Receptes senzilles per fer melmelada de pera

Normes generals per a la preparació

Podeu triar qualsevol varietat de pera que us agradi per fer melmelada. Les varietats més comunes són Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya i Allegro. Són força dolces i saboroses, i són les que es troben més habitualment a les botigues. Tanmateix, si feu servir una pera silvestre d'una varietat diferent, la melmelada resultant serà massa agra.

És important triar només peres madures i toves; s'accepten danys menors i massa madures.

Abans de cuinar-les, prepareu les peres: renteu-les bé, traieu-ne el cor i les zones descolorides. A continuació, talleu la fruita amb qualsevol mètode disponible.

Vídeo "Melmelada de pera per a l'hivern"

En aquest vídeo us mostrarem com fer una deliciosa melmelada de pera per a l'hivern.

Receptes

Hi ha moltes receptes per a la melmelada de pera espessa i aromàtica, des de les clàssiques fins a les més inusuals, incloent-hi fruites exòtiques. Trieu la que més us agradi, feu-vos amb els ingredients necessaris i poseu-vos a cuinar. Podeu afegir les vostres espècies i condiments preferits a les receptes a mesura que aneu preparant: cardamom, gingebre, vainilla, ratlladura de llimona o taronja, clau, etc.

Clàssic

Per fer melmelada segons la recepta clàssica, necessitareu:

• pera – 1 kg;
• sucre granulat – 500–700 g;
• àcid cítric – 0,5 culleradetes;
• aigua neta – 150 ml;
• un pessic de vainillina (opcional).

Talleu la pera preparada a daus grans, deixant la pela, i deixeu-la coure a foc lent en aigua bullent durant uns minuts fins que estiguin toves. A continuació, tritureu els daus fins a obtenir un puré suau amb una batedora d'immersió o un aixafapatates.

Torneu a posar el puré resultant al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1–1,5 hores fins que assoleixi la consistència desitjada. A continuació, afegiu-hi els ingredients secs i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més.

Si la melmelada queda massa espessa, hi podeu afegir una mica d'aigua.

Aboqueu la delícia acabada en pots estèrils i enrotlleu-los.

En una olla multiusos

Podeu fer servir qualsevol recepta per fer melmelada en una olla de cocció lenta, el més important és afegir-hi prou aigua.

Ingredients necessaris:

• pera – 1 kg;
• sucre granulat – 500–700 g;
• àcid cítric – 0,5 culleradetes;
• aigua neta – 150 ml;
• un pessic de vainillina – opcional;
• espècies – opcional.

Peleu la fruita, talleu-la a rodanxes i poseu-la a l'olla de cocció lenta. Afegiu-hi la resta d'ingredients secs. Poseu l'olla de cocció lenta a "Escalfar" i cuineu-la durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui.

Un cop transcorregut el temps, aboqueu-hi aigua, tanqueu la tapa i executeu el programa "Estufat" durant mitja hora.

A continuació, barregeu bé el contingut i tritureu la barreja amb qualsevol mètode disponible. Cuineu-la amb la tapa oberta durant 20 minuts més, fins que aconseguiu la consistència que us agradi. Ha d'estirar-se amb una cullera i no córrer quan la poseu en un plat.

Ara podeu abocar la barreja preparada en recipients preparats prèviament i enrotllar-los.

A través d'una picadora de carn

Si no teniu una batedora, una batedora o un aixafador, us serà útil un picador de carn. Es pot utilitzar per moldre no només carn sinó també fruita. És important rentar bé l'eina prèviament per eliminar qualsevol olor de carn.

Necessitaràs:

• pera – 1 kg;
• sucre – 550 g;
• àcid cítric – 4 g.

Talleu la pera a trossos i piqueu-la. Afegiu sucre granulat al puré de fruita resultant, barregeu-ho bé, tapeu-ho amb un drap i deixeu-ho reposar durant 1 hora perquè la fruita absorbeixi la dolçor.

Poseu la barreja al foc, deixeu-la coure a foc lent durant aproximadament un quart d'hora, remenant constantment, i després deixeu-la refredar.

Afegiu l'àcid cítric al puré refredat i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

La melmelada està a punt!

Amb llimona

Amb l'addició de llimona, la melmelada tindrà una agradable acidesa.

Necessitaràs:

• pera – 2 kg;
• sucre granulat – 1–1,5 kg;
• llimona – 1 unitat (si és gran) o 2 unitats (si és petita);
• aigua – 200 ml.

Talleu la pera a rodanxes, poseu-la en una cassola, cobriu-la amb aigua, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts. Mentrestant, prepareu les llimones: renteu-les bé, talleu-les a rodanxes i traieu-ne les llavors.

Deixeu refredar una mica el contingut de la cassola i, a continuació, afegiu-hi els cítrics picats i barregeu-ho tot. Afegiu el sucre al puré, remeneu-ho i deixeu-ho reposar un parell d'hores. Assegureu-vos que tots els grans de sucre estiguin dissolts, ja que si no es cremaran i la melmelada tindrà un color fosc antiestètic.

Coure la barreja a foc lent en una cassola durant 45-60 minuts, remenant de tant en tant. Ara la melmelada ja està a punt per guardar-la en pots per a l'hivern.

Amb codony i espècies

Afegir-hi codony farà que la melmelada sigui més espessa i les espècies li donaran un sabor únic. Si fas aquesta recepta per primera vegada i no estàs segur del gust, simplement redueix a la meitat les quantitats de cada ingredient.

Ingredients necessaris:

• pera – 2 kg de fruita;
• codony – 1 kg;
• sucre granulat – 1–1,5 kg;
• canyella mòlta – 2 culleradetes;
• aigua – 500 ml.

Peleu i traieu les llavors del codony i talleu-lo finament. Bulliu la fruita en aigua fins que estigui tova. Mentre es cou el codony, talleu la pera a rodanxes i afegiu-la a la paella durant 7-10 minuts.

Escorreu l'aigua de la barreja cuita, potser amb un colador. Però no llenceu el xarop resultant; el necessitareu més tard.

Poseu la barreja de pera i codony a foc lent, afegiu-hi el sucre i remeneu fins que tots els cristalls es dissolguin. Refredeu una mica la melmelada i després tritureu-la amb una batedora o un robot de cuina. També podeu passar els trossos de fruita per un colador.

Aboqueu el xarop que quedi després d'escórrer l'aigua al puré resultant. Coeu-ho durant una hora més, remenant sovint.

El preparat acabat es pot abocar en pots calents i estèrils.

Al forn

Les peres al forn tindran una aroma i un sabor únics. També conservaran més del seu valor nutricional que si es bullien. Podeu utilitzar qualsevol dels ingredients de les receptes descrites anteriorment, però assegureu-vos de mantenir les proporcions. Per cada kg de peres, necessitareu 350 ml d'aigua.

Preescalfeu el forn a 250 °C. Mentre s'escalfa, talleu la fruita, cobriu-la amb aigua i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts, després tritureu-la. Afegiu-hi el sucre granulat i remeneu-ho.

Poseu el puré en un forn preescalfat i espereu que bulli. Això passarà en un parell de minuts. Baixeu la temperatura a 100 °C, tapeu la futura melmelada amb una tapa i deixeu-la reposar durant 1,5-2 hores, comprovant-ho i remenant de tant en tant.

Com emmagatzemar

Si es segueixen els procediments d'esterilització, la melmelada acabada es conservarà durant almenys 2 anys, però pot enfosquir-se lleugerament durant aquest temps. Emmagatzemar a 2–7 °C.

La delícia preparada conté vitamines beneficioses que són essencials per al sistema immunitari a l'hivern, així com microelements que ajuden a enfortir la salut dels ossos i del cor.

Per tant, és millor fer els preparatius a l'estiu o a la tardor perquè la melmelada conservi la seva frescor fins al fred.