Un tresor de receptes saludables: nabius confitats casolans

Els beneficis per a la salut dels nabius amb sucre

El sucre no només suavitza l'acidesa de la baia, sinó que també proporciona nutrients. La glucosa és especialment important per al treball mental. Aquesta llaminadura no és adequada per a persones amb diabetis, per la qual cosa el sucre es substitueix per mel.

Els nabius vermells proporcionen vitamina C al cos, que s'absorbeix fàcilment gràcies al seu contingut en vitamina PP. Els problemes de pell (sequedat, descamació, dermatitis) i una manca general de vitalitat són signes d'una deficiència de vitamina C i PP. Les persones amb al·lèrgies als cítrics poden substituir aquestes fonts d'àcid ascòrbic per nabius vermells.

Gràcies a les vitamines B i al magnesi que es troben en aquesta baia àcida, el consum regular té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós: s'alleuja l'ansietat i es normalitza el son. Els nabius són beneficiosos per a les persones amb miopia a causa del seu alt contingut en fòsfor. També contenen potassi, iode, ferro i manganès, essencials per al bon funcionament de tots els sistemes del cos.

Selecció i preparació de baies

Les gotes de nabius es poden trobar a les botigues, però són fàcils de fer a casa. Tots els ingredients necessaris estan fàcilment disponibles per a qualsevol aficionat a la cuina. Per fer caramels de nabius, és millor utilitzar baies fresques i fermes. Per a begudes o purés de fruites, utilitzeu-ne de congelades del supermercat. Per preparar nabius confitats, trieu baies grans i feu servir les més petites per a beguda de fruites.

Cal rentar els nabius i després assecar-los completament sobre un drap. Això pot trigar fins a 8 hores, així que és millor deixar-los reposar tota la nit. La humitat residual dels nabius en redueix la qualitat i la vida útil. Els nabius humits no podran absorbir correctament l'esmalt.

Vídeo: "Nabius amb sucre, recepta clàssica"

Aquest vídeo presenta una classe magistral detallada sobre com preparar unes postres saludables.

Receptes de nabius recoberts de sucre

Versió clàssica

Ingredients:

• 0,5 kg de nabius vermells;
• 0,5 kg de sucre (sucre en pols);
• 2 clares d'ou.

Sense batre, incorporeu-hi les clares d'ou fresques. L'aire de les clares d'ou evitarà que les baies formin una capa uniforme. Col·loqueu les baies rentades i seques a les clares d'ou i barregeu-les. Retireu-les amb una escumadora i arrebosseu-les amb sucre glaç. Un cop s'hagi format una capa gruixuda i uniforme, retireu les baies i guardeu-les en un recipient.

Una recepta d'hivern sense cuinar

El tractament tèrmic de les fruites i verdures redueix el seu valor nutricional. Aquesta recepta conservarà totes les vitamines que es troben naturalment als nabius. Necessitareu els ingredients següents:

• nabius – 1 kg;
• sucre – 4 tasses.

Empolvoreu els nabius preparats amb 3 tasses de sucre, aixafeu-los amb un morter i deixeu-los reposar fins que els nabius deixin anar els seus sucs. Poseu la barreja en pots nets i secs, deixant un espai de 2 cm des de la vora. Cobriu els nabius dels pots amb cercles retallats de paper de forn i escampeu-hi sucre per sobre. Tanqueu bé els pots. Això crearà una mena de tap de sucre per sobre de la barreja de nabius.

Mòlt amb sucre

Per cada 1 kg de baies fresques, afegiu 1 kg de sucre. Les baies preparades, netes i seques es molen amb una picadora de carn, es barregen bé amb sucre i es col·loquen en pots de vidre estèrils amb tapa.

Amb sucre glaç

Per preparar les postres necessitareu:

• 1 tassa de baies;
• 1 ou de gallina;
• 1 tassa de sucre en pols;
• 1 cullerada sopera de midó de patata.

Separeu el rovell de la clara, bateu lleugerament la clara fins que faci escuma i submergiu els fruits del bosc a la barreja fins que estiguin completament coberts. Traieu els nabius amb una escumadora i arrebosseu-los en una barreja de sucre glaç i midó de patata. Col·loqueu els caramels acabats en una safata de forn folrada amb paper vegetal i assequeu-los al forn a una temperatura no superior a 50 °C.

Hi ha diverses variacions d'aquesta recepta, inclosa una que afegeix llimona. Per preparar-la, necessitareu:

• 300 g de nabius vermells;
• 1 ou;
• 1,5 cullerades o 20 g de suc de llimona;
• 150 g de sucre glaç.

Barregeu la clara d'ou amb el suc de llimona i submergiu-hi els fruits del bosc. Empolseu els nabius humits amb sucre glaç i disposeu-los en una safata de forn. Assequeu-los al forn a 40 °C durant 20 minuts.

Amb l'addició de taronges

El sabor de taronja complementa bé el nabiu i elimina les seves notes distintives. Agafeu 3 taronges i 1 kg de baies i sucre. Peleu els cítrics, però no descarteu la pell; ratlleu-los finament. Espremeu el suc de taronja, afegiu-hi el sucre i escalfeu a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui completament, però no deixeu que bulli.

Afegiu les baies preparades i la ratlladura al xarop preparat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, fins que els nabius comencin a esquerdar-se. És important que les postres no bullin. Aboqueu-ho en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes.

Amb glaçat de xarop

Necessitareu 1 tassa de nabius, 1 tassa de sucre en pols i 0,5 tasses de sucre i 1/2 tassa d'aigua. Combineu el sucre i l'aigua en una cassola i escalfeu fins que el sucre es dissolgui completament. Rebosseu els nabius rentats pel sucre en pols i afegiu-los al xarop preparat per cobrir-los. Retireu-los amb una escumadora i poseu-los a una taula o safata de forn per assecar-los. Si voleu, podeu afegir vainilla o les vostres espècies preferides al sucre en pols.

Si feu diverses capes de glaçat i pols, podeu remullar els nabius en el xarop durant tota la nit per assegurar-vos que estiguin ben infusionats. El xarop restant absorbirà el sabor de les baies, així que no el llenceu: és un complement fantàstic per als còctels.

Per emmagatzemar al congelador

Si no teniu espai per a un pot de nabius, els podeu guardar al congelador, segellats en una bossa de plàstic. Per a aquesta preparació, feu servir 0,4 kg de sucre per cada 1,5 kg de baies. Tritureu les baies preparades en una batedora o picadora de carn, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé. Poseu la barreja en bosses per al congelador. Per facilitar-ne l'emmagatzematge, marqueu les bosses amb un regle per crear porcions individuals. Perquè les bosses siguin més fàcils de posar al congelador, doneu-los forma plana i fina.

Preparació amb una batedora

Triturar baies és més fàcil i ràpid que utilitzar una picadora de carn. Les baies preparades es barregen amb sucre en una proporció d'1:1 i després es trituren en un bol o amb una batedora d'immersió. Es poden afegir espècies, vainilla o ratlladura finament picada al gust. Aboqueu la barreja acabada en pots esterilitzats amb tapa. Els recipients de plàstic són convenients per guardar la barreja a la nevera o al congelador.

Normes d'emmagatzematge i recomanacions d'ús

Quan es fan rodar els nabius en sucre glaç i xarop, els fruits del bosc s'enganxen a les mans, per la qual cosa, per comoditat, és millor utilitzar guants o un raspall de silicona.

Els nabius recoberts de sucre són un caramel únic que té una llarga vida útil si s'emmagatzema correctament. Normalment s'emmagatzemen en caixes de cartró o llauna o pots amb tapa.

És important que la zona d'emmagatzematge no estigui humida, ja que si no, el glaçatge s'escorrerà i els caramels s'enganxaran.

Els nabius confitats, ben envasats, són un regal deliciós per a Cap d'Any. Per donar-li un toc festiu, afegiu-hi les vostres espècies preferides i lligueu la caixa amb una cinta. Serviu els nabius confitats com a postres amb te calent, cosa que variarà el vostre menú de casa. També es poden utilitzar per decorar pastissos o entrepans.

Els nabius vermells es recomanen per al tractament i la prevenció de moltes malalties, i són especialment beneficiosos per als ronyons, tot i la seva acidesa. S'utilitzen per fer diverses postres que són tan bones com els caramels comprats a la botiga, i fins i tot superiors per la manca d'additius químics.