Receptes tradicionals i originals per conservar llimones per a l'hivern

Consells per a cuiners

Independentment de la recepta que trieu (compota, melmelada o carn en vinagre), heu de preparar l'ingredient principal. Es recomana seguir aquests consells:

1. Abans de començar, esbandiu bé les llimones amb aigua amb un raspall o una esponja. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els cítrics es tracten amb cera, així que traieu-la.
2. També és important treure els pinyols, ja que poca gent voldria tenir trossos de pinyols mòlts a la melmelada.
3. Els aliments en conserva es divideixen en dos tipus: crus i cuits. Si el tracte gastrointestinal és saludable, aquest darrer tipus de refrigeri es pot consumir en quantitats il·limitades.
4. Els preparats crus només s'utilitzen amb finalitats preventives a l'hivern.

Vídeo: "Melmelada de llimona per a l'hivern"

En aquest vídeo us mostrarem com fer una melmelada de llimona saludable per a l'hivern.

Receptes pas a pas

A continuació trobareu receptes senzilles adequades tant per a principiants com per a cuiners experimentats. Trieu el mètode adequat per conservar les llimones per mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats aquest hivern. Cada recepta es presenta amb gran detall, de manera que sabreu exactament com conservar les llimones per a l'hivern.

Cinc minuts

Abasteix-te de 2 kg de llimones, 4 gots d'aigua purificada i 2,4 kg de sucre granulat.

1. Talleu els cítrics a mitges rodanxes, deixant la pell. Empolseu-los amb la meitat del sucre granulat.
2. Deixar reposar durant 2-2,5 hores, remenant de tant en tant.
3. Poseu el recipient amb la barreja de llimona a foc mitjà. Aboqueu-hi el xarop, preparat prèviament amb la segona porció de sucre i aigua.
4. Porteu a ebullició, deixeu coure durant 15 minuts, retirant la pel·lícula.
5. Retireu del foc i deixeu marinar durant 5 hores.
6. Després, torneu a bullir i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
7. Deixar reposar durant 5 hores.
8. Després del tercer procediment d'ebullició, aboqueu la melmelada en pots.

Gelatina

Necessitareu 1 litre d'aigua, 9 llimones grans i 1 kg de sucre granulat per cada litre de suc de llimona.

1. Renteu bé els cítrics i escaldeu-los amb aigua bullent.
2. Talleu-ho a rodanxes fines amb la pell, traieu-ne les llavors.
3. Poseu-ho en un recipient profund i ompliu-ho d'aigua.
4. Coure a foc lent durant mitja hora.
5. Coleu la barreja i torneu a coure fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat.
6. Afegiu-hi el sucre, deixeu-ho coure fins que estigui fet, remenant sovint.
7. Poseu la gelea acabada en pots secs i tanqueu-los.

Melmelada

Prepareu 1 kg de llimones madures, 2 culleradetes d'àcid cítric, 2,5 litres d'aigua i 2,5 kg de sucre granulat.

1. Renteu els cítrics i poseu-los en un bol d'esmalt.
2. Ompliu amb aigua i deixeu-ho reposar tres dies.
3. Canvieu el líquid dues vegades al dia.
4. Traieu les llimones, eixugueu-les, talleu-les a rodanxes i després a tires fines.
5. Poseu-ho en un recipient i afegiu-hi la quantitat d'aigua que s'indica a la recepta.
6. Col·loqueu-ho en un lloc fresc durant 24 hores.
7. Coure la barreja durant 40 minuts amb la tapa posada i després durant 60 minuts sense tapa.
8. Pugeu el foc, porteu la melmelada a ebullició i afegiu-hi el sucre.
9. Remeneu i cuineu fins que el sucre granulat es dissolgui.
10. 2-3 minuts abans d'apagar, afegiu-hi àcid cítric, que prèviament s'haurà dissolt en 2 cullerades d'aigua.
11. Aboqueu la melmelada calenta en pots nets i tanqueu-los.

En una olla multiusos

La tecnologia moderna és una veritable ajuda per als cuiners casolans. Si a més a més us faciliteu la vida utilitzant electrodomèstics d'alta qualitat, segur que us encantarà el gust de la melmelada de llimona feta en una olla de cocció lenta.

Per a això necessiteu 1 kg de llimones, 1,3 kg de sucre i 1,2 l d'aigua.

1. Prepareu la fruita, poseu-la en un bol i cobriu-la amb aigua.
2. Coure durant una hora a 120 °C.
3. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure durant 45 minuts més.
4. Poseu el refrigeri aromàtic ja preparat en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
5. Guardar cap per avall fins que es refredi completament.

Processament en sec

Una substància única obtinguda mitjançant el processament "en sec" ocupa el primer lloc pel que fa a vitamines i nutrients. Aquesta melmelada reforça la immunitat, enforteix el sistema cardiovascular i manté la vitalitat. És molt fàcil de preparar. No cal conservar, refredar ni bullir res. Necessitareu 4 llimones mitjanes, 100 g de mantega, 200 g de mel, 300 g de fruits secs i panses fosques.

1. Prepareu els cítrics tal com s'ha descrit anteriorment (traieu la capa de cera).
2. Passeu-les per una picadora de carn juntament amb les panses i les nous.
3. Aboqueu-hi la mel i afegiu-hi la mantega, barregeu la barreja.
4. Poseu la barreja en pots i guardeu-la a la nevera.

Preneu 1 cullerada de melmelada seca amb l'estómac buit. L'efecte es notarà al cap de dues setmanes d'ús.

Confitures picants

Tota mestressa de casa somia no només amb conservar les llimones fresques per a l'hivern, sinó també sorprendre la seva família amb les seves habilitats culinàries. En aquest cas, us recomanem que consulteu les receptes següents, que incorporen cítrics i diverses espècies.

Amb all

Prepareu 6 llimones grans, mitja tassa de sal marina, 3 grans d'all i 16 branquetes de farigola.

1. Renteu les fruites grogues, bulliu-les a foc moderat durant 1 minut i deixeu-les refredar.
2. Talleu la part superior de les llimones transversalment, inseriu-hi les branquetes i empolseu-les amb 1 culleradeta de sal.
3. Afegiu un pessic de sal al fons dels pots esterilitzats.
4. Afegiu-hi branquetes d'espècies i all picat.
5. Premeu les llimones, empolvorant-les amb sal, all i farigola.
6. Aboqueu-hi l'aigua en què s'han bullit les fruites.
7. Escalfeu la tapa amb aigua bullent, tanqueu el recipient i poseu-lo en un lloc fresc i fosc durant un mes.
8. Cal agitar els pots de tant en tant perquè les fruites estiguin salades uniformement.

Amb coriandre

Per preparar aquesta preparació picant, cal preparar 1,6 kg de llimones mitjanes, 120 g de sal, 8 g de llavors de coriandre, 120 g de suc de llimona, 600 ml d'aigua tèbia bullida i un pessic de grans de pebre negre.

1. Esbandiu les llimones amb aigua tèbia i eixugueu-les.
2. Espremeu el suc d'una fruita i feu talls poc profunds pels quatre costats de les altres.
3. Dividiu la sal en parts iguals, múltiples del nombre de cítrics.
4. Ompliu els talls.
5. Poseu les fruites en pots esterilitzats, afegiu-hi les llavors de coriandre i els grans de pebre.
6. Aboqueu-hi suc de llimona fresc i ompliu el contingut amb aigua tèbia.
7. Tanqueu els recipients amb cítrics i deixeu-los en un lloc fosc durant 30 dies.

Si es vol, es poden afegir llimones en conserva als plats. Esbandiu-les amb aigua neta abans d'afegir-les a altres ingredients. Aquest aperitiu de llimona en conserva combina molt bé amb plats de carn.

Cogombrets per a carn

La quantitat d'ingredients es determina individualment per a cada cas concret. Necessitareu cítrics, sal, suc de llimona, fulla de llorer i, opcionalment, una beina de pebrot picant.

1. Seleccioneu fruites madures i sense danys. Renteu-les bé, escaldeu-les amb aigua bullent i eixugueu-les.
2. Feu talls verticals en forma de creu, deixant un terç de la fruita sense tallar.
3. Premeu lleugerament les fruites grogues per obrir els talls.
4. Afegiu-hi sal i fulla de llorer.
5. Afegiu un pessic de sal al fons de pots nets i secs i poseu-hi capes de llimones per sobre.
6. Empolvoreu cada capa amb sal, afegint-hi de vegades fulla de llorer i trossos de pebre picant.
7. Ompliu el recipient fins a la vora amb suc de llimona i tanqueu la tapa.
8. El plat estarà a punt en 14 dies.

Molta gent també prefereix les begudes cítriques brillants i aromàtiques. Les llimones són una base meravellosa per a aquestes receptes. La fruita pot energitzar el cos.

Per exemple, la compota de llimona és molt ràpida de fer. A més, només requereix uns quants ingredients: aigua, llimones i sucre. Trieu les melmelades perfectes, enllauneu-les i delecteu els vostres convidats i la vostra família amb un plat d'estiu vibrant durant els mesos més freds.