5 millors receptes de melmelada de carbassa
Contingut
Característiques i propietats de la carbassa
No tothom estima la carbassa, malgrat el seu valor nutricional. A alguns els desanima la lleugera aroma de la verdura, però la melmelada té una aroma agradable. Les mestresses de casa prefereixen fer melmelada de carbassa no només pel seu gust, sinó també pels seus beneficis per a la salut. En particular, la verdura crua:
- conté carotè, que té un efecte positiu sobre la visió;
- consisteix en microelements i macroelements, així com vitamines;
- elimina l'excés de líquid del cos;
- estimula la funció cerebral;
- accelera el metabolisme.
Vídeo "Melmelada de carbassa"
En aquest vídeo us mostrarem com fer una deliciosa melmelada de carbassa a casa.
Preparació de productes
Per fer melmelada ràpidament, es recomana triar carbasses no massa madures. Peleu-les i traieu-ne les llavors i talleu-les a bastonets, rodanxes o daus. La carbassa sovint es ratlla amb un ratllador gruixut. Els cítrics i els fruits del bosc àcids poden afegir sabor i aroma.
Pel que fa als pots, es recomana esterilitzar-los al forn o al vapor. Després, han d'estar completament secs abans d'abocar-hi la melmelada.
Receptes pas a pas
A continuació es mostren receptes senzilles pas a pas que fins i tot els cuiners novells poden fer fàcilment. El procés de preparació és similar al de conservar meló, però hi ha algunes característiques úniques. Sigui quina sigui la recepta que esculli la mestressa de casa, quedarà deliciosa.
Recepta armènia
Per preparar la melmelada de carbassa armènia, cal prendre 1 kg de carbassa pelada, 1 kg de sucre, un petit paquet de vainillina, 500 g de calç apagada, 400 ml d'aigua i 5 litres d'aigua freda.
El procés de preparació de la recepta armènia consta dels passos següents:
- pelar i tallar la carbassa;
- Poseu la llima en una cassola de ceràmica, afegiu-hi 5 litres d'aigua;
- remeneu i deixeu reposar durant 4 hores en un lloc fosc;
- Coleu la solució resultant a través d'una gasa, afegiu-hi la polpa i deixeu-la reposar durant 30 minuts;
- rentar els trossos de polpa;
- Bulliu aigua neta, escaldeu la carbassa durant 5-6 minuts, traieu-la i deixeu-la refredar;
- afegir xarop a la polpa refredada i deixar reposar durant 6 hores;
- coure durant uns 30 minuts, refredar i tornar a coure;
- Quan la melmelada bulli per quarta vegada, afegiu-hi la vainil·lina i aboqueu-la en pots.
Amb albercoc
Una melmelada sucosa i deliciosa es crea combinant albercoc i carbassa. Per a aquesta recepta, necessitareu 500 g de carbassa, 300 g d'albercocs, 1 llimona, 600 g de sucre i un pessic de nou moscada.
La delícia es prepara de la següent manera:
- tallar la polpa pelada i sense llavors a daus;
- traieu els pinyols i talleu els albercocs per la meitat;
- Poseu les fruites i verdures en un bol, afegiu-hi el sucre granulat, barregeu-ho i deixeu-ho anar perquè deixi anar el suc;
- ratllar la pell de llimona, esprémer el suc;
- afegiu la ratlladura a la barreja de fruites i verdures, poseu-ho al foc, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora;
- Al final, afegiu-hi nou moscada i suc de llimona, barregeu-ho bé i aboqueu-ho en recipients esterilitzats.
Amb fruits secs
La melmelada de carbassa sovint es fa amb fruits secs, que es troben fàcilment a qualsevol cuina. Si aquesta opció us convé, necessitareu 1 kg de carbassa, 1 kg de sucre granulat, 2 tasses d'aigua, una tassa de nous i llimona.
Per preparar-ho, la mestressa de casa ha de fer el següent:
- tallar la polpa a trossos;
- Feu xarop amb aigua i sucre, aboqueu-lo sobre les verdures i deixeu-lo refredar;
- coleu el xarop, porteu-lo a ebullició i torneu-lo a abocar sobre la polpa, repetiu 4 vegades;
- bulliu la carbassa en almívar per última vegada durant 5 minuts;
- Un cop la melmelada s'hagi refredat completament, afegiu-hi la llimona tallada finament i els fruits secs picats i enrotlleu-ho.
Amb carbassó
Una altra recepta deliciosa i popular entre les mestresses de casa és la melmelada amb carbassó. Per preparar-la, necessitareu 1 kg de carbassa, 1 carbassó, 1,7 kg de sucre granulat, 1 llimona, 180 g de panses, 140 g d'albercocs secs i 400 ml d'aigua.
El resultat final sens dubte us delectarà amb el seu excel·lent sabor si prepareu la melmelada així:
- rentar les fruites seques, abocar-hi aigua bullent i deixar-les reposar durant un quart d'hora;
- rentar i pelar les verdures, treure la ratlladura de llimona, ratllar-les;
- picar llimona, carbassó, carbassa i albercocs secs;
- aboqueu la barreja resultant a la ratlladura, les panses i el sucre;
- escalfeu gradualment, remenant bé, bulliu durant 30-40 minuts;
- És important assegurar-se que la barreja no es cremi fins al fons del recipient;
- Després d'espessir, aboqueu-ho en pots esterilitzats i enrotlleu-ho.
En conclusió, val la pena afegir que la melmelada preparada correctament us delectarà amb el seu sabor inusual aquest hivern, alhora que conservarà els seus nutrients més beneficiosos.
Això es facilita mitjançant un procés de cocció curt i en diverses etapes. Sovint s'hi afegeix canyella, vainilla o clau per realçar el sabor. Per a un dolç més espès, és millor ratllar la carbassa. Per fer la melmelada més deliciosa, feu servir carbasses verdes. Les baies proporcionen l'acidesa.