Pebrots jalapeños picants i la seva cura

Descripció

Avui dia, és difícil imaginar plats mexicans populars que no incloguin bitxos picants. Aquest ingredient els dóna el seu toc picant distintiu. Els jalapeños són un bitxo de fama mundial, però els mexicans sovint els consumeixen en lloc de la varietat vermella picant. Increïblement, alguns xefs del nostre país ni tan sols coneixen els jalapeños. Tot i això, al seu país d'origen, són extremadament populars.

Els jalapeños contenen enzims molt picants que poden irritar greument la pell durant la collita. Per aquest motiu, es cullen amb guants protectors especials per protegir la pell de cremades desagradables.

Hi ha moltes varietats de jalapeños. Poden variar en la zona de cultiu, l'aspecte, el color, l'aroma i el nivell de picant.

Entre els tipus de cultura més comuns, es poden trobar les tres varietats següents:

• Espinaltico – beines amb extrems punxeguts;
• Peludo – els pebrots són gruixuts i força llargs;
• Morita – les beines són curtes i arrodonides.

Tot i que el jalapeño és un pebrot picant, no és particularment picant, cosa que el fa adequat per a una gamma més àmplia de plats. És una opció perfecta per a aquells que prefereixen evitar els aliments massa picants.

Com que el jalapeño no és particularment exigent, es pot cultivar a l'interior: a terra oberta en un jardí o en un test a l'ampit d'una finestra. Creix força ràpidament. Una característica d'aquesta varietat és la formació d'arbustos estàndard alts i robustos. Cada arbust produeix una mitjana de 30 fruits. Cada pebrot pesa fins a 50 grams, mesura fins a 3 centímetres de diàmetre i arriba fins a 8 centímetres de llargada.

Aquesta varietat de pebrot es cull principalment quan és verd. Quan està completament madur, els fruits es tornen de color vermell fosc. Cada fruit conté nombroses llavors per plantar la temporada següent.

Les fruites que es tornen vermelles quan maduren es consideren de menor qualitat. Es poden assecar, coure al forn o enterrar. També s'utilitzen per fer chipotle (una espècia mexicana).

Com la majoria de pebrots, els jalapeños són rics en vitamines, sodi i potassi. També contenen micronutrients essencials, com ara ferro, manganès, magnesi, calci, zinc i fins i tot seleni. També contenen olis essencials, sucres vegetals, àcid linoleic, carotenoides, chavicina i capsorubina.

El consum regular de jalapeños millora la visió (vitamina A). També pot ajudar a alleujar l'insomni, la depressió i la fatiga, estabilitzar el sistema cardiovascular, normalitzar els nivells de sucre en sang, enfortir les parets dels vasos sanguinis i millorar la salut de la pell i el cabell.

Malgrat la petita quantitat de verdures que es consumeixen, encara són beneficioses i tenen un efecte positiu per a la salut.

Es recomana fermament no menjar aquest pebrot si a una persona li han diagnosticat malalties gastrointestinals, problemes renals o hepàtics.

tecnologia agrícola

Cultivar jalapeños és senzill. El pebrot prospera en gairebé qualsevol clima.

Les llavors per plantar se solen comprar en botigues especialitzades. Després es poden collir a partir de la collita.

Abans de plantar, submergiu les llavors en una solució de permanganat de potassi per desinfectar el material de plantació. Després, col·loqueu-les sobre un cotó fluix humit en un lloc protegit de la llum solar directa. Cobriu-les amb una gasa i deixeu-les reposar fins a tres dies. Això conservarà les llavors en un estat semblant a un hivernacle. A més, recordeu que no heu de deixar que el cotó fluix s'assequi i humitegeu-lo segons calgui.

Els pebrots es planten a la primavera. Els jalapeños triguen de 50 a 75 dies a créixer. La terra es pot comprar directament a la botiga. El tipus de terra més adequat és el que s'adapta als cultius de flors i hortalisses. Per a un creixement normal, la terra necessita minerals i vitamines.

Si els jardiners no poden o no volen comprar terra, hauran de preparar-la a la seva propietat. Això requereix una preparació prèvia del lloc de plantació. Heu de combinar terra, gespa, humus, torba i sorra en un recipient separat. A continuació, es pot afegir una petita quantitat de cendra de fusta. Després de barrejar-la, la terra preparada s'aboca en safates de planter.

Sembra les llavors a poca profunditat, 1 cm és suficient. Després, rega la terra amb un polvoritzador en lloc d'un raig directe. Si sembres les llavors de pebrot massa profundament i les regues massa, es podriran a la terra.

Els jalapeños prosperen en la calor, per la qual cosa necessiten protecció del vent, els corrents d'aire i el fred. Quan es cultiva aquest pebrot picant, és millor plantar-lo en un hivernacle. Com que la temperatura òptima per al seu creixement és de 25-30 graus Celsius (77-86 graus Fahrenheit), és important crear condicions que siguin fàcils de mantenir. A més, aquesta planta perenne s'ha de conservar durant l'hivern. Per aconseguir-ho, la temperatura de l'hivernacle s'ha de mantenir com a mínim a 12 graus Celsius (55 graus Fahrenheit) durant l'hivern.

És recomanable cobrir la terra amb plàstic durant les primeres etapes de creixement. Amb les cures adequades, la planta començarà a florir a casa poc després de plantar-la. La floració sol durar fins a mitjans o finals d'agost.

Les plantes es poden fertilitzar de 3 a 4 vegades durant la temporada. El fems animal, els excrements d'ocells i la cendra de fusta són adequats. També podeu utilitzar mescles ja fetes de botigues, com ara Stimul.

Els pebrots s'han de regar regularment i amb freqüència. Si la terra s'asseca, les flors començaran a caure, cosa que reduirà significativament la collita futura. Mantingueu la terra humida en tot moment, ja que aquesta varietat requereix més aigua durant el creixement que altres pebrots.

La collita pot començar abans que els fruits estiguin completament madurs, ja que el temps afecta el sabor de la verdura. Feu servir guants en collir.

El millor és emmagatzemar la fruita collida a l'aire lliure durant un màxim de dues setmanes. Per a un emmagatzematge més llarg, poseu-la en recipients o pots tancats i guardeu-la en un lloc fosc i sec.

Plagues i malalties

Com que els jalapeños contenen enzims acrítics, són pràcticament immunes als atacs d'insectes i altres plagues. Els àcars poden aparèixer a l'interior, però per eliminar-los, simplement netegeu el fullatge amb un cotó humit, eliminant tots els signes d'activitat de la plaga.

Si seguiu totes les instruccions de cura dels pebrots, no emmalaltiran. També és important eliminar totes les fonts d'infecció si es detecta una infecció que afecta altres cultius a l'hivernacle.

Vídeo “El jalapeño és un superaliment”

Aquest vídeo us donarà noves idees sobre les propietats del pebrot jalapeño.