7 delicioses receptes de carbassó amb llet per a l'hivern

Lecho de carbassó clàssic

El lecho es va estendre arreu del món des d'Hongria. Com qualsevol plat popular, no hi ha una recepta exacta: sovint es modifica i es refina per adaptar-se als gustos individuals. No només tots els països, sinó que tots els cuiners casolans poden oferir diverses variacions!

Es necessitaran els següents productes:

• 4 kg de carbassó;
• 4 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot;
• 3 cabeces d'alls;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de sucre;
• 80 g de sal.

Es talla el carbassó i es posa en una cassola. Es pelen els tomàquets, es treuen les llavors als pebrots, es tallen les verdures i s'aboca la barreja al carbassó. A continuació, s'hi afegeix la sal i el sucre juntament amb l'oli vegetal.

Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, fins que desaparegui l'escuma, i després afegiu-hi l'all picat i el vinagre. Després de 3 minuts, aboqueu la barreja als pots preparats i esterilitzeu-los al bany maria durant 20-30 minuts, depenent del volum. A continuació, tanqueu les tapes i guardeu els pots.

Vídeo: "Deliciosa recepta de carbassó amb llet per a l'hivern"

En aquest vídeo us mostrarem com fer un deliciós carbassó amb llet per a l'hivern.

Recepta sense esterilització

Per a les conserves d'hivern, sempre cal desinfectar els pots. Els pots es poden desinfectar de diverses maneres: amb aigua, al forn o al microones. Prèviament, es renten amb bicarbonat de sodi. Però no totes les mestresses de casa volen molestar-se a esterilitzar l'amanida. Per evitar l'esterilització, bulliu la barreja de verdures fins que estigui tendra i després aboqueu-la en pots.

Per a aquest lecho necessiteu:

• carbassó – 2 kg;
• tomàquets – 10 unitats;
• cebes – 10 unitats;
• pebrot dolç – 5 unitats;
• 200 ml d'oli;
• 350 g de pasta de tomàquet;
• 200 g de sucre;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 1 cullerada sopera de vinagre.

Remeneu la pasta de tomàquet, el sucre, la sal i el vinagre en aigua neta (1 litre). Afegiu-hi el carbassó tallat a daus i poseu-lo al foc. Un cop bulli, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Talleu la ceba a mitges rodanxes, el pebrot a tires i els tomàquets a rodanxes petites, poseu-los a la paella i deixeu-los coure durant 10 minuts més.

Retireu el plat del foc i poseu-lo en pots, tanqueu-los amb tapes.

Aperitius senzills

L'hivern demana colors brillants i una varietat de sabors, per la qual cosa és temptador preparar almenys uns quants pots de diferents aperitius per conservar, ja que la majoria dels ingredients són els mateixos. La mida de les verdures, les espècies, la seva quantitat, la proporció d'ingredients i, per descomptat, els diversos components són importants.

Amb raïm

Per a 1 carbassó gran, agafeu 300 g de raïm verd, 3 tomàquets, 1 pebrot dolç, 3 grans d'all, mig pebrot picant, 100 g de concentrat de tomàquet, 50 ml d'oli vegetal refinat, 0,5 cullerades de vinagre, 1 culleradeta incompleta d'alfàbrega i uns quants grans de pebre negre.

Els pebrots es rosteixen, es pelen i es tallen. Els tomàquets s'escalden, es pelen, es tallen, es trituren i s'afegeixen a una cassola. Afegiu-hi l'all i el concentrat de tomàquet, fregits amb mantega, i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu-hi tires de carbassó de fins a 3 cm de llarg i pebrots picants finament picats, i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Es fa un suc del raïm i s'aboca sobre les verdures juntament amb l'oli. S'hi afegeix alfàbrega, vinagre i es bullen els pots durant 2 minuts. Es tiren els grans de pebre directament als pots i s'hi aboca el llet per sobre. A continuació, es tapen els pots i s'embolcallen fins que es refredin completament, cap per avall.

Amb albergínies

L'albergínia afegeix una nota picant al delicat sabor d'aquest aperitiu de carbassó, fent-lo més saciant i creant la il·lusió de greix amb un mínim de calories.

Tritureu 2,5 kg de tomàquets vermells madurs, afegiu-hi 0,5 kg de pastanagues tallades a daus i una cullerada d'oli de gira-sol, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Afegiu als tomàquets 400 g de ceba picada finament, 100 g d'all aixafat i 1 kg de pebrot tallat a juliana. Després de bullir, afegiu-hi 900 g de carbassó tallat a daus petits i 400 g d'albergínia pelada i tallada a daus grans. Afegiu-hi 230 g de sucre i 2 cullerades soperes de sal. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts, remenant-ho, i després afegiu-hi 1 cullerada sopera de vinagre i apagueu el foc després de 7 minuts.

Mentre encara està calent, el refrigeri acabat s'aboca en pots esterilitzats, es tanquen amb tapes, es giren cap per avall i s'embolcallen perquè es refredi durant un parell de dies. Després, es guarda.

Estiu taronja

Per preparar aquest vibrant plat d'estiu, poseu en una cassola 3 kg de carbassó tallat a daus, 15 pebrots grocs o taronges (taronja brillant) tallats a tires, ½ pebrot picant picat finament, una cabeça d'alls, 2 litres de suc de tomàquet, 1 culleradeta de llavors d'anet, 1 tassa d'oli vegetal refinat, 2 cullerades de sal i 1 tassa de sucre. Coeu-ho a foc lent durant 25 minuts, afegiu-hi una tassa de vinagre i retireu-ho del foc al cap de 5 minuts.

L'amanida es col·loca en pots preparats, es tanca amb tapes, es gira cap per avall i s'embolica amb una manta durant dos dies.

Amb tomàquets i pebrots

El lecho sempre es fa amb tomàquets, suc de tomàquet o pasta de tomàquet, però aquest aperitiu requereix una preparació acurada perquè els trossos de tomàquet es coguin sense que es desfacin; han de semblar un ingredient diferent del plat. És millor utilitzar una varietat de tomàquet de paret gruixuda, no massa sucós, sinó carnós.

Ingredients necessaris per fer 2,5 litres del refrigeri acabat (s'indica el pes de les verdures ja pelades):

• 1 kg de carbassó;
• 1,5 kg de tomàquets madurs i carnosos;
• 4 pebrots dolços grans de paret gruixuda;
• 5 grans d'all;
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal;
• 1 cullerada sopera de vinagre.

Els tomàquets es tallen a grills, el carbassó a daus i els pebrots a tires. Primer, es posen els tomàquets al foc amb sal i sucre i es couen a foc lent durant 10 minuts. Després, s'hi afegeix el carbassó, el pebrot i l'oli vegetal. Es cou durant 15 minuts. A continuació, s'hi afegeix l'all picat i es cou a foc lent durant 15 minuts. Remeneu amb molta cura per assegurar-vos que les verdures conservin la forma. El vinagre s'hi afegeix just abans que acabi la cocció.

El refrigeri acabat s'aboca en pots esterilitzats, es gira i s'embolica durant un parell de dies.

Lecho kazakh "Yurcha"

Per a aquest plat necessitareu:

• 3 kg de carbassó pelat i tallat a daus;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot vermell dolç, tallat a tires;
• 3 cabeces d'alls;
• 1 beina de pebrot picant;
• un manat de julivert;
• 4/5 tassa d'oli vegetal;
• 4/5 tassa de sucre;
• 3 cullerades de sal;
• 1 cullerada sopera d'essència de vinagre (70%).

Talleu els tomàquets i poseu-los en una cassola gran a foc lent. Afegiu-hi el pebrot picant, l'oli, la sal i el sucre. Un cop bulli la cassola, afegiu-hi les verdures picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts. Afegiu-hi l'all i les herbes cinc minuts abans que acabi el temps de cocció i, després, aboqueu-hi l'essència després que apagueu la cassola. Poseu-ho tot en pots, tanqueu-los amb tapes i emboliqueu-los bé.

Consells per a mestresses de casa

És millor utilitzar carbassons joves amb llavors sense formar. Els carbassons madurs caldrà pelar-los i treure'n el cor amb les llavors.

Els pebrots han de ser madurs, carnosos i sucosos; els de colors han de quedar molt bé. Les cebes s'han de triar segons el gust: si prepareu un plat picant, feu servir una de blanca; per a un sabor més delicat, feu servir una de blava.

El millor és premsar l'all amb una premsa d'alls i després picar-lo amb una batedora. Si això no és possible, simplement podeu aixafar el gra d'all en una taula de tallar amb el costat pla d'un ganivet i després picar-lo tan finament com sigui possible. Algunes persones prefereixen aixafar-lo en un morter.