5 millors receptes de melmelada de carbassa amb albercocs secs

Quins són els beneficis per a la salut de la carbassa?

Receptes de melmelada d'albercoc, confitura de cirera o cirera dolça, melmelada de poma, pera o grosella es poden trobar a gairebé tots els llibres de cuina. Tanmateix, no tots els cuiners saben que les postres delicioses es poden fer no només amb fruites sinó també amb verdures. Per exemple, la sucosa carbassa es pot utilitzar per fer una melmelada deliciosa i aromàtica.

La carbassa conté nombroses vitamines i minerals. Fins i tot després de la cocció, la verdura conserva les vitamines A, C, PP, K, B1, B2 i B12, així com el calci, el potassi, el magnesi, el sodi, el fòsfor i la pectina. Aquest producte té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. La melmelada de carbassa es recomana per a persones amb desequilibris d'aigua i sal, problemes reproductius i tendència a l'obesitat. Segons els nutricionistes, aquesta verdura assolellada afavoreix l'eliminació del colesterol. Aquest producte es pot utilitzar com a ingredient principal durant els dies de dejuni.

Vídeo: "Melmelada de carbassa, albercoc sec i taronja"

En aquest vídeo us mostrarem com preparar de manera ràpida i senzilla unes postres delicioses i saboroses per a l'hivern.

Receptes

Els beneficis de la carbassa són infinits, ja que aquesta verdura es conrea àmpliament a la nostra regió. S'utilitza a la cuina per preparar primers i segons plats, salses i sucs, diverses postres, sucs i fins i tot begudes energètiques. La melmelada de carbassa, que satisfarà fins i tot els gourmets més exigents, pot tenir una varietat d'aromes i sabors. Per afegir varietat al sabor del plat acabat, afegiu-hi llimona, taronja, gingebre, canyella, clau, pomes, peres o carbassó durant la cocció.

Us oferim diverses receptes interessants per fer un "postre daurat" de carbassa i albercocs secs.

Clàssic

El postre més popular amb carbassa com a ingredient principal és la melmelada "Ambre Transparent". Per preparar-la, necessitareu els ingredients següents:

• polpa de carbassa – 1 kg;
• albercocs secs – 300–400 g;
• suc de llimona – 5 cullerades;
• sucre granulat – 3-4 tasses;
• gelatina o qualsevol altra barreja gelificant – 1 sobre.

Tingueu en compte que les postres "Ambre Transparent" es fan amb suc de carbassa, no amb aigua. L'ingredient principal s'ha de rentar, pelar i tallar a daus. La carbassa tallada a daus s'espolvoreja amb sucre i es deixa durant unes hores perquè deixi anar el suc. Quan hi hagi prou suc per formar un xarop, afegiu-hi suc de llimona i poseu la cassola a foc lent.

Ara podeu esbandir i tallar la fruita seca. Un cop bulli la cassola, afegiu-hi els albercocs secs i deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts més. Apagueu el foc i deixeu que la barreja reposi durant unes hores. Bulliu la barreja tres vegades durant 15-20 minuts, amb compte de no coure massa la carbassa. Durant la tercera fase de cocció, afegiu-hi la barreja gelificant, porteu-la a ebullició i retireu-la del foc. Després de refredar-se, el xarop de color ambre ha de ser viscós i transparent.

Amb gingebre i canyella

La melmelada de gingebre amb carbassa, albercocs secs i trossos de canyella té una aroma subtil i delicada, que revela clarament desenes de combinacions diferents. Prepareu 2 kg de carbassa madura, 0,8 kg d'albercocs secs, 1 kg de sucre, llimona, uns quants branques de canyella i un tros de gingebre fresc. Comencem:

1. Talleu els ingredients principals preparats prèviament a trossos petits.
2. Cobriu la polpa de carbassa amb sucre i deixeu-la reposar unes hores. Quan aparegui el suc, poseu la cassola al foc. Porteu el xarop a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més. Retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
3. Repetiu el procés, afegint albercocs secs, gingebre ratllat, suc de llimona i branques de canyella al recipient. Aquest pas no hauria de trigar més de 20-30 minuts.
4. Esterilitzeu els pots. Poseu la melmelada als pots i tanqueu-los amb les tapes metàl·liques.

Amb nous

Per preparar unes postres clàssiques de carbassa amb nous, necessitareu els següents ingredients:

• carbassa – 2 kg;
• albercoc sec – 300 g;
• sucre – 900 g;
• nous – 200 g;
• llimona – 1 unitat;
• aigua purificada – 200 ml;
• nou moscada i canyella: un pessic cadascuna.

Primer, es renten, pelen i tallen tots els ingredients principals. Després, s'aboca aigua en una cassola, juntament amb el sucre i els fruits secs. Un cop el sucre s'hagi dissolt a foc lent, s'hi afegeix la carbassa i la llimona. Uns minuts abans d'acabar la cocció s'hi afegeix la nou moscada, la canyella i els albercocs secs.

Qualsevol escuma que aparegui durant la cocció s'ha de treure amb una escumadora. Molta gent creu erròniament que només fa malbé l'aspecte del postre acabat i no té cap efecte sobre el gust ni la vida útil del producte. Els cuiners experimentats afirmen que l'escuma que queda als pots redueix la vida útil de la melmelada.

A través d'una picadora de carn

La melmelada sense cocció es considera un remei curatiu que ajuda a enfortir el sistema immunitari i a resistir moltes malalties víriques i refredades.

L'algoritme per preparar unes postres "crues" és molt senzill:

1. Renteu la verdura, peleu-la i talleu la carn a tires.
2. Agafeu una taronja i una llimona, renteu-les i talleu-les a rodanxes grans. No cal pelar els cítrics.
3. Passeu tots els ingredients preparats, inclosos els albercocs secs, per una picadora de carn.
4. Afegiu sucre granulat i canyella a la barreja resultant. Barregeu-ho bé.
5. Poseu la barreja beneficiosa en pots i tanqueu-los amb tapes de niló. Guardeu-los a la nevera.

En una olla multiusos

La multicooker, sovint anomenada olla miracle, es considera un estri de cuina indispensable. Aquest aparell estalvia temps i simplifica significativament la preparació de diversos plats.

Així doncs, el procés de fer melmelada de carbassa amb albercocs secs en una olla de cocció lenta no requerirà gaire temps ni esforç:

1. Aboqueu 2,5 tasses d'aigua potable purificada en un bol. Afegiu-hi 700 g de sucre granulat i configureu el temporitzador al mode "Estufat" durant 40 minuts. El xarop ha de ser espès i viscós.
2. Agafeu entre 1,5 i 1,7 kg de carbassa lleugerament madura. Renteu-la bé, peleu-la i talleu la polpa a daus mitjans. Afegiu la carbassa tallada al bol on bulli el xarop.
3. Esbandiu bé la fruita seca amb aigua tèbia. No cal remullar-la prèviament. Talleu els albercocs secs a tires llargues i poseu-los a l'olla de cocció lenta.
4. Activeu el mode "Estufat" durant 90 minuts més. Obriu la tapa periòdicament i remeneu el contingut del bol amb una espàtula de fusta.
5. Uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi sucre de vainilla (aproximadament 5-10 g).

Pelar i tallar una carbassa madura pot ser tot un repte. Per aquest motiu, es recomana escalfar la verdura al microones durant uns minuts.

No tothom gaudeix del gust dolç, de vegades embafador, de la melmelada de carbassa. Per alterar-ne el sabor i afegir-hi un toc d'acidesa, recomanem afegir-hi unes gotes de suc de llimona pur durant el procés de cocció. Amb el seu perfil de sabor variat, la seva aroma agradable i el seu bonic color, aquest "postre daurat" serà un dels preferits dels llaminers.