Melmelada de feijoa exòtica i saludable
Contingut
Els beneficis i les contraindicacions de la feijoa
Aquesta fruita verda una mica discreta, anomenada amb més precisió baia, ja que només fa entre 5 i 6 cm, és un veritable tresor de vitamines i micronutrients essencials. El seu principal benefici rau en el seu contingut en iode, que rivalitza amb el dels fruits secs i el marisc. El iode és soluble, cosa que fa que s'absorbeixi i es retingui fàcilment fins i tot després de la cocció.
A més de iode, la baia conté potassi, magnesi, sodi, ferro, diverses vitamines del grup B, vitamines A i P, i una gran quantitat de vitamina C, cosa que la fa indispensable durant la temporada de refredats i grip. Les propietats curatives de la fruita es deuen als compostos fenòlics de la pell, que tenen un efecte antioxidant, i a la fibra de la polpa, que millora la funció gastrointestinal i afavoreix la desintoxicació.
El consum regular del producte, ja sigui cru o en forma de melmelada, serveix com a bona mesura preventiva:
- desenvolupament de l'aterosclerosi;
- diversos tumors;
- malalties del tracte gastrointestinal, ronyons;
- patologies tiroïdals causades per deficiència de iode;
- malalties víriques i refredats;
- trastorns nerviosos i depressió;
- per purificar la sang;
- per millorar la immunitat;
- per millorar la memòria.
També val la pena enumerar les patologies i condicions en què la baia pot perjudicar el cos:
- hipertiroïdisme (producció excessiva de iode per la glàndula tiroide);
- diabetis mellitus;
- obesitat: el contingut calòric de les baies és de 205 kcal/100 g;
- embaràs, període de lactància i nens menors d'1 any;
- Tampoc es recomana barrejar producte fresc amb llet.
Vídeo: Feijoa a casa
Aquest vídeo us mostrarà com cultivar feijoa a casa.
Preparació de productes
Per fer melmelada, heu de fer servir feijoes madures. Són difícils de trobar, ja que es cullen i es venen verdes. A casa, les baies verdes es poden deixar durant diversos dies en una zona ventilada, on adquiriran suavitat i un sabor tropical característic. Podeu comprovar la maduresa d'una baia tallant-la per la meitat. La polpa madura ha de ser gelatinosa i translúcida. Si és blanca, la fruita no està madura; si és marró, està feta malbé.
La preparació de les baies consisteix a rentar, assecar i retallar les tiges i els capítols de les flors. Si les pells s'han d'utilitzar en melmelada, es poden bullir lleugerament. El processament posterior segueix la recepta. En la majoria dels casos, el procés implica aixafar completament les baies amb la pell; en alguns casos, es tallen a trossos, rodanxes i la polpa se separa de la pell.
Cuinar sense bullir
La melmelada més saludable prové de fruita fresca. Aquesta delícia és la més fàcil de preparar, ja que no requereix cocció. Només necessiteu baies fresques i sucre a parts iguals.
El procés pas a pas és així:
- Les baies preparades es trituren en una batedora.
- La massa resultant es combina amb sucre i es barreja.
- Deixar reposar fins que el sucre es dissolgui.
- Després, transferiu-ho a pots esterilitzats i tanqueu-ho bé amb les tapes.
Aquesta melmelada no dura gaire, ni tan sols a la nevera, així que no l'heu de preparar en grans quantitats.
Receptes amb diferents additius
Per a gourmets i coneixedors de sabors inusuals, oferim una recepta pas a pas de melmelada de feijoa amb diversos ingredients.
Amb llimona
Aquesta melmelada es pot anomenar legítimament melmelada, ja que conté pectina, que, després de refredar-se, dóna a la massa una consistència uniforme semblant a la gelatina.
Així doncs, per cuinar necessitareu:
- baies fresques – 1,5 kg;
- 150 ml de suc de llimona;
- 200 ml d'aigua;
- sucre – 1,5 kg;
- pectina en pols – 2 sobres.
Talleu la fruita a trossos, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, remenant. Mentrestant, en un altre recipient, combineu el suc de llimona, el sucre i la pectina i escalfeu fins que els cristalls es dissolguin. Combineu els dos ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més. Aboqueu la melmelada calenta en pots esterilitzats.
Amb fruits secs
Per a aquesta opció necessitareu els següents ingredients:
- baies fresques – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- taronja – 1 unitat;
- qualsevol fruit sec – 200 g.
Traieu la polpa de les taronges amb una cullera, empolseu-la amb sucre i deixeu-la reposar durant 2 hores. Mentrestant, peleu les taronges, talleu la pell a tires fines i piqueu la polpa finament. Torreu els fruits secs i aixafeu-los lleugerament. Un cop els fruits del bosc deixin anar el seu suc, barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Aboqueu la melmelada calenta en pots.
Amb peres
Aquesta delícia aromàtica agradarà als amants dels sabors salats. Per preparar-la, necessitareu:
- baies – 1 kg;
- sucre – 2 tasses;
- peres mitjanes – 2 unitats;
- vi blanc (dolç o semidolç) – 150 ml.
Traieu la polpa de les peres. Peleu, traieu el cor i traieu-les a daus. Combineu tots els ingredients i remeneu. La melmelada es cou en tres etapes: cada vegada, porteu la barreja a ebullició i després refredeu-la. Després de la tercera cocció, aboqueu la melmelada calenta en pots esterilitzats.
Amb pomes
Ingredients necessaris:
- baies fresques – 0,5 kg;
- pomes – 0,5 kg;
- sucre – 3 tasses;
- un pessic d'àcid cítric.
Renteu la fruita pelada, talleu-la a trossos i empolseu-la amb sucre. Peleu les pomes i talleu-les a grills. Un cop s'hagi format l'almívar, afegiu-hi les pomes. Coeu la melmelada fins que espesseixi, uns 20 minuts. Finalment, afegiu-hi l'àcid cítric i aboqueu-ho en pots mentre estigui calent.
Com podeu veure, preparar aquesta delícia amb aquesta baia exòtica no requereix gaire temps. Per assegurar-vos que la melmelada sigui beneficiosa per al vostre cos, assegureu-vos que no hi hagi contraindicacions abans de consumir-la.