Les millors receptes per fer melmelada de raïm
Contingut
Preparació de productes
Per fer una deliciosa melmelada de raïm per a l'hivern, cal preparar correctament l'ingredient principal. A més, és important no només preparar les baies per cuinar, sinó també collir-les correctament.
La verema massiva del raïm sol tenir lloc a finals d'estiu i principis de tardor. Tanmateix, algunes varietats tardanes només maduren a l'octubre. Els raïms negres o blancs són adequats per fer conserves. Tanmateix, algunes receptes requereixen varietats blaves de maduració primerenca. Les melmelades més delicioses solen fer-se amb Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush i Isabella. Es recomanen varietats sense llavors o amb poques llavors.
Les baies collides han de ser fermes, sense magul·les i sense podridura. S'han de collir dels raïms amb molta cura. Les tiges es treuen immediatament. Les baies massa madures es descarten. Són adequades tant per a melmelada com per a vi.
Renteu les baies separades del raïm submergint-les en un recipient amb aigua. Rentar la fruita sota l'aixeta en danyarà la delicada estructura.
Com que el raïm es fa malbé ràpidament, la melmelada s'ha de fer el mateix dia que es cull. Les fruites en mal estat desenvolupen una olor característica de vi.
Com que els raïms contenen molt líquid, es recomana escaldar-los abans de coure'ls per millorar la qualitat de la melmelada. Per evitar que els raïms es coguin massa, poseu-los ràpidament en aigua amb gel després d'escaldar-los.
Vídeo "Melmelada de raïm"
En aquest vídeo aprendràs a fer una deliciosa melmelada de raïm.
Receptes pas a pas
Hi ha diverses maneres de preparar postres de raïm. Fem una ullada més detallada als mètodes més populars. Cada recepta de melmelada de raïm té les seves pròpies característiques úniques.
Clàssic
Per preparar aquesta delícia seguint el mètode clàssic, necessitareu els següents ingredients:
- 2 kg de raïm;
- 1,4 kg de sucre, es pot substituir per mel;
- 400 ml d'aigua;
- 2 g d'àcid cítric;
- 1 g de vainillina.
Primer, cal rentar bé les baies. Cada fruit se separa del raïm. A continuació, es posen els raïms en aigua bullent durant 1 minut. Després es submergeixen en aigua freda per escaldar-los.
Un xarop simple es fa amb aigua i sucre. Les baies escaldades s'hi deixen en remull durant 6-7 hores. La melmelada en si s'ha de fer en tres etapes:
- La primera i la segona ebullició es fan durant 10 minuts. Després, cal deixar refredar la preparació. Es manté en almívar durant 8-9 hores més;
- La tercera vegada, s'afegeix vainilla i àcid cítric a la melmelada. Donen a la preparació una aroma agradable.
Un cop cuita, la barreja s'aboca en pots calents i esterilitzats. Els pots es tanquen hermèticament, s'embolcallen amb una manta calenta i es deixen reposar fins al matí.
Amb ossos
Hi ha receptes que deixen els pinyols. Les varietats Lydia i Isabella s'utilitzen sovint per a aquest mètode. Els pinyols donaran una lleugera amargor a la melmelada. Cal bullir les baies senceres. Per preparar-les, necessitareu 1 kg de baies, 5 g d'àcid cítric i vainilla.
Les instruccions pas a pas per preparar el blanc són les següents:
- Es renten els raïms i es cullen les baies. Es descarten els raïms esquerdats o danyats.
- Es fa un xarop amb sucre i aigua. Les fruites preparades es col·loquen en el líquid refredat. La barreja resultant es porta a ebullició i després es redueix el foc al mínim.
- La barreja es cou a foc lent durant 1 hora. Després d'això, s'hi afegeix l'àcid cítric i la vainilla.
La melmelada acabada s'envasa en pots de vidre, es tanca hermèticament i es deixa refredar.
De raïm Isabella
La melmelada de raïm Isabella casolana és molt popular. Per fer-la, necessitareu:
- 1 kg de baies;
- 600 g de sucre;
- 200 ml d'aigua.
Primer, es preparen els raïms per coure. A continuació, s'omple 1/3 de la cassola amb sucre. A continuació, s'afegeix aigua al recipient. Es col·loca la cassola al foc per fer el xarop.
Poseu la fruita a la barreja preparada i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Feu servir una escumadora per eliminar l'escuma durant la cocció. A continuació, retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar.
A continuació, col·loqueu el recipient amb la melmelada a l'estufa. Afegiu-hi el sucre restant. Cuineu-ho a foc moderat durant 25-30 minuts més. Aboqueu la melmelada acabada en pots secs i estèrils i tanqueu-los hermèticament.
De raïm Kishmish
Una altra recepta popular de melmelada és amb panses. Un avantatge d'utilitzar aquesta varietat és que la fruita no té llavors. Aquesta característica permet que les baies es mantinguin intactes i conservin tota la seva gamma de micronutrients beneficiosos durant la cocció.
Per fer melmelada, necessitareu els següents ingredients:
- 0,5 kg de panses;
- 0,5 tasses d'aigua;
- 0,5 kg de sucre.
Primer, prepareu les baies. Després, bulliu mig got d'aigua i afegiu-hi tot el sucre. Per fer un bon xarop, tots els cristalls de sucre s'han de dissoldre. Per tant, remeneu el xarop constantment.
Quan el sucre s'hagi dissolt completament, afegiu els raïms a l'almívar. Deixeu que la barreja es cogui a foc lent durant uns minuts. A continuació, retireu el recipient del foc i emboliqueu-lo amb un drap. Deixeu-ho reposar així durant 8 hores.
Un cop la barreja s'hagi refredat, aboqueu l'almívar i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts sense les baies. A continuació, afegiu-hi la fruita i repetiu tot el procés. Coeu la melmelada a foc mitjà fins que els raïms deixin de surar. Haurien de tornar-se translúcids.
Per donar-li una aroma agradable a la melmelada, podeu afegir una culleradeta de pols de vainilla a la barreja durant el procés de cocció.
Quan feu melmelada de raïm, és important seguir estrictament les instruccions de la recepta que heu triat. Seguir els passos i la seqüència correctes us ajudarà a crear unes postres delicioses i saludables.