Receptes per a una deliciosa melmelada de prunes casolana per a l'hivern
Contingut
Propietats beneficioses
Les prunes contenen vitamines A, B1, B2, C, PP i H, així com oligoelements com el potassi, el ferro, el magnesi, el coure, el crom, el calci i el manganès. Normalitzen la digestió i tenen un lleuger efecte laxant. Són beneficioses per als dipòsits de colesterol i l'aterosclerosi.
El contingut calòric mitjà de la melmelada de prunes és de 290 kcal.
Vídeo: "Recepta deliciosa de melmelada de prunes"
En aquest vídeo us mostrarem com fer una deliciosa melmelada de prunes per a l'hivern.
Preparació de productes
Abans de cuinar-les, esbandiu les prunes amb aigua corrent, netejant-les amb una esponja o un drap suau per eliminar qualsevol residu blanc. Traieu les tiges.
Classifiqueu les prunes i traieu-ne les zones descolorides. No s'han de fer servir prunes aixafades o danyades.
Cal rentar i esterilitzar bé els pots. Es recomana escalfar-los abans d'abocar-hi la melmelada per evitar que el vidre s'esquerdi a causa dels canvis de temperatura.
Receptes pas a pas
Vegem diverses receptes senzilles de melmelada de prunes sense pinyol.
Cinc minuts senzills
Cinc minuts és la melmelada de prunes més fàcil de preparar.
Per cada 2 parts de prunes, necessitareu 1 part de sucre. Podeu afegir un sobre de sucre de vainilla al gust.
La fruita no ha d'estar massa madura, ja que si no es courà massa. El sucre es pot reduir a 800 g si la fruita en si és molt dolça.
La melmelada es prepara així.
- Talleu la fruita i traieu-ne els pinyols. Podeu tallar les meitats a trossos més petits. Poseu la fruita en un recipient resistent a la calor i cobriu-la amb sucre. Deixeu-la reposar durant 6-7 hores, preferiblement tota la nit, perquè els sucs s'alliberin.
- Comença a coure la barreja a foc fort. Un cop el líquid bulli, redueix el foc i retira l'escuma. Després de 5 minuts, retira la cassola del foc.
- Un cop la melmelada s'hagi refredat a temperatura ambient, torneu-la a posar a foc fort i retireu-la del foc tan bon punt bulli. La melmelada calenta es distribueix immediatament entre els pots i es tanca hermèticament.
Amb taronja
El postre resulta aromàtic, amb una acidesa refrescant.
Necessitaràs prunes, taronges i sucre en proporcions iguals. Afegeix 1 culleradeta d'àcid cítric per cada quilogram de taronges.
Tingueu en compte que només s'ha d'utilitzar una cullera de fusta per remenar aquesta melmelada, ja que altrament el xarop perdrà la seva transparència.
La recepta és la següent:
- Renteu les prunes, traieu-ne la pell i els pinyols.
- Ralla la pell de les taronges amb un ratllador fi. Talla-les i treu-ne tota la part blanca.
- Poseu les prunes, les taronges i la ratlladura en una cassola o un altre recipient. Empolseu-les amb sucre i deixeu-les reposar unes hores fins que les prunes deixin anar el suc i el sucre es dissolgui completament.
- Poseu la cassola a foc mitjà. Un cop bulli, reduïu el foc al mínim i continueu la cocció durant 15 minuts més, remenant constantment i eliminant l'escuma. A continuació, retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
- Torna a posar la paella al foc. Aquesta vegada, cou-la durant 20 minuts. Treu l'escuma.
- Aboqueu la melmelada calenta en pots i conserveu-la.
Amb cacau
La melmelada de prunes amb cacau és una delícia inusual que agradarà especialment als amants de la xocolata.
Necessitareu 3 parts de prunes, preferiblement madures, i 1 part de sucre. Afegiu-hi cacau a raó d'1 cullerada sopera per cada 100 g de sucre.
Aquesta melmelada es prepara en una cassola ampla:
- Aboqueu una mica d'aigua a la cassola, només la suficient per cobrir el fons. A continuació, afegiu-hi la fruita rentada i sense pinyol. Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la a foc mitjà.
- Un cop comenci a bullir, reduïu el foc. Després de mitja hora més, retireu la cassola del foc.
- Un cop el recipient s'hagi refredat, tritureu la fruita amb una batedora o coleu-la amb un colador. Aquest últim mètode elimina les pells de les prunes, fent que la melmelada sigui més delicada.
- Torneu a posar el puré de fruita resultant a la cassola. Afegiu-hi 600 g de sucre, remeneu-ho i poseu-ho a foc mitjà. Un cop bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més, remenant sovint.
- Afegiu el cacau i el sucre restant a la paella. Remeneu i tasteu. Si la melmelada és una mica àcida, podeu afegir una mica més de sucre. Coeu la barreja durant 20 minuts més. Després d'això, la melmelada estarà a punt per fer.
Amb nous
Aquesta melmelada té un sabor ric i una aroma exquisida.
Necessitareu 2 parts de prunes i 1,5 parts de sucre, i afegiu-hi nous al gust, una mitjana de 100 g per 1 kg de fruita:
- Aboqueu aigua tèbia sobre els fruits secs pelats.
- Renteu les prunes, traieu-ne els pinyols i talleu-les finament. Poseu-les en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts, remenant regularment i esprement l'escuma. Si surt poc suc, afegiu-hi una mica d'aigua.
- Afegiu el sucre a la paella, remeneu, reduïu el foc i deixeu coure la fruita durant 40 minuts més.
- Escorreu l'aigua dels fruits secs, afegiu-los a les prunes i remeneu-ho.
- Mantingueu la barreja a foc lent durant 20 minuts més. Ha de coure a foc lent.
- Retireu la paella del foc i comenceu a enrotllar la melmelada.
En una olla multiusos
La melmelada de prunes també es pot fer en una olla de cocció lenta. Aquest mètode és especialment fàcil i elimina el risc de cremades.
Es fa amb prunes grogues i sucre en proporcions iguals.
La recepta és la següent:
- Col·loqueu les rodanxes de pruna preparades al recipient de la multicocció i cobriu-les amb sucre.
- Configureu el mode "Estufat". El temps de cocció és d'1 hora.
- Després d'una hora, repartiu la melmelada en pots i enrotlleu-los.
Tingueu en compte que les prunes fresques es poden congelar en almívar. Per fer-ho, afegiu 500 g de sucre a 1 litre d'aigua. Bulliu la barreja fins que el sucre es dissolgui i refredeu-la primer a temperatura ambient i després a la nevera a 6-10 °C per sobre del punt de congelació. Col·loqueu les prunes tallades a rodanxes en un recipient i cobriu-les amb almívar. Després d'això, ja estan llestes per congelar.
Prova diferents variacions de melmelada, ajusta les quantitats d'ingredients al teu gust, experimenta i deixa que les teves festes de te d'hivern siguin delicioses i acollidores!