5 de les millors receptes de melmelada de caqui
Contingut
Preparació dels ingredients
La melmelada o conserva de caqui perfecta té un sabor suau, completament no àcid, i una consistència delicada i lleugerament mastegable. Per aconseguir-ho realment, cal seleccionar acuradament l'ingredient principal: el caqui. La tècnica requereix utilitzar només caquis madurs, no àcids, de varietats fermes. Aquestes fruites són més sucoses, es tallen fàcilment i requereixen menys sucre per fer la conserva. Malauradament, trobar el caqui perfecte és estrany, així que cal triar entre el que hi ha disponible.
La varietat Korolek és ideal per a conserves. Si feu servir caquis normals, la melmelada tindrà un gust astringent. Podeu reduir la viscositat congelant-los breument, però és millor comprar fruita madura immediatament, ja que servirà per fer unes postres delicioses. Esbandiu-les amb aigua corrent, assequeu-les, talleu-les per la meitat i traieu-ne les llavors.
La recepta us indicarà què heu de fer amb la polpa. Algunes versions consisteixen a treure-la de la pell amb una cullera i espolvorejar-la amb sucre. D'altres consisteixen a tallar la fruita a rodanxes o moldre-la completament, amb pell i tot, amb estris de cuina.
Vídeo: "Deliciosa melmelada de caqui"
Aquest vídeo us mostrarà una recepta per fer una melmelada de caqui deliciosa i saludable.
Receptes pas a pas
La melmelada exòtica es pot fer de diferents maneres: la clàssica, utilitzant només caqui i sucre, o afegint-hi altres ingredients i fruites de temporada. A continuació, es presenten 5 opcions diferents de llaminadures, de les quals cada mestressa de casa pot triar la millor per a ella.
Clàssic
Per a la melmelada de caqui tradicional necessitareu:
- fruites, tallades a rodanxes amb pell - 800 g;
- sucre – 600 g;
- àcid cítric en pols – 2 g.
El procés de cocció en si és molt senzill:
- Cobriu les rodanxes de caqui amb sucre capa per capa i deixeu-les reposar durant 5 hores fins que es formi suc.
- Deixeu bullir la melmelada, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, durant uns 40 minuts.
- Un parell de minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi àcid cítric.
- Aboqueu les postres calentes en pots estèrils, tanqueu-los, gireu-los cap per avall amb les tapes, emboliqueu-los i deixeu-los refredar.
Amb llimona
Els cítrics són el complement perfecte per a aquesta recepta, ja que aporten una aroma agradable i un regust subtil a les postres. Per a obtenir beneficis nutricionals addicionals, també es recomana afegir-hi un toc picant, però això és qüestió de gustos.
Així doncs, els ingredients principals són:
- caqui, triturat fins a obtenir un puré – 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- cítrics – 1 unitat;
- vainillina – 5 g.
Poseu el puré a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, remenant durant 5-7 minuts. Mentrestant, espremeu el suc dels cítrics i ratlleu-ne la pell. Afegiu el sucre i la vainilla a la barreja bullent, remeneu-ho i després afegiu-hi el suc i la pell. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, remenant constantment. Aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats, emboliqueu-los en alguna cosa calenta i deixeu-los fins que estiguin completament freds.
Amb conyac
Una delícia dolça amb les notes aromàtiques d'una beguda embriagadora és una manera meravellosa d'enfortir la immunitat a l'hivern. Fins i tot a aquells a qui no els agrada la melmelada els encantarà, ja que el sabor de les postres adquireix un toc completament diferent, lleugerament picant i ric. A més, el conyac és un bon conservant, que ajuda a mantenir els trossos de fruita intactes i evita que les postres es facin malbé durant molt de temps.
Per fer melmelada amb conyac necessitareu els següents ingredients:
- polpa de caqui sense pell, tallada a trossos – 600 g;
- sucre – 500 g;
- alcohol – 150 ml;
- sucre de vainilla (25 g) o vainilla en pols (5 g).
Procés de cocció:
- Amb una cullera, separeu la polpa de la pell i talleu-la a trossos. Si la pell no es desprèn, escaldeu la fruita amb aigua bullent.
- Poseu el caqui en una cassola, afegiu-hi el sucre i la vainilla i remeneu-ho.
- Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts, remenant suaument.
- Al final de la cocció, aboqueu el conyac a la melmelada, remeneu-ho i aboqueu-ho calent en pots esterilitzats.
Es recomana guardar les postres en un lloc fresc.
Amb taronja
Qualsevol cítric combina a la perfecció amb el caqui i aporta una aroma deliciosa a les postres. La taronja és especialment adequada. Ha de ser gran, sucosa i de pell fina, ja que també s'utilitza la pell.
Ingredients necessaris:
- polpa de caqui dolç – 600 g;
- sucre – 400 g;
- 1 taronja.
Mètode de preparació:
- Talleu el caqui a trossets petits o tritureu-lo fins a obtenir un puré (com preferiu).
- Empolvoreu la barreja de fruites amb sucre i deixeu-la reposar un parell d'hores.
- Durant aquest temps, piqueu finament la taronja rentada juntament amb la pell.
- Quan el sucre s'hagi fos, poseu la melmelada al foc i, remenant, porteu-la a ebullició.
- Baixeu el foc, afegiu-hi la taronja i deixeu coure la barreja dolça a foc lent durant 20-25 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu que les postres es refredin completament.
- Després tornem a escalfar la melmelada, la bullim durant 10 minuts i l'aboquem en pots mentre està calenta.
En una olla multiusos
Si no voleu molestar-vos a fer melmelada de la manera tradicional, la tecnologia moderna us pot ajudar. Moltes multicuines de nova generació inclouen una funció de "Melmelada".
Si no en teniu cap, podeu utilitzar el programa "Extinció".
La llista de productes necessaris és la següent:
- polpa de caqui sense pell – 1 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- llimona – 1 unitat.
Per als cítrics, feu servir només el suc. Poseu tots els ingredients en un recipient multicocció, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 1 hora. A continuació, configureu el temporitzador al mode "Estufat" durant 30 minuts i espereu el resultat. Aboqueu les postres acabades en pots mentre estiguin calentes.
El sabor d'aquesta melmelada és més ric perquè no cal obrir la tapa per remenar-la durant el procés de cocció, cosa que permet conservar més sabor i qualitats nutricionals.