5 receptes pas a pas per fer melmelada de pètals de rosa

Beneficis i perjudicis

Es creu que la melmelada de roses va arribar a la nostra regió des de la solejada Turquia. Aquestes postres sovint s'anomenen gülbeşeker, que significa "melmelada de pètals de rosa" en turc.

Malgrat el ràpid avenç de la medicina moderna, molts avui dia encara prefereixen els tractaments alternatius. La melmelada de roses s'ha obert camí a la medicina popular. Aquesta delícia no només té un gust i una aroma únics, sinó que també ajuda a combatre diverses malalties.

El producte es recomana per a malalties víriques i refredades freqüents, trastorns cardíacs i de tiroide, menstruació dolorosa, síndrome premenstrual greu i trastorns del sistema reproductor. La melmelada de roses ajuda a fer front a la tensió nerviosa, l'insomni, l'augment de l'ansietat, l'apatia, el nerviosisme i altres problemes causats per la disfunció del sistema nerviós.

Segons els defensors dels mètodes de curació tradicionals, consumir aquesta delícia alleuja els mals de cap, els marejos i els problemes circulatoris, i també ajuda a enfortir el sistema immunitari i a millorar el metabolisme.

Tanmateix, aquest producte té diverses contraindicacions. Aquestes inclouen intoleràncies individuals, al·lèrgies alimentàries, hiperviscositat, antecedents familiars d'hipertensió i diabetis. Gülbeşeker està contraindicat per a nens menors de 3 anys, ja que pot causar danys al cos del nen que encara està en desenvolupament.

Vídeo: "Melmelada de roses medicinals"

En aquest vídeo us mostrarem com fer unes postres saludables i riques en diverses vitamines i minerals.

Peculiaritats de la preparació de la matèria primera

Una varietat seleccionada incorrectament i una violació de la tecnologia per recollir i preparar l'ingredient principal poden resultar en la preparació d'un producte no comestible i, de vegades, fins i tot insegur. La melmelada de roses està feta amb ingredients frescos i d'alta qualitat cultivats al nostre propi hort. No es recomana utilitzar roses a la cuina si se'n desconeix l'origen. Per exemple, l'ús de pesticides en floricultura promou un creixement i desenvolupament abundant de les flors, però aquestes plantes no s'han d'utilitzar a la cuina.

Un pètal collit a primera hora del matí conté la concentració més alta d'olis essencials, cosa que influeix en l'aroma del producte acabat. És important collir els brots joves i sense obrir del matoll, no només els pètals. Les roses es poden guardar a la nevera, però recordeu que perden la seva aroma i les seves propietats beneficioses amb el temps. Els brots de rosa de te s'utilitzen més sovint a la cuina. Abans de preparar postres, les flors es submergeixen en aigua gelada.

Receptes

Molta gent assumeix erròniament que fer melmelada de roses amaga molts secrets i complexitats culinàries. Però preparar aquestes postres increïblement aromàtiques i increïblement delicioses no requereix gaire temps ni un esforç increïble. Oferim diverses receptes senzilles per fer gülbeşeker.

Amb llimona

La melmelada de roses, amb la seva subtil aroma cítrica, farà les delícies de qualsevol llaminer. Aquestes postres són indispensables a l'hivern, quan el sistema immunitari requereix un suport especial. Rica en diversos minerals i vitamines, inclosa la vitamina C, es consumeix diàriament.

Per preparar melmelada de llimona i rosa necessitareu:

• pètals de rosa acabats de collir – 50–60 g;
• aigua potable purificada – 1,5 gots;
• suc de llimona acabat d'esprémer - 3 cullerades;
• sucre granulat – 2 tasses;
• pectina – 1 culleradeta.

Per fer una melmelada deliciosa i aromàtica amb lleugeres notes cítriques, recomanem seguir aquests passos:

1. Classifica els cabdells i descarta els que estiguin danyats pels insectes o el clima. Renta bé els pètals.
2. Aboqueu aigua filtrada en un recipient de cuina d'esmalt i afegiu-hi pètals de rosa.
   Poseu la cassola al foc i porteu-ne el contingut a ebullició. Baixeu el foc al mínim. Afegiu-hi el sucre. En aquesta fase, no caldrà que feu servir tot el sucre granulat; n'hauria de quedar aproximadament un terç.
3. Remeneu la barreja amb una espàtula de fusta fins que els cristalls dolços es dissolguin en el líquid. Afegiu-hi suc de llimona acabat d'esprémer. Coeu la barreja a foc lent durant 15-20 minuts.
4. Barregeu el sucre restant amb la pectina i afegiu-la a la melmelada. Afegiu-la lentament, remenant amb una espàtula de fusta mentre la barreja es cou a foc lent. En cas contrari, la pectina es pot fer grumolls.
5. Coure les postres a foc lent durant 15-20 minuts més, retirar del foc i deixar refredar. Guardeu-les a la nevera, segellant els pots amb tapes de niló.

Amb gavarrera

El gülbeşeker, segons la recepta clàssica, es fa amb pètals de rosa i gavarrera. Aquestes postres es poden gaudir soles, afegides al te i altres begudes calentes i fredes, o utilitzades en productes de forn.

Així doncs, vegem com fer melmelada de roses a la manera clàssica:

1. Prepareu 0,4 kg de pètals de rosa de te i 0,3 kg de gavarrera. Classifiqueu, renteu i assequeu lleugerament les flors. Afegiu-hi sucre (no més de 250 g). Col·loqueu el bol a l'ombra.
2. Després de 50–60 minuts, afegiu-hi un pessic d'àcid cítric. Deixeu reposar la barreja durant 4–5 hores.
3. En un recipient a part, barregeu 1 kg de sucre i 200–250 ml d'aigua filtrada. Bulliu el xarop.
4. Aboqueu les flors al xarop preparat. Coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts. Quan les flors s'assentin al fons, les postres estan a punt.

Amb mel i fruits secs

La mel i els fruits secs poden afegir varietat al clàssic gülbeşeker. S'hi poden afegir nous, avellanes, ametlles i anacards.

Fer melmelada de roses amb mel i fruits secs no requereix gaire temps:

1. Prepareu els pètals de rosa. Peleu i talleu les nous.
2. Aboqueu aigua bullent sobre les flors i deixeu-les coure a foc lent durant 10-15 minuts. Refredeu la barreja.
3. Poseu la cassola a foc lent i afegiu-hi mel al gust. Afegiu-hi els fruits secs picats i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.
4. Poseu la melmelada en pots i tanqueu-los amb taps metàl·lics.

Sense cuinar

Quan es tracta tèrmicament, qualsevol producte alimentari perd algunes de les seves propietats beneficioses. Per tant, la melmelada de pètals de rosa crua és molt buscada en la medicina popular.

Per preparar aquest producte beneficiós i medicinal, necessitareu 0,8 kg de sucre i 0,4 kg de capolls de rosa. Netegeu els pètals de pols, restes, erugues i petits insectes i tritureu-los amb sucre amb un colador i una cullera de fusta. Per accelerar el procés, podeu utilitzar una picadora de carn o una batedora. Guardeu el producte preparat en un recipient de vidre hermètic.

En una olla multiusos

Per fer melmelada de cítrics i roses en una olla de cocció lenta necessitareu:

• pètals de rosa de jardí – 220 g;
• sucre glaç – 460 g;
• mandarines grans – 2 unitats;
• Aigua potable purificada – 1 got.

Ara vegem una recepta pas a pas per fer gulbesheker en una olla de cocció lenta:

1. Prepareu tots els ingredients: classifiqueu, renteu i assequeu les flors, peleu les mandarines, peleu-les finament i traieu-ne les llavors.
2. Barregeu els ingredients principals. Tritureu la barreja o passeu-la per una picadora de carn.
3. Aboqueu la barreja al recipient de la multicocció. Configureu-ho al mode "Estufat" durant 25 minuts.
4. Uns minuts abans que acabi el programa en execució, afegiu-hi sucre en pols i barregeu bé el contingut del bol.
5. Torneu a activar el mode "Estufat" i configureu el temporitzador a 30 minuts.
6. Poseu la barreja calenta en pots i tanqueu-los amb tapes hermètiques.

Podeu afegir varietat al sabor de la melmelada clàssica de pètals de rosa afegint-hi diverses herbes, espècies, suc de llimona o taronja, mel o fruits secs. El clau, la menta o l'anís estrellat també poden realçar o modificar l'aroma.

A causa de l'alta concentració d'olis essencials i el seu ric contingut en vitamines i minerals, la melmelada de pètals de rosa no s'ha de consumir en grans quantitats. L'excés de vitamines i minerals al cos pot afectar negativament la salut i el benestar d'una persona. Per sentir-se amb energia, afegiu un parell de cullerades de gülbeşeker al vostre te diàriament.