Com mantenir els raves frescos per a l'hivern

Preparació de verdures per a l'emmagatzematge

Una preparació adequada de la collita garantirà que els raves no només siguin saborosos sinó també nutritius. Guardeu-los després d'una preparació preliminar, seguint les recomanacions provades, que es tractaran més endavant. Regeu-los bé a mesura que creixen. Això garantirà uns raves sucosos. És millor planificar la collita al matí. En aquest moment, les arrels encara no han tingut temps d'escalfar-se massa pel sol. Quan classifiqueu els raves, conserveu només les verdures madures, sense podrir i sense danys per emmagatzemar-les.

Si teniu previst emmagatzemar raves durant molt de temps, es recomana sembrar-los de l'1 al 5 d'agost, cosa que és rellevant per a la zona central. Si es conrea amb sembra tardana, la collita es pot fer de 6 a 8 setmanes més tard. També s'ha de tenir en compte la longitud i l'aspecte de l'arrel. Les verdures es consideren madures quan fan aproximadament 2 cm de diàmetre amb una pell ferma i cruixent.

Moltes mestresses de casa es pregunten com emmagatzemar correctament els raves. Si s'emmagatzemen amb les puntes, assegureu-vos d'humitejar la part verda periòdicament. Quan es guarden a la nevera, s'han de guardar en una bossa de plàstic sense lligar. És millor trencar les puntes en lloc de tallar-les. Si la collita és abundant, es recomana emmagatzemar les verdures en caixes de fusta plenes de sorra de riu o serradures. Sempre s'han de mantenir seques. Per mantenir la seva sucositat, no les guardeu durant massa temps. Els raves de mida mitjana i cultivats a casa, en lloc dels comprats a la botiga, són els millors.

Emmagatzematge en un soterrani o celler

Com s'emmagatzemen els raves en un soterrani o celler? La temperatura òptima es considera que és de 0-1 °C. La humitat és d'un 90-95%. Podeu vessar aigua al terra. Emmagatzemeu-los en caixes ben tancades amb una capacitat de fins a 20 kg. Ompliu-les amb torba o sorra. A continuació, afegiu-hi una capa de cendra o guix sec. També podeu col·locar les verdures en prestatges i espolvorejar-les amb sorra humida. Es recomana barrejar la sorra amb calç o guix en una proporció d'1 kg de calç per 50 kg de sorra. També es poden utilitzar serradures en lloc de sorra.

El mètode d'argila, en què les hortalisses d'arrel es submergeixen en una pasta d'argila preparada i es col·loquen en caixes plenes de ranures, s'utilitza rarament avui dia. També és acceptable hivernar els raves en bosses de plàstic gruixudes de fins a 50 kg de capacitat. No cal lligar aquestes bosses. Les bosses s'han de col·locar verticalment sobre prestatges especials. Alternativament, podeu folrar la part inferior de la caixa amb film plàstic i col·locar-hi la collita. A continuació, apileu les caixes una sobre l'altra.

Emmagatzematge en fred

Abans de refrigerar-les, retalleu la part superior de les verdures, renteu-les amb aigua i eixugueu-les. A continuació, guardeu les verdures d'arrel en bosses de plàstic que no calgui lligar.

En aquestes condicions, els raves de maduració primerenca es poden conservar a la nevera durant un màxim d'1 setmana. Les varietats de mitja temporada es poden conservar fins a 2 setmanes.

Els raves també es poden guardar en una bossa de plàstic humida o en un pot de dos litres amb dues cullerades de líquid afegides. En aquest cas, tanqueu el pot, lligueu la bossa i poseu el recipient a la nevera. Per evitar la condensació, poseu un parell de tovalloles de paper dins de la bossa. Si aboqueu aigua bullida sobre les verdures a temperatura ambient i tanqueu bé la tapa, es poden guardar a la nevera fins a dues setmanes.

Congelació

Els raves no es poden congelar a casa. Es fan malbé i perden el seu valor nutricional a temperatures d'entre -18 i -24 °C. Una congelació adequada requereix un equip especialitzat capaç de congelar a tota velocitat, és a dir, assolir una temperatura de -40 °C. Els raves prèviament pelats i tallats a rodanxes es sobreenvien amb aire durant 10 minuts. Això evita que la humitat cristal·litzi i faci malbé la verdura estimada. Per tant, els raves es tornen immediatament ferms, conservant el seu aspecte i sabor originals.

Vídeo: Com conservar els raves per a l'hivern

Aquest vídeo us ensenyarà com emmagatzemar correctament els raves a casa.