Les 5 millors receptes de pastissos de Pasqua provades per al 2025
Contingut
Crema anglesa
Per preparar el pastís de Pasqua amb crema, necessitareu:
Massa:
- farina de blat – 9 tasses;
- llevat – 50 grams;
- ous – 10 peces;
- sucre - mig got;
- ghee – 3/4 de tassa;
- llet – un got i mig;
- sal – al gust.
Farciment:
- panses;
- fruits secs;
- panses.
Recepta:
- Dissoleu el llevat en la nata tèbia i barregeu-lo amb tres tasses de farina. Col·loqueu la massa preparada en un lloc càlid.
- Barregeu la mantega batuda amb els rovells batuts.
- Trieu les panses, renteu-les i eixugueu-les amb un tovalló.
- Afegiu la barreja de rovell i mantega, el farcit i les clares d'ou, batudes fins a obtenir una escuma, a la massa.
- Poseu la barreja en un lloc càlid durant una hora i mitja.
- La massa ha pujat i ha doblat la seva mida, pasteu-la a la taula i torneu-la a posar en un lloc càlid durant una hora més.
- Prepareu els motlles en forma de cilindre. Unteu-los amb mantega i folreu la base amb paper vegetal untat amb oli.
- Dividiu la massa en trossos petits i poseu-los als motlles de manera que ocupin un terç de l'espai.
- Coure al forn durant una hora a 200 °C fins que estigui daurat.
Traieu els productes de forn del forn i pinteu-los amb glaça.
Vídeo: "El procés de fer el pastís de Pasqua"
En aquest vídeo us mostrarem com preparar correctament el pastís de Pasqua.
Marbre
Ingredients per a la massa:
- farina – 300 g;
- sucre – 80 g;
- rovells d'ou – 3 unitats;
- llevat – 15 g (fresc);
- mantega - 90 g;
- llet semidesnatada – 150 ml;
- sucre de vainilla - un paquet;
- sal – al gust.
Per al farcit:
- llavors de rosella – 100 g;
- clara d'ou de gallina – 1 unitat;
- sucre – 50 g;
- ratlladura d'una llimona.
Preparació:
- Dissoleu el llevat en llet tèbia. Afegiu-hi 1 culleradeta de sucre i 1 cullerada de farina. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
- Prepareu les llavors de rosella per al farcit. Aboqueu aigua sobre les llavors de rosella mòltes, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc mitjà durant 15 minuts. Coleu la barreja amb un colador.
- Aixafeu la mantega amb una forquilla, afegiu-hi el sucre normal, el sucre de vainilla i els rovells d'ou. Bateu la barreja amb unes varetes.
- Aboqueu el llevat a la barreja de rovell i mantega i remeneu.
- Afegiu-hi la farina gradualment i, remenant, amasseu-la fins a obtenir una massa elàstica. Deixeu-la en un lloc càlid fins que dobli la seva mida.
- Empolvoreu la taula amb farina, estireu la massa formant un rectangle i plegueu-la en 4 parts.
- Tapeu-ho amb un bol i deixeu-ho reposar a taula durant 20 minuts.
- Repetim els passos de nou: estirem el rectangle, el pleguem en 4, el tapem durant 20 minuts.
- Espremeu de nou les llavors de rosella i tritureu-les amb una batedora.
- Bateu les clares d'ou amb el sucre fins que es formi una escuma espessa.
- Afegiu les llavors de rosella i la ratlladura a la proteïna i remeneu.
- Talleu la massa per la meitat. Enrotlleu una meitat formant un rectangle i unteu-la amb el farcit de llavors de rosella. A continuació, enrotlleu-la formant un rotlle.
- Talla el rotlle pel mig i trena la massa de manera que les llavors de rosella quedin a l'exterior. Uneix la trena resultant per formar un cercle.
- Fem les mateixes manipulacions amb el segon tros de massa.
- Col·loqueu les trenes en un motlle (una sobre l'altra) i deixeu-les en un lloc càlid perquè augmentin de mida (doblant-les).
- Coure el pastís durant 50 minuts a 180 °C. Després de 20 minuts, cobrir el motlle amb paper d'alumini doblegat i coure durant la mitja hora restant.
- Traieu del forn. Un cop fred, pinteu-ho amb glacejat.
És millor tallar després de 6 hores.
xocolata
Per preparar un deliciós pastís de Pasqua de xocolata necessitareu:
- una taronja;
- 7 g de llevat;
- 150 ml de llet;
- 75 g de panses;
- 100 g de sucre granulat;
- 300 g de farina de blat;
- 1 ou de gallina;
- 30 g d'ametlles;
- barra de xocolata negra;
- 140 g de mantega.
Com cuinar:
- Passeu la farina per un colador. Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi mitja tassa de farina i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 60 minuts.
- Foneu la xocolata al bany maria i deixeu-la refredar. Ratlleu la pell de taronja i espremeu-ne el suc.
- Afegiu la farina restant a la barreja de massa i després barregeu-la amb el sucre, els ous, la mantega, el suc i la xocolata. Pasteu la massa a mà, cobriu-la amb un bol i deixeu-la reposar durant 60 minuts. Mentrestant, podeu fer altres coses.
- Aboqueu aigua bullent sobre les panses durant 10 minuts perquè s'enfonsin i després escorreu-les. Ha passat una hora: les panses estan seques i la massa ha pujat. Ara barregeu-ho tot i no us oblideu de la ratlladura. El motlle de silicona ja està a punt: ruixeu-lo amb aigua. Poseu-hi la massa durant 20 minuts.
- Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles i poseu-les a sobre.
- Poseu el pastís al forn preescalfat a 200 °C i deixeu-lo coure durant 45 minuts.
Pastís de Pasqua amb espècies i fruites confitades
Productes necessaris:
- 450 g de farina;
- un got de panses;
- un paquet de mantega;
- 150 g de sucre;
- rovells de quatre ous;
- 2 proteïnes;
- ratlladura de taronja;
- 21 g de llevat;
- 310 g de llet;
- sucre de vainilla;
- ½ culleradeta de nou moscada;
- un pessic de safrà, sal marina i cardamom.
Mètode de preparació:
El més important en la preparació d'aquest pastís de Pasqua és fer la barreja d'espècies, i altrament la massa es prepara com és habitual.
Així doncs, primer, poseu el safrà en remull en aigua. Prepareu la barreja d'espècies: tritureu les llavors de cardamom en un morter amb nou moscada, sucre de vainilla i ratlladura de taronja. Un altre pas preparatori: aboqueu aigua bullent sobre les panses i assequeu-les.
Comencem a preparar la massa. Tot és com sempre: dissoleu el llevat en la meitat de la llet tèbia, afegiu-hi 150 g de farina, pasteu la massa, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
Afegiu la mantega a la llet restant. Bateu tres rovells d'ou amb el sucre amb una batedora. Continueu batent i afegiu-hi la llet i la mantega, les espècies i l'aigua de safrà. Ara, la massa especiada ja està a punt.
Afegiu la farina, un pessic de sal i la barreja batuda a la massa. Afegiu la farina restant a dojonets, remenant constantment. Passos finals: pasteu la massa a mà i deixeu-la en un lloc càlid durant un parell d'hores. Bateu les clares d'ou amb sal, incorporeu-hi la barreja de panses i clares d'ou i pasteu a mà.
Poseu la massa al motlle i deixeu-la reposar durant mitja hora. Enforneu a 180 °C. Després de 20 minuts, pinteu el kulich amb rovell d'ou i continueu la cocció. Quan traieu el kulich del forn, estarà daurat i brillant.
Pastís de Pasqua de mató
El pastís de Pasqua clàssic de formatge cottage és un plat especial que es prepara un cop l'any per a les vacances.
El que necessites:
- 500 g de formatge cottage;
- 3 ous de gallina;
- 200 g de crema agra baixa en greixos;
- 100 g de mantega i la mateixa quantitat de sucre;
- un paquet de sucre de vainilla;
- 80 g de panses;
- fruits secs (al vostre gust).
Com cuinar:
Aboqueu aigua bullent sobre les panses i després escorreu-les. Trossegeu les nous. Coleu el formatge cottage amb un colador. Barregeu el formatge cottage, els ous, la crema agra i el sucre granulat, després afegiu-hi la vainilla, estoveu la mantega i bateu-ho tot amb una batedora. Poseu la barreja esponjosa al foc, remenant constantment fins que apareguin bombolles. Notareu que la barreja és espessa al principi, però es torna més fluida a mesura que s'escalfa. No us alarmeu; tot va segons el previst. Recordeu, no ho bulliu.
Poseu la barreja refredada a la nevera durant un parell d'hores. Quan sigui el moment de treure la barreja de la nevera, afegiu-hi les panses i els fruits secs i remeneu-ho. Col·loqueu una gasa humida en un motlle de kulich (si no en teniu, podeu fer servir un test nou) i aboqueu-hi la barreja de mató. Doblegueu les vores de la gasa sobre el pastís, premeu-lo amb un pes i deixeu-lo reposar a la nevera durant 2 dies.
Ara podeu servir les postres acabades en un plat i empolvorar-les amb panses i fruita confitada. Si sou amants dels fruits secs, també són un bon complement; com diu la dita, no es poden fer malbé les farinetes amb mantega.