Receptes provades pel temps per a la melmelada aromàtica de nabius vermells

Etapes preparatòries

Les baies maduren entre l'agost i el setembre. Per a les conserves, és millor triar baies completament madures; són menys àcides i més dolces. Les persones amb úlceres pèptiques i pressió arterial baixa han de consumir nabius vermells amb precaució.

Aquest increïble regal de la natura pot causar danys reals a tothom si creix a prop de carreteres o instal·lacions industrials. La planta acumula elements radioactius i cap processament no els eliminarà, per la qual cosa és millor collir-los en zones ecològicament netes, lluny de ciutats i autopistes.

Es creu que la melmelada feta amb baies seques, en lloc de humides, es conserva millor. Per tant, després de la collita, les baies es classifiquen acuradament, descartant les seques, podrides o danyades. Es renten amb aigua corrent i després s'assequen completament, estenent-les en una sola capa sobre un llençol o una manta neta.

La segona etapa de la preparació obligatòria té com a objectiu reduir l'amargor i l'astringència. Abans de preparar les postres, cal escaldar els nabius vermells. Podeu submergir les baies en aigua bullent durant 2-3 minuts, afegir-hi aigua freda i portar-la a ebullició, o si més no, simplement abocar-hi aigua bullent.

Vídeo: "Melmelada de nabius vermells i pera"

Aquest vídeo us mostrarà com fer una deliciosa i saludable melmelada de nabius vermells i pera.

Receptes pas a pas

Cada cuiner casolà té la seva pròpia recepta de melmelada de nabius vermells casolana. Avui oferim una guia pas a pas per fer diverses varietats de melmelada amb baies acabades de collir o congelades.

Amb taronges

Combinant nabius vermells amb cítrics, creem no només una delícia d'hivern, sinó una cura per a tots els refredats estacionals. Aquesta melmelada no cal bullir-la gaire estona; és ràpida de preparar i es guarda en pots esterilitzats amb les tapes segellades.

Per cada kg de baies preparades, feu servir aproximadament la mateixa quantitat de taronges (almenys 0,5 kg) i 800–900 g de sucre. Si voleu, podeu afegir algunes de les vostres espècies preferides: canyella, anís estrellat o alguna altra cosa.

Si voleu obtenir una massa homogènia semblant a la melmelada, feu això:

1. Barregeu els nabius vermells nets i secs amb sucre i deixeu-los reposar fins que surtin els sucs. Remeneu enèrgicament, pressionant les baies amb una cullera per accelerar l'alliberament del suc.
2. Un cop aparegui el suc de nabius vermells, poseu la barreja al foc i deixeu-la coure a foc lent durant un màxim de 10 minuts. Remeneu de tant en tant.
3. Renteu i escaldeu les taronges amb aigua bullent i, després de treure'n les llavors, talleu-les amb una picadora de carn o una batedora.
4. Afegiu la barreja de taronja als nabius vermells, remeneu i deixeu coure durant 10 minuts més.
5. Ara ho podem posar en pots.

La segona opció és adequada per a aquells que volen sentir trossos de taronja a la boca:

1. Cal pelar les taronges, separar-les en segments i tallar cada segment en diversos trossos. Fins i tot podeu treure la pell blanca per evitar que s'inclogui a la melmelada acabada, però deixar-la així assegurarà que els trossos es mantinguin sencers.
2. Poseu els nabius vermells i les rodanxes de taronja en un bol i poseu-ho a foc lent. Coeu la barreja a foc lent, juntament amb els sucs que apareguin, durant 10 minuts.
3. Després d'això, afegiu-hi el sucre (i les espècies), remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
4. Poseu la melmelada lleugerament refredada en pots.

Amb pomes

Si piqueu les pomes finament, podeu fer melmelada, però les rodanxes de poma remullades amb xarop de nabius vermells són una delícia especial en una nit d'hivern.

Ingredients:

• 1 kg de nabius vermells;
• 800–900 g de pomes;
• 1,2 kg de sucre;
• 1 got d'aigua;
• espècies al gust (normalment canyella i/o ratlladura de llimona).

Procés:

1. Peleu i traieu el cor de les pomes i talleu-les a rodanxes de 7–8 mm de gruix. Es recomana escaldar-les per a fruites fermes.
2. El sucre es dissol en aigua i es porta a ebullició.
3. Poseu els nabius vermells i les rodanxes de poma en almívar. Cuineu-ho a foc lent durant 10 minuts. Després, deixeu-ho reposar durant 8-10 hores.
4. La segona vegada, bulliu fins que estigui cuit, això normalment no triga més de 35 minuts.
5. La melmelada acabada es col·loca en pots i es tanca amb tapes.

Amb peres

És millor utilitzar peres fermes que ja siguin dolces però encara no estiguin madures. Per a 1 kg de nabius vermells, feu servir d'1 a 1,5 kg de peres sense pelar, de 0,9 a 1 kg de sucre, 1 tassa d'aigua i el suc i la ratlladura d'una llimona petita.

Prepareu la melmelada així:

1. Peleu les peres, cobriu-les amb aigua i afegiu-hi el suc de llimona.
2. Els nabius vermells amb peles i ratlladura de pera s'aboquen amb aigua i es couen fins que es converteixen en polpa (10-15 minuts).
3. La massa resultant es passa per un colador.
4. Traieu les peres de l'aigua, traieu-les el cor, talleu-les a trossos i barregeu-les amb la barreja de puré. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, remenant suaument per eliminar l'escuma. Això triga fins a 40 minuts.

En una olla multiusos

La melmelada triga molt més a coure's en una olla de cocció lenta. Per a 0,5 kg de baies, feu servir entre 0,3 i 0,4 kg de sucre i ¼ de tassa de suc de llimona. Col·loqueu les baies i el sucre en un bol i ruixeu-les amb suc de llimona. La vàlvula d'alliberament de vapor ha d'estar completament oberta. Primer, configureu el mode "Estufat" durant 1 hora i després a "Escalfar" durant 2 hores més. Haureu de remenar sovint i treure l'escuma.

Cinc minuts

La melmelada de cinc minuts no només conserva el temps del cuiner, sinó també la majoria de vitamines. Per cada kg de baies, feu servir com a mínim 0,5 kg de sucre. Empolseu-ne la meitat sobre les baies i poseu-les en una cassola de fons gruixut. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant exactament 5 minuts, eliminant l'escuma. A continuació, retireu-ho del foc, afegiu-hi la resta de sucre i remeneu-ho bé perquè es dissolgui. A continuació, aboqueu la melmelada en pots, tanqueu-los amb les tapes i gireu els pots cap per avall fins que es refredin completament.

Si voleu afegir pomes, les haureu de picar finament. Afegiu les espècies des del principi i tasteu-les després que comencin a bullir.

Per descomptat, la recepta més senzilla és la melmelada feta només amb nabius vermells, a la qual es poden afegir espècies per donar-li un sabor picant. Però la melmelada de nabius vermells també es fa amb nabius vermells, nabius, fruits secs, pastanagues, carbassa i carbassó. Aquest fruit del bosc té molt poques calories i la seva amargor pot accelerar el procés de digestió del cos, per la qual cosa combinar-lo amb carbassa i carbassó és un complement agradable per a les dietes per perdre pes. Per obtenir beneficis addicionals, substituïu el sucre per mel.