12 millors receptes per fer una deliciosa carn per perdre la gola per a l'hivern

Tipus de talladors de gola i les seves característiques

Hi ha molts noms populars per a aquest aperitiu salat. Alguns inclouen "khrenovina", "ogonyok", "adjika russa", "cobra", "khrenoder" i altres.

Els ingredients principals del plat són els tomàquets i l'all, sovint acompanyats de rave picant. Tanmateix, en moltes regions, s'utilitzen tomàquets verds en lloc de tomàquets vermells madurs, o bé es substitueixen aquest ingredient per cogombres o carbassó.

Hi ha dos mètodes que s'utilitzen per preparar el plat.

1. Cru. Tots els ingredients no han estat tractats tèrmicament.
2. Bullit. Primer es bull cada component i després es tanca el producte en pots. La vida útil és de 3 anys; els pots es poden guardar sota el sofà o al rebost.

Vídeo "Tallagols sense cocció"

Aquest vídeo ofereix una classe magistral pas a pas sobre com preparar un clàssic tallador de gola cru.

Opcions per cuinar tallador de gola cru

Els mètodes senzills impliquen picar a fons els ingredients crus. Una batedora ho facilita, donant com a resultat un refrigeri saborós ràpid i fàcil. Els aliments no esterilitzats conserven el seu sabor a la nevera durant 3 o 4 mesos. No obstant això, si ho poseu en envasos al buit (o en bosses de cel·lofana gruixudes) i ho guardeu al congelador, la vida útil s'allarga significativament.

Tomàquet i all clàssics

Aquest mètode es pot utilitzar per preparar prou producte per a un mes. La recepta requereix:

• 1 kg de tomàquets;
• 150 g d'all;
• una cullerada (amb un portaobjectes) de sal;
• mitja culleradeta de pebre negre.

El procés de cocció inclou els passos següents:

1. Els pots de vidre de capacitat adequada s'esterilitzen prèviament. Es preparen tapes de niló.
2. Renteu bé els tomàquets, traient-ne les tiges. Podeu deixar la pell fina, però és millor pelar la gruixuda. Talleu-los a trossos.
3. Els alls es pelen i es tallen a trossos petits juntament amb els tomàquets picats.
4. Afegiu pebre i sal a la barreja i remeneu fins que les espècies es dissolguin.
5. Poseu el producte en pots i tanqueu-los hermèticament amb les tapes.

Amb bitxos picants i pastanagues

Afegir altres verdures al plat afegeix un sabor agradable a l'aperitiu picant. Tanmateix, l'all i els tomàquets continuen sent els ingredients principals.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de tomàquets;
• una tassa i mitja d'all;
• 100 g d'arrels de rave picant;
• 2 trossos de pastanagues i pebrots;
• 2 cullerades de sal;
• 1 – sucre;
• mitja culleradeta de pebre negre.

El plat es prepara segons el següent esquema:

1. Prepareu els tomàquets. Talleu-los en 4 trossos.
2. Les pastanagues, els alls i el rave picant es pelen, es renten i després es tallen gruixudament.
3. Passeu tots els ingredients per una picadora de carn o talleu-los d'una altra manera.
4. Afegiu-hi les espècies i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar mitja hora perquè s'absorbeixin.
5. Poseu el producte en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes hermètiques.

Amb pebre i herbes

Les herbes aromàtiques i el pebre donen al plat una aroma fragant. La recepta requereix:

• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot dolç;
• ½ kg – negre;
• 300 g d'all;
• 150 g d'arrels de rave picant;
• envasament d'api;
• un manat d'alfàbrega;
• sal – al gust.

Les regles de preparació són les següents.

1. Els tomàquets es preparen i es tallen a trossos grans.
2. Els pebrots es renten i es netegen de llavors i membranes.
3. Les arrels d'all i rave picant es pelen, l'api es talla a trossos.
4. Tritureu tots els ingredients en una picadora de carn o batedora.
5. Barregeu la barreja en un bol profund, afegiu-hi sal i remeneu-la. Deixeu-la en remull durant 3 hores.
6. A temperatura ambient, la barreja ha de pujar lleugerament i inflar-se. Deixeu-la reposar, remeneu-la de nou i repartiu-la entre els pots.

Amb all i pomes

Per a aquesta recepta, el millor és seleccionar varietats de poma àcida. Per cada quilogram de tomàquets, necessitareu un quilogram i mig de fruita. També necessitareu:

• 1 kg d'alls;
• 400 g de rave picant;
• sal, pebre, sucre.

Per fer un tallador de gola, seguiu aquest patró:

1. Es pelen les pomes i es tallen els cors.
2. Els tomàquets es renten i es pelen.
3. El rave picant es remulla i es pela.
4. Tritureu i barregeu tots els ingredients. Afegiu-hi sal i sucre (si cal per eliminar el gust amarg).
5. Deixar en un lloc fresc durant uns quants dies.

Receptes per cuinar tallador de gola bullit

El mètode de cocció és similar al de la cocció en cru, però tots els ingredients es bullen primer. Gràcies a la seva llarga conservació, es pot preparar en grans quantitats.

Una recepta senzilla

Per obtenir grans porcions de 3,5 quilograms de tomàquets, cal prendre:

• 200 g de rave picant;
• 150 g d'all;
• 2 cullerades de sucre;
• 3 cullerades de sal.

El plat es prepara així:

1. Renteu els tomàquets, talleu-los en 2 o 4 trossos i talleu-los a daus petits.
2. Poseu la barreja al foc, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure durant 20 minuts.
3. Peleu les arrels de rave picant i peleu l'all. Tritureu-ho en una batedora o picadora de carn.
4. Afegiu espècies a la polpa de tomàquet i deixeu-ho coure durant un quart d'hora més.
5. 5 minuts abans que acabi, afegiu-hi el sucre i la sal i remeneu-ho.
6. Poseu el producte calent en un recipient net i enrotlleu-lo.

Amb pebre i pomes

Aquesta recepta produeix una salsa que asseca la gola, de sabor similar a l'adjika. Es prepara sense rave picant, utilitzant varietats de poma dolça. Per processar 2,5 quilograms de tomàquets, necessitareu:

• mig quilo de pomes, pastanagues i pebrots dolços;
• 100 g de pebrot picant;
• 120 g d'all;
• 50 g de julivert i anet cadascun;
• 250 ml d'oli de gira-sol;
• 2 cullerades de vinagre al 9%;
• Afegiu-hi sal i pebre negre al vostre gust.

El plat es prepara per etapes:

1. Prepareu i esterilitzeu els pots amb tapa.
2. Renta els tomàquets, les pomes i els pebrots. Talla els tomàquets a trossos, treu el cor de les pomes i les llavors i les tiges dels pebrots.
3. Talleu les verdures i les fruites de qualsevol manera i poseu la barreja en una cassola.
4. Aboqueu-hi vinagre, oli i afegiu-hi espècies.
5. Remeneu, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2,5 hores.
6. El julivert i l'anet picats s'afegeixen a la barreja total 10 minuts abans d'acabar la cocció.
7. Aboqueu la salsa picant en pots i tanqueu-los.

Amb cogombres

Per a tres quilograms de tomàquets, necessitareu un cogombre i mig, 400 grams d'all i 400 grams de rave picant. Condiments al gust.

Tots els ingredients es pelen i es tallen amb qualsevol mètode. Es barregen, s'adoben i es posen en pot.

En una olla multiusos

Si podeu utilitzar electrodomèstics de cuina moderns per preparar el tallador de gola, el processament de grans quantitats es pot accelerar significativament. Es recomanen els següents ingredients:

• un quilo i mig de tomàquets;
• 200 g de pebrot dolç;
• 100 g de rave picant;
• 60 g d'all;
• una cullerada i mitja de sal;
• 1 cullerada sopera de sucre;
• mitja culleradeta de pebre negre.

El mètode de preparació és el següent:

1. Es renten els tomàquets, es tallen les tiges, es tallen a trossos i es tallen amb una batedora.
2. Ompliu el recipient de la multicocció amb la barreja i cuineu-ho durant 40 minuts en el mode "Estufat".
3. Peleu i piqueu l'all i les arrels de rave picant. Afegiu-los a la barreja de tomàquets juntament amb les espècies.
4. Remeneu i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts més.
5. Ho posen en pots i ho enrotllen.

Receptes per tallar-gols sense tomàquets vermells

Si tens ganes d'un aperitiu picant però la temporada de tomàquets encara no ha començat, les receptes que utilitzen altres verdures són una bona opció. Pots crear un plat deliciós amb carbassó, pebrots i fins i tot tomàquets verds.

De carbassó

A la recepta clàssica descrita anteriorment, els tomàquets es substitueixen per carbassó madur. En lloc de tomàquets s'utilitza pasta de tomàquet.

Per processar mig cubell de carbassó necessitareu:

• 500 ml d'oli de gira-sol;
• 350 g de pasta de tomàquet;
• 1 tassa de sucre i 1 tassa d'all;
• 2 cullerades de sal;
• 1 - pebrot vermell;
• 1 - vinagre.

El plat es prepara així.

1. Peleu les verdures, traieu-ne les llavors grans, talleu-les a trossos i després piqueu-les.
2. Aixafeu els grans d'all fins a obtenir un got sencer de massa d'all.
3. En una cassola gran, barregeu l'all amb la barreja de carbassó i afegiu-hi la resta d'ingredients.
4. Poseu a foc lent i deixeu coure durant una hora.
5. Afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
6. Empaqueu-ho en pots esterilitzats i enrotlleu-ho.

Amb pebrot

Aquesta recepta permet crear un plat independent en lloc d'un aperitiu tradicional. També es pot utilitzar com a component en productes més complexos, com ara salses.

Si hi afegiu quètxup o maionesa, el pebre es convertirà en un condiment excel·lent per a la carn.

Per cuinar, preneu:

• 1 kg de pebrot;
• 300 g de pebrot picant;
• 300 g d'all;
• afegir sal al gust.

El plat es prepara de la següent manera:

1. Els pebrots es netegen de membranes i llavors, es tallen les tiges i es tallen a trossos.
2. Peleu els alls, aixafeu-los amb una premsa d'alls i afegiu-los a la barreja de pebrots.
3. La barreja es sala, es deixa reposar durant 20 minuts i després es posa en pots.

És recomanable guardar el producte a la nevera.

De tomàquets verds

Si després de la collita queden tomàquets verds als ramals, també es poden utilitzar. Per processar 2 quilograms, necessitareu:

• 200 g d'all i rave picant;
• 2 pebrots picants;
• sucre i sal - opcional.

El plat es pot preparar en diverses etapes.

1. Els tomàquets rentats es tallen en diversos trossos i es trituren en una batedora.
2. L'all es tritura, el rave picant i el pebre es passen per una picadora de carn.
3. Barregeu tots els ingredients en un bol ample, afegiu-hi les espècies, deixeu-ho fondre i torneu-ho a barrejar.
4. Poseu-ho en pots esterilitzats.

Amb remolatxa, all i rave picant

La remolatxa dóna una aroma agradable a la ginesta, fent-la més colorida. Per a un quilogram de remolatxa necessitareu:

• mig quilogram de rave picant;
• 300 g d'all;
• espècies – sal, sucre, pebre – al gust.

La recepta és la següent:

1. Tots els ingredients es netegen, es tallen finament i es barregen.
2. Afegiu-hi espècies.

Guardeu-ho a la nevera. Per a una vida útil més llarga, conserveu-ho en pot.

Característiques de l'emmagatzematge i el servei de la sípia

És millor utilitzar pots petits per emmagatzemar el producte, ja que no es pot emmagatzemar gaire temps si s'obre. A l'hora d'emmagatzemar-lo, es recomana afegir una pastilla d'aspirina triturada o una petita quantitat de vinagre per litre de líquid. Abans de segellar-lo, afegiu una cullerada d'oli vegetal al pot per evitar la floridura.

Altres components s'extreuen del càlcul:

• sal: una cullerada sopera per litre de massa;
• all amb rave picant en una proporció d'1:3 amb tomàquets.

Si el contingut d'un dels pots ha fermentat, obriu-lo, aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi sal i all i torneu-ho a bullir. Després, torneu-ho a abocar en un pot esterilitzat.

Gràcies al seu alt contingut en all i rave picant, el plat no només millora la gana, sinó que també neteja els vasos sanguinis, ajuda a combatre les infeccions i regula la funció renal. No és estrany que la gent comuna hagi desenvolupat una actitud afectuosa i respectuosa envers el tallador.