cardiovasculars;
• normalitza el funcionament del sistema nerviós central;
• millora el metabolisme;
• combat els trastorns intestinals;
• té un efecte colerètic;
• alleuja la inflamació;
• redueix els nivells de sucre a la sang;
• ajuda a perdre l'excés de pes.

Contraindicacions i possibles danys de la beguda

El suc de tomàquet no representa cap dany significatiu per al cos quan es consumeix amb moderació. Fins i tot les dones embarassades i en període de lactància poden consumir el producte. Les úniques excepcions són les persones amb afeccions renals, hepàtiques o estomacals cròniques.

Tanmateix, afegir midó a la beguda pot ser perjudicial. Per tant, barrejar-lo amb aquest ingredient està estrictament prohibit. També es recomana substituir la sal de taula per oli de gira-sol o d'oliva. Això garantirà que el suc conservi totes les seves substàncies i minerals beneficiosos.

Triar tomàquets per a suc

La primera regla per a una beguda deliciosa és triar els ingredients adequats. Els tomàquets han de ser madurs, dolços i tenir una polpa sucosa i carnosa. Els tomàquets no madurs donaran un gust amarg al suc, però els massa madurs estan bé. Els tomàquets lleugerament podrits tampoc s'han de llençar. Si traieu totes les parts danyades, encara són aptes per a l'adob.

Presteu especial atenció a la varietat. És millor utilitzar tomàquets vermells que no siguin aptes per a escabetxar o marinar.

Vídeo: "Una recepta senzilla de suc de tomàquet per a l'hivern"

Aquest vídeo presenta una recepta per fer una beguda vitamínica a casa.

Receptes casolanes de suc de tomàquet

Hi ha moltes maneres de fer aquesta beguda rica en vitamines. Algunes mestresses de casa prefereixen els mètodes tradicionals, mentre que d'altres prefereixen els més moderns. A continuació, presentem 15 de les receptes de conserves d'hivern més delicioses.

Recepta clàssica

Preparar suc de tomàquet segons GOST és molt senzill:

1. Renteu els tomàquets i talleu-ne la pell lleugerament.
2. Poseu-les en un recipient profund i aboqueu-hi aigua bullent perquè cobreixi les verdures.
3. Després d'un parell de minuts, traieu els tomàquets i peleu-los, traient-ne les tiges.
4. Passeu-ho per una picadora de carn i afegiu-hi una mica de sal (al gust).
5. Coure la barreja resultant durant 20 minuts, retirant regularment l'escuma.

A través d'un espremedor

Aquest mètode és estimat per moltes mestresses de casa per la seva rapidesa i comoditat. L'únic inconvenient és que deixa molts residus.

1. Esbandiu les verdures sota l'aigua corrent.
2. Talleu-les a trossos petits, traient-ne les tiges.
3. Passeu els tomàquets per un espremedor.
4. Després d'afegir sal i edulcorant al gust, porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant un quart d'hora.

En un espremedor

Per evitar embrutar diverses olles, podeu cuinar suc de tomàquet en un bullador de sucs:

1. Col·loqueu les verdures rentades i tallades al compartiment de matèries primeres.
2. Ompliu el recipient inferior amb aigua freda fins a la marca.
3. Poseu l'espremedora a foc fort i deixeu-la reposar durant 45 minuts.
4. Escorreu la beguda acabada, filtreu-la i afegiu-hi sal i sucre al gust.

Sense sal ni sucre

Per a aquells que estan en contra d'aquestes espècies, aquesta meravellosa recepta és adequada:

1. Talleu les verdures netes a rodanxes, traient la zona de la tija.
2. Poseu els tomàquets en una cassola fonda i deixeu-los coure a foc lent, remenant constantment.
3. Un cop els tomàquets estiguin coberts de suc i bullin, deixeu-los coure un parell de minuts més i després retireu-los del foc.
4. Aboqueu la barreja refredada en un colador i fregueu-la bé amb una cullera.
5. Bulliu el suc resultant durant 10-15 minuts i després aboqueu-lo en pots.

Amb vinagre

El suc de tomàquet amb vinagre afegit té una vida útil més llarga que el suc normal, cosa que el fa segur per conservar-lo durant l'hivern. Les proporcions d'aquesta recepta es calculen per a 1 litre de suc.

1. Talleu els tomàquets pelats a trossos petits.
2. Poseu el recipient amb les verdures a foc lent i deixeu-ho coure durant 15 minuts, remenant constantment.
3. Passeu els tomàquets per una picadora de carn.
4. Afegiu una cullerada de vinagre, 8 g de sal i 1 cullerada de sucre granulat a la barreja resultant.
5. Un cop bulli, retireu l'olla del foc i aboqueu la beguda en pots.

Amb pebre de Jamaica

El suc preparat amb l'addició de pebre té un agradable sabor i aroma picant.

1. Tritureu un quilo i mig de verdures pelades.
2. Després de passar la massa resultant per un colador, aboqueu-la en un recipient profund.
3. Afegiu-hi 5 pèsols de pebre de Jamaica, la mateixa quantitat de fulla de llorer i sal al gust.
4. Porteu la barreja a ebullició i, a continuació, deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts.

Amb all

La recepta està dissenyada per a un gran nombre de tomàquets i, per tant, les proporcions es poden reduir segons la quantitat de l'ingredient principal.

1. Passeu 11 kg de tomàquets per un espremedor.
2. Quan la barreja bulli, afegiu-hi ½ tassa de sal i 0,5 kg de sucre.
3. Remeneu fins que els cristalls es dissolguin completament i, a continuació, afegiu-hi l'all picat (3-4 grans).
4. Després de 5 minuts, aboqueu-hi 275 ml de vinagre de taula i afegiu-hi condiments al gust (nou moscada, canyella, clau, pebre de Jamaica, xili).
5. Bulliu la beguda durant un altre quart d'hora i després aboqueu-la en pots.

Amb pebrot dolç

Els pebrots dolços combinen a la perfecció amb els tomàquets madurs, i per això hi ha moltes receptes que utilitzen aquest ingredient. Aquí en teniu una:

1. Peleu una galleda de tomàquets ben rentats.
2. Talleu els pebrots (3 unitats) en 4 trossos i traieu-ne les llavors.
3. Piqueu una ceba petita.
4. Passeu totes les verdures per una picadora de carn i després fregueu-les per un colador.
5. Porteu la barreja resultant a ebullició i després tanqueu-la en pots.

Amb alfàbrega

El suc de tomàquet fet amb aquesta recepta tindrà una aroma fresca i un sabor únic. Podeu fer servir herbes fresques o seques.

1. Passeu 5 kg de tomàquets massa madurs per un espremedor.
2. Aboqueu la barreja de verdures en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora, remenant constantment.
3. 2 minuts abans de treure del foc, afegiu-hi 3 cullerades de sal, ½ cullerada de sucre i un manat d'alfàbrega fresca (o 1 culleradeta de seca).
4. Remeneu fins que els ingredients secs es dissolguin completament i després aboqueu-ho en pots.

Amb anet

L'anet pot afegir un toc picant a la beguda de tomàquet. Prepareu el suc de la següent manera:

1. Poseu 2,5 kg de verdures massa madures per una picadora de carn i després passeu-les per un colador.
2. Aboqueu la barreja resultant en un recipient profund, afegiu-hi 1,5 cullerades de sucre granulat i 2 culleradetes de sal.
3. Remeneu fins que els cristalls es dissolguin completament.
4. Afegiu-hi ½ tassa de vinagre de taula i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
5. Quan la barreja bulli, afegiu-hi anet picat (2 manats) juntament amb 4-5 fulles de llorer.
6. Deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts més i després retireu-ho del foc.

Amb suc de remolatxa

La remolatxa conté molts components útils i, per tant, és una excel·lent combinació amb els tomàquets.

1. Passa un parell de quilograms de tomàquets per un espremedor.
2. En una cassola, combineu la massa resultant amb un litre de suc de poma i un got de suc de remolatxa.
3. Porteu la barreja a ebullició, remenant de tant en tant, i després aboqueu-la en pots.

Amb api

L'api ric en vitamines ajudarà a fer que les teves conserves de tomàquet siguin encara més saludables per a l'hivern. La recepta següent és per a un quilogram de l'ingredient principal.

1. Passeu les verdures picades i pelades per un espremedor juntament amb tres tiges d'api.
2. Aboqueu la barreja en una cassola i després porteu-la a ebullició a foc lent.
3. Un parell de minuts abans de treure del foc, afegiu-hi 25 g de sal i 5 g de pebre negre mòlt.

De pasta de tomàquet

Una recepta ràpida per quan no tens verdures fresques a mà. Aquesta beguda només triga uns minuts a preparar-se.

1. Diluïu un parell de culleradetes de pasta de tomàquet en 250 ml d'aigua tèbia purificada.
2. Afegiu-hi sal, sucre i altres espècies al gust.

Per garantir un suc saborós, la pasta de tomàquet ha de ser d'alta qualitat, sense l'addició de conservants ni estabilitzants.

De tomàquets grocs

El suc de tomàquet també es pot fer a partir de varietats grogues. El punt culminant d'aquesta beguda és el seu color assolellat i bonic.

1. Espremeu el suc d'un quilo i mig de verdures.
2. Aboqueu-ho en una cassola i porteu-ho a ebullició, remenant constantment.
3. Deixeu que la barreja cogui a foc lent durant un quart d'hora, retirant regularment l'escuma.
4. Uns minuts abans de treure del foc, afegiu-hi un parell de cullerades de sal i sucre.

Suc de tomàquet picant

Aquesta recepta és per a un quilogram de tomàquets. És millor utilitzar tomàquets massa madurs per a aquesta beguda.

1. Poseu els tomàquets pelats i tallats finament en un recipient profund.
2. Després d'abocar-hi una mica d'aigua, engegueu els fogons.
3. Coure les verdures a foc lent durant no més de 10 minuts, remenant constantment.
4. Refredeu la barreja i després tritureu-la bé, separant la polpa.
5. Saleu i endolciu la barreja resultant al gust i deixeu-la bullir durant un altre quart d'hora.

Conservació del suc de tomàquet per a l'hivern i normes d'emmagatzematge

Per preservar les propietats beneficioses de la beguda vitamínica, és millor conservar-la. Això es fa normalment esterilitzant. Els recipients de vidre ben rentats es mantenen al forn o al bany maria durant 15 minuts. Aboqueu el suc de tomàquet calent en pots secs i després tanqueu-los hermèticament amb una clau de cuina. Gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar completament.

Podeu segellar la beguda de tomàquet sense esterilitzar-la. Per fer-ho, renteu bé els pots amb un raspall de filferro i bicarbonat de sodi. Escorreu l'aigua, eixugueu els pots i després aboqueu-hi la barreja. La resta del procés és el mateix que s'ha descrit anteriorment.

Els aliments en conserva casolans s'emmagatzemen en un soterrani o celler. Si no hi ha cap de les dues opcions, un balcó serà suficient. La clau és un lloc fresc i fosc.

Com podeu veure, fer suc de tomàquet és fàcil. Amb només una mica de temps, fareu provisions de vitamines per a vosaltres i la vostra família durant tot l'hivern.