Receptes senzilles per a una melmelada de viburnum saludable
Contingut
Beneficis i perjudicis
El viburnum té propietats antiinflamatòries, fortificants, antibacterianes i expectorants. El seu contingut en vitamina C li permet influir positivament en el sistema immunitari i millorar les defenses de l'organisme.
El consum regular de baies de viburnum redueix el risc de contraure refredats infecciosos i vírics a l'hivern. La melmelada de viburnum també alleuja problemes gastrointestinals, com ara acidesa, gastritis i úlceres. La melmelada ajuda a tractar grans, acne, erupcions cutànies i úlceres cutànies.
El viburnum té un efecte calmant i sedant. Alleuja l'insomni, la depressió i l'estrès. Menjar melmelada feta amb aquestes baies prevé el risc d'anèmia i càlculs biliars.
Però a més dels seus beneficis, la melmelada de viburnum preparada pot ser perjudicial per al cos. No s'ha de menjar:
- diabètics;
- mares lactants;
- dones embarassades;
- persones amb malalties hepàtiques cròniques, així com trastorns de la coagulació sanguínia i tendència a formar coàguls de sang;
- persones propenses a augmentar de pes.
Vídeo "Melmelada de viburnum"
Aquest vídeo us mostrarà com preparar el viburnum per a l'hivern.
Preparació de productes
Sigui quina sigui la recepta de melmelada de viburnum que utilitzeu, les baies s'han de preparar correctament abans de començar a cuinar. Es recomana recollir el viburnum després de la primera gelada. Si els seus fruits s'exposen a baixes temperatures, adquiriran un gust dolç.
Les baies es cullen en raïms sencers. S'han de treure de les vinyes immediatament abans del processament. S'han de rentar a fons.
Les fruites es poden deformar fàcilment a causa d'un impacte físic significatiu. Per tant, s'han de rentar amb aigua tèbia. Una manera senzilla de rentar les baies és posar els raïms en una olla amb aigua tèbia. També és acceptable esbandir la fruita en un colador.
Després de rentar-lo, assequeu el viburnum amb tovalloles de paper. També es pot utilitzar un sedàs per assecar-lo.
Receptes pas a pas
Hi ha moltes maneres de cuinar baies de viburnum. Cada mètode té les seves pròpies característiques i instruccions pas a pas. Vegem les receptes més populars.
Cinc minuts senzills
Per preparar la melmelada segons la recepta "Cinc minuts", necessitareu els següents ingredients:
- 800 g de sucre;
- 800 g de baies vermelles de viburnum;
- 1 got d'aigua;
- 1 sobre de sucre de vainilla.
Per donar sabor i una textura delicada a la melmelada, les baies es posen al congelador durant un parell d'hores abans de coure-les. Poseu dos tipus de sucre en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi aigua bullent i remeneu. Escalfeu el xarop resultant fins que tots els cristalls de sucre es dissolguin completament.
Porteu el xarop a ebullició i deixeu-lo coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi les baies. Coeu-ho durant 5 minuts més i després refredeu-ho ràpidament en un bany de gel.
Deixeu que la melmelada es refredi completament. Després, torneu-la a bullir durant 5 minuts. A continuació, aboqueu la melmelada en recipients estèrils i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.
Sense llavors
Per fer melmelada de viburnum sense llavors, necessitareu els següents ingredients:
- 750 g de sucre;
- 750 g de baies de viburnum.
Abans de començar, deixeu les baies en remull en aigua durant una estona. Després, aboqueu-les en un colador per escórrer-les. A continuació, transferiu-les a un recipient adequat i cobriu-les amb sucre. Deixeu les baies en remull durant 8-10 hores. És millor remullar-les durant tota la nit. Això permetrà que les baies alliberin els seus sucs.
Col·loqueu el recipient amb les baies, el sucre i el suc sobre el foc. Continueu coent a foc lent els ingredients durant 30 minuts després que bullin. Coleu la melmelada espessa a través d'un colador de malla fina per treure'n els pinyols. Retireu la melmelada en petites porcions i premeu-la a través del colador amb una cullera sobre un plat fred.
La melmelada espremuda no s'ha d'escampar pel recipient. La melmelada acabada es transfereix a un recipient estèril i es tanca hermèticament. Guardeu-lo a la nevera o a temperatura ambient.
La polpa restant es pot utilitzar per fer compota o tintures medicinals.
En una picadora de carn
Una altra recepta senzilla per a la melmelada de viburnum consisteix a moldre les baies amb una picadora de carn. Quan s'utilitza una picadora de carn, les baies no se sotmeten a un tractament tèrmic. Això garanteix que totes les propietats beneficioses de les baies es transfereixin a la melmelada. La melmelada acabada s'ha de guardar només a la nevera.
Per fer la melmelada, necessitareu 1 kg de baies de viburnum i 1 kg de sucre. Traieu amb cura totes les baies del manat, esbandiu-les i eixugueu-les. A continuació, tritureu les baies en una picadora de carn. Feu servir un molinet de malla fina. Si no teniu una picadora de carn, podeu fer servir una batedora.
A continuació, la barreja de baies triturades es barreja amb dos terços de la quantitat total de sucre. La melmelada s'aboca en pots de vidre nets i estèrils. Deixeu 1–2 cm d'espai lliure a la part superior dels pots. El sucre restant s'aboca per sobre de la melmelada.
Amb una poma
Per millorar el sabor de la melmelada de viburnum, sovint s'hi afegeixen diverses fruites. Les pomes són les més comunes. Aquesta melmelada es pot fer amb els ingredients següents:
- 1 kg de pomes;
- 300 g de viburnum;
- 700 g de sucre;
- 50 ml d'aigua.
Primer, renteu les pomes i els baies de viburnum. Peleu i traieu les llavors de les pomes. A continuació, ratlleu-les gruixudament i transferiu-les a una cassola. Aboqueu aigua a la cassola amb les pomes i deixeu-ho coure a foc mitjà. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
Tritureu les baies de viburnum amb una picadora de carn o una batedora. Assegureu-vos de colar-ho amb un colador. Aboqueu el puré de viburnum sobre les pomes i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més. A continuació, deixeu refredar la melmelada durant 2-3 minuts i després aboqueu-la en pots.
Amb taronja
Per fer melmelada de taronja amb viburnum, necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg de baies;
- 2 taronges i 1 llimona;
- 0,5 kg de sucre;
- 8 g de sucre de vainilla;
- 400 ml d'aigua;
- sal.
Les baies es col·loquen en una solució salina durant 2 minuts i després es remullen en aigua potable freda durant 5 minuts.
A continuació, prepareu un xarop amb la meitat del sucre i l'aigua. Aboqueu-lo sobre les baies. La fruita es deixa al xarop durant tota la nit. Al matí, es treuen les baies de la solució amb una escumadora. S'hi afegeixen rodanxes de pela de llimona i taronja. El xarop es bull durant 5 minuts. A continuació, s'hi afegeix el viburnum i es bull durant 10 minuts més. La melmelada es deixa infusionar durant 15 minuts i després es tanca en pots.
La melmelada de viburnum pot tenir una varietat de sabors i receptes. Però independentment del mètode de preparació, la melmelada serà rica en microelements beneficiosos i presentarà propietats medicinals.