Per què els cogombres tenen un gust amarg en un hivernacle i què cal fer al respecte

Causes de l'amargor

Malauradament, tant les verdures d'hivernacle com les que es cultiven a terra oberta són susceptibles al desenvolupament de l'amargor dels cogombres.

Els jardiners i els productors d'hortalisses tenen opinions diverses sobre l'origen del gust amarg dels cogombres. Alguns creuen que la culpa és del sòl, o més precisament, de la seva composició. D'altres estan convençuts que l'amargor dels cogombres és causada per la manca d'aigua o nutrients. D'altres encara creuen que tot depèn de la varietat de verdura.

La ciència té una resposta a la pregunta "Per què els cogombres tenen un gust amarg?". Es creu que l'amargor és causada per l'acumulació d'una substància anomenada cucurbitacina a la pell del cogombre. Com més brillant és el sol, més s'acumula aquesta substància, cosa que fa que els cogombres es tornin molt amargs. Aquesta explicació satisfarà aquells que cultiven cogombres a l'aire lliure. Però, per què els cogombres en hivernacles de vegades tenen un gust amarg i què es pot fer al respecte?

S'ha demostrat que el gust de les verdures depèn de les condicions de cura. Les condicions d'hivernacle no sempre són ideals, i per això els cogombres desenvolupen un gust amarg. Per obtenir una bona collita en un hivernacle, cal assegurar-se un reg adequat, una fertilització oportuna, mantenir una temperatura de l'aire òptima i evitar danyar la planta.

Què contribueix a l'amargor

A més de les raons esmentades anteriorment (humitat insuficient, aire sec, fertilitat del sòl seca i en declivi), diversos altres factors contribueixen a l'amargor de les fruites:

• Massa llum. És important controlar la quantitat de llum que entra a l'hivernacle, així com la brillantor de la il·luminació artificial.
• Recollida incorrecta de llavors. Els jardiners que recullen llavors ells mateixos sovint obliden que la descendència no amarga només es pot obtenir del primer terç del fruit. Les llavors properes a la "cua" són les que produeixen fruits amargs.
• Llavors de baixa qualitat. Tots els jardiners aficionats haurien d'estar atents a tots els nous desenvolupaments agronòmics. Al cap i a la fi, les varietats introduïdes recentment contenen un gen al seu ADN que protegeix contra l'acumulació de cucurbitacina. Tanmateix, aquestes hortalisses són híbrides i no es poden propagar per llavors.

Com prevenir

Per evitar preguntar-se per què els cogombres són amargs després de la collita i mentre se'ls menja, cal evitar aquest fenomen.

Es pot evitar l'amargor regant les plantes amb aigua tèbia, augmentant la freqüència durant la calor. Quan la planta és jove, regar-la un parell de vegades per setmana és suficient, però durant la floració s'ha de regar diàriament. És millor fer-ho a ple sol amb les finestres obertes. Si cal, podeu ruixar les parets de l'habitació amb aigua.

A més, cal llaurar i fertilitzar periòdicament el parterre (el nitrat de potassi o l'Ecoberin són opcions excel·lents). Fertilitzar les plantes en un hivernacle s'ha de fer amb més freqüència que en terreny obert, de mitjana un cop per setmana.

Establir les condicions correctes de temperatura i humitat a l'hivernacle és essencial. A la nit, la temperatura òptima es manté entre 18 i 22 graus Celsius, després dels quals s'ha d'augmentar a la temperatura diürna de 24 a 28 graus Celsius. Per tant, un hivernacle climatitzat és el més adequat per al cultiu de cogombres.

Pessigar els brots laterals del cogombre és crucial a l'hora de donar forma a la planta. En un hivernacle, aquest procés augmenta el rendiment i evita la sobrepoblació. Normalment es treuen els brots laterals, els circells i les flors femelles.

Es pot dir que la principal prevenció de l'amargor és l'eradicació de les causes d'aquest fenomen.

Varietats sense amargor

Els criadors intenten resoldre el problema de per què els cogombres són amargs a la seva manera. Per evitar la producció de cucurbitacina, estan desenvolupant varietats especials amb un gen específic. Les llavors d'aquestes fruites són molt fàcils de comprar i aquesta informació s'indica a l'etiqueta. Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 i Egoza F1 són algunes varietats que no són susceptibles a l'amargor. Aquests cogombres no tenen el mateix sabor distintiu que les verdures normals propenses a l'acumulació de cucurbitacina.

Com treure l'amargor de les fruites

Hi ha diversos mètodes senzills que es poden utilitzar per fer que els cogombres siguin menys amargs.

Primer, podeu tallar les tiges de les verdures abans de menjar-les. Aquest mètode és eficaç perquè l'amargor s'acumula on la tija s'uneix a la verdura.

En segon lloc, podeu tallar els extrems del cogombre per tots dos costats i posar les verdures en aigua salada.

En tercer lloc, podeu pelar la fruita. Serà menys nutritiva, però almenys no serà amarga.

Val la pena recordar que els cogombres amargs es poden adobar i conservar amb èxit. Al cap i a la fi, el gust desagradable desapareix durant la cocció.

Així doncs, ara ja sabeu per què els cogombres tenen un gust amarg i com cultivar-ne de dolços en un hivernacle. Obtenir una collita excel·lent és fàcil si seguiu totes les recomanacions i normes. Voleu delectar la vostra família i amics amb verdures casolanes? Podeu fer tot el que estigui al vostre abast per garantir que els cogombres del vostre hort siguin els més saborosos i saludables.

Vídeo: "Motius de l'amargor del cogombre"

Escolta un expert del diari Sadovod sobre les causes de l'amargor dels cogombres i com prevenir-la.