Receptes de melmelada de maduixa casolana per a l'hivern
Contingut
Preparació dels ingredients
Abans de preparar aquesta delícia, classifiqueu les cireres, triant-ne de madures i de mida mitjana, que no estiguin danyades ni magullades. A continuació, esbandiu-les amb aigua corrent en un colador. És important deixar que s'escorri la humitat restant; després d'assecar-les amb un drap, traieu-ne els sèpals. Si voleu fer una delícia on totes les cireres estiguin senceres, feu servir cireres més petites i cuineu-les seguint el mètode pas a pas. Les cireres grans requereixen un temps de cocció a foc lent molt llarg i reduiran la quantitat de polpa.
El sucre se sol utilitzar generosament: 650–750 grams per cada 0,5 kg de baies. Escatima-hi és crucial, ja que altrament, en comptes de ser beneficiós, el postre podria florir o convertir-se en un caldo de cultiu de bacteris patògens, que podrien ser perjudicials per a la salut. La qualitat del producte acabat dependrà de la quantitat de baies; no es recomana tractar tèrmicament més de 2,5 kg de baies. Les baies congelades també conserven la màxima quantitat de nutrients i es poden utilitzar en compotes i productes de forn durant l'hivern.
Vídeo: "Recepta de melmelada de maduixa per a l'hivern"
En aquest vídeo us mostrarem com fer una melmelada de maduixa deliciosa i saludable per a l'hivern.
Receptes pas a pas
Es pot fer una bona postres només amb maduixes o amb l'addició de gelatina, llimones o taronges, plàtans, albercocs, mel, menta aromàtica o pètals de rosa, ruibarbre i vainilla.
Cinc minuts
Us presentem una recepta per a una preparació d'hivern, coneguda popularment com a "Cinc minuts", que utilitza 1 kg de baies i 600–700 g de sucre.
Abans de fer melmelada de maduixa, seleccioneu les baies: les petites han d'estar senceres, mentre que les més grans s'han de tallar en quarts. Per al xarop, que es fa en un bol d'esmalt, necessitareu 0,5 litres d'aigua per cada 1,2 kg de sucre granulat i 2 kg de baies.
Afegiu les baies al xarop bullent i deixeu-les coure durant 5 minuts, remenant amb una cullera de fusta. El postre "Cinc Minuts" ja està llest per servir en pots.
De baies senceres
Es fa servir la mateixa quantitat de fruita que a la recepta anterior: 1 kg i 800 g de sucre.
Col·loqueu les baies en capes en una cassola, empolseu cada capa amb sucre i tapeu la cassola amb una tapa. Després de 10-12 hores, quan apareguin els sucs, porteu el plat a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts, remenant i eliminant l'escuma. Després de refredar, repetiu el procés 3-4 vegades. Una prova senzilla ajudarà a assegurar-vos que tot es fa correctament: una gota de la llaminadura no s'ha d'escampar pel plat.
Amb llimona
Per preparar una delícia amb aroma i gust cítric, agafeu 1 kg de sucre i baies, així com una llimona gran o un parell de llimones petites.
Es renten les baies i s'espolvoregen amb sucre, i després es deixen en remull fins que aparegui el suc. També es renta la llimona, se'n ratlla la pell i s'esprem el suc (es pot fer servir una picadora de carn). A continuació, s'afegeix el suc a les baies. El temps de cocció és d'aproximadament 10 minuts, després dels quals les baies estan llestes per envasar.
Amb gelatina
Per a les postres necessitareu 0,5 kg de baies, 300 g de sucre granulat, 10 g de gelatina i 1 branca de menta.
Esbandiu les baies amb aigua, afegiu-hi el sucre i la menta. Deixeu que la barreja es cogui a foc lent fins que apareguin els sucs i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Traieu la menta, refredeu la barreja i repetiu el procés, remenant i eliminant l'escuma. Tritureu les baies amb una batedora, porteu-les a ebullició de nou i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més.
Dissoleu la gelatina en aigua tèbia. Un cop estigui inflada, liqueu-la al microones o al bany maria, aboqueu-la al bol amb les postres i porteu-la a foc lent, remenant constantment.
Sense cuinar
El tractament tèrmic de les baies destrueix parcialment la seva vitamina C i altres vitamines. El següent mètode per preparar llaminadures de maduixa no implica bullir, utilitza 1 kg de fruita i la meitat de la quantitat de sucre.
Traieu les tiges de les baies i poseu-les en una cassola, tallant-les a trossos. Afegiu-hi el sucre, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 2 hores. Transferiu la barreja a un recipient de vidre o plàstic. Guardeu el plat acabat al congelador. Si teniu previst guardar-lo a la nevera, és millor utilitzar 2 kg de sucre per cada 1 kg de baies, ja que en cas contrari es produirà la fermentació.
En una olla multiusos
Ingredients per a la preparació: aigua – 120 ml, sucre – 840 g, fruits del bosc frescos – 1,4 kg.
Poseu les baies en un bol amb aigua freda, renteu-les i eixugueu-les, i traieu-ne les tiges. Aboqueu aigua bullent i sucre granulat al bol de l'aparell i configureu el mode de cocció a "Estufat", "Sopa", "Brou", "Farina de civada" o "Pilaf", segons el fabricant i el model. Per obtenir xarop, configureu el temporitzador durant 5-10 minuts, després retireu la tapa, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.
Afegiu-hi les baies, triturades si voleu. Coeu el plat a foc lent durant 15 minuts més, tapat, remenant de tant en tant per evitar que es cremi, i després repartiu-lo en els pots preparats.
Una llaminadura de maduixa de qualitat no s'escamparà en un plat pla, tindrà un agradable color clar o caramel i no farà olor de sucre cremat, sinó de baies ben remullades en xarop.