Com mantenir els cogombres frescos per a l'hivern: els millors mètodes
Contingut
Selecció d'una varietat de llarga durada
En primer lloc, és important entendre que no tots els cogombres i tomàquets són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les fruites han de tenir una bona vida útil, ja que en cas contrari es podriran i floriran durant el primer mes. Les varietats partenocàrpiques com ara Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade i Konkurent són les més adequades. És important seleccionar les fruites adequades i tractar-les prèviament abans de guardar-les a la nevera per esperar l'hivern.
El temps des de la collita fins a la congelació s'ha de reduir al mínim. No és acceptable congelar cogombres i tomàquets que s'han emmagatzemat lluny de la planta durant diversos dies. Eviteu les fruites marcides, fins i tot si acaben de ser collides, ja que es podriran força ràpidament.
La fruita ha d'estar seca i neta. No es recomana rentar-la, ja que això pot danyar la capa exterior de la pell. Netegeu-la amb un drap humit per eliminar la brutícia o deixeu-la tal com està per rentar-la abans de menjar-la.
És crucial assegurar-se que els cogombres i els tomàquets no tinguin esquerdes, contusions ni podridura. Això garanteix que sobreviuran fàcilment a la congelació al vostre apartament o nevera, i que aguantaran la tardor i l'hivern. La pell ha de ser ferma.
Mètodes d'emmagatzematge
Ara anem al tema d'aquest article: com emmagatzemar cogombres al vostre apartament per a l'ús hivernal. Només hi ha unes poques opcions, i la majoria no requereixen cap equipament ni coneixements especials, així que no tindreu cap problema per triar la correcta.
Al banc
Una manera habitual de guardar cogombres i tomàquets és en un pot. Necessitareu un pot net, esterilitzat i sec, prou gran per contenir la quantitat desitjada de cogombres. Esbandiu els cogombres amb aigua, deixeu-los assecar (és millor no fregar-los per evitar danyar la pell) i després poseu-los al pot. En aquesta fase, intenteu no prémer els cogombres; emboliqueu-los sense apretar. Després d'embolicar-los, agafeu una espelma de parafina i poseu-la al pot, assegurant-vos que la metxa no arribi a la tapa. Enceneu l'espelma i deixeu-la cremar durant 9-10 minuts; això és necessari per eliminar l'oxigen. A continuació, tanqueu la tapa del pot, assegurant-vos que la metxa no s'apagui. No us preocupeu, s'apagarà sola al cap de 30 segons, un cop s'hagi cremat l'aire. Només heu de traslladar el pot a un lloc fresc i fosc.
Amb aquest mètode d'emmagatzematge, els cogombres no només sobreviuen a l'hivern, sinó que també romanen frescos fins a la primavera.
En un barril
El mètode tradicional d'emmagatzemar cogombres i tomàquets en un barril és una mica inconvenient en el món modern. Necessitareu un barril net i sec per emmagatzemar-hi la fruita i un estany per emmagatzemar-la durant l'hivern. Bàsicament, tot el que heu de fer és apilar els cogombres, tancar bé el barril i després submergir-lo a l'estany. No cal tractar prèviament els cogombres; seguiu el mateix procediment que per emmagatzemar-los en un pot.
Al celler
Una manera fiable de mantenir les verdures fresques durant tot l'hivern és emmagatzemar-les en un celler. Aquesta opció té diversos avantatges respecte a emmagatzemar-la a la nevera: la temperatura és superior a zero, les verdures no es congelen i hi ha accés constant a l'aire fresc.
Seleccioneu verdures fresques i senceres i poseu-les en un recipient de fang. No les renteu abans de guardar-les, ja que això farà malbé els cogombres. Cobriu els cogombres amb sorra, tapeu-los amb una tapa i enterreu-los al celler. Fet! Us heu proveït a vosaltres i a la vostra família de verdures fresques fins a la primavera.
A la nevera
Guardar els cogombres a la nevera és probablement una de les maneres més fàcils. Simplement netegeu les verdures amb un drap sec, raspallant suaument la sorra o la brutícia i després poseu-les en bosses de plàstic (cada cogombre individualment). Després, podeu col·locar el vostre preuat carregament al calaix de verdures, si la vostra nevera en té un. Aquest mètode ajudarà a que les verdures es mantinguin fresques durant dues o tres setmanes.
Recordeu que la temperatura òptima per a l'emmagatzematge a llarg termini de cogombres i tomàquets és de 5-6 graus.
A més, evita emmagatzemar-les a prop d'altres fruites i verdures. Per a la refrigeració, fes servir recipients de vidre o fusta, afegint-hi uns quants grans d'all prèviament per evitar que la fruita es podreixi.
Congelació
Una manera versàtil de conservar els cogombres durant molt de temps és congelar-los. Per fer-ho, renteu-los, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes. Col·loqueu les rodanxes en un plat, emboliqueu-les bé amb film transparent i congeleu-les durant 3-4 hores. Un cop congelats, podeu posar-los en una bossa de plàstic i guardar-los al congelador.
Vídeo "Dispositiu d'envasament al buit"
Vegeu com funciona un altre mètode modern per a l'emmagatzematge d'aliments a llarg termini. Aquest sistema de conservació al buit per a la llar mantindrà els cogombres, tomàquets, herbes i més frescos fins a la primavera.