Què es pot fer amb melmelada fermentada o vella?

Què fer amb la melmelada fermentada

Primer, vegem per què la melmelada pot fermentar. Hi ha diverses causes de fermentació, però totes estan relacionades amb tècniques de preparació inadequades:

1. La melmelada no estava ben cuita. Si vas omplir el pot de postres massa aviat, basant-te només en la consistència del xarop, el producte es podria fer malbé. Quan cuines aquesta delícia, és important tenir en compte l'estat de la fruita i el seu contingut de sucre.
2. No hi ha prou sucre. Si n'afegeixes massa poc, pot desencadenar la fermentació. Això també pot provocar la formació de floridura perillosa a la superfície.
3. Està absolutament prohibit abocar les postres en pots humits. El producte no només pot fermentar, sinó que també pot florir, cosa que és encara més perillosa.
4. Col·loca els pots en un lloc càlid. Cada pot s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc, ja que si no, la melmelada s'agrejarà i fermentarà.

Molta gent es pregunta si la melmelada es pot menjar si hi ha floridura a la part superior o si està fermentada. Estrictament parlant, no es pot. És força perillós, perquè si feu servir el producte fermentat de manera incorrecta, podeu acabar amb verí en lloc de vi deliciós o productes de forn. Per tant, el més segur és llençar el pot fet malbé i seguir la recepta al peu de la lletra la propera vegada per assegurar-vos que tot estigui bé.

Tanmateix, atès que el producte es pot florir fàcilment i que llençar pots sencers de delicioses postres casolanes és simplement una llàstima, alguns suggereixen rectificar la situació. Què heu de fer? Aquí descriurem diverses maneres d'utilitzar la melmelada de germinació. Aquests mètodes poden ajudar, però feu-los servir amb molta precaució i seguiu la recepta al peu de la lletra.

Digestió

El primer mètode que podeu utilitzar és tornar a bullir la melmelada. Els principals signes que la fermentació ha començat són l'aparició d'un gust agre dins de la melmelada. Si el producte tot just ha començat a fer-se malbé, no és massa tard per intentar tornar-lo a bullir.

Això es pot fer de la següent manera:

1. Agafeu el producte vell i separeu el xarop de les baies.
2. Per cada quilogram de xarop, afegiu-hi 200–300 g de sucre i deixeu-ho coure fins que assoleixi una consistència normal.
3. Després d'acabar de coure el xarop, heu d'afegir-hi totes les baies i fruites i bullir-ho bé durant 15 minuts.
4. Esterilitzeu els pots on abocareu la barreja. És important fer-ho mentre encara estigui calent.

Tingueu en compte que el producte massa cuit s'ha de col·locar immediatament a la nevera, ja que en cas contrari tots els vostres esforços aniran per la borda. El problema és que en una habitació càlida, el procés de fermentació es repetirà i els vostres esforços seran de poc valor. I, per descomptat, la vida útil d'aquest producte serà molt més curta, per la qual cosa s'ha de consumir el més aviat possible.

Vi casolà

Una altra opció és fer vi casolà. Tanmateix, no utilitzeu mai postres amb floridura per a aquest propòsit, ja que és molt perillós per a la salut. Per fer vi casolà, necessitareu:

• 1,5 kg de melmelada fermentada;
• 1,5 l d'aigua;
• 250 g de sucre;
• 1 cullerada de panses sense rentar.

Només s'afegeix sucre si les postres resulten agre.

Ara passem a descriure el procés:

1. Barregeu la melmelada fermentada i l'aigua en una proporció d'1:1, afegint-hi panses i sucre (opcional). Es recomana utilitzar una ampolla de vidre amb una capacitat d'almenys 5 litres o diversos pots de tres litres omplerts 2/3.
2. Es col·loca un guant de goma amb un petit forat per alliberar gasos al coll.
3. L'ampolla es col·loca en un lloc fosc i càlid durant 4 dies.
4. Traieu el guant, escorreu 100 ml de líquid, afegiu-hi entre 50 i 75 g de sucre i torneu a posar el xarop a l'ampolla. Repetiu al cap de 4 dies.
5. La fermentació s'hauria d'aturar després de 25-55 dies, així que reviseu el vi regularment.
6. Després d'això, traieu-vos el guant i coleu la beguda a través d'una gasa.
7. Aboqueu el vi en ampolles, tapeu-les amb suro i deixeu-ho madurar en un lloc fresc durant 2-6 mesos.
8. Després d'això, la beguda s'embotella i es segella hermèticament. Aquest vi té una vida útil de 2 a 3 anys.

Ús per a la cocció

Per fer un deliciós pastís amb melmelada fermentada, necessitareu:

• 1 got de melmelada fermentada;
• 1 tassa de sucre;
• 1 culleradeta de soda;
• 1 tassa de farina.

Ho has de preparar així:

1. En un bol, barregeu el bicarbonat de sodi i la melmelada. No us preocupeu si fa escuma; és normal.
2. Afegiu els ingredients restants i pasteu la massa.
3. Poseu-ho en un motlle i coeu el pastís.
4. El pastís en si es pot untar amb llet condensada o crema agra.

Vídeo: "Pastís de te amb melmelada en 10 minuts"

En aquest vídeo us mostrarem la recepta d'un deliciós pastís de te fet amb melmelada.

És possible intoxicar-se amb dolços enllaunats vells?

Pots intoxicar-te amb melmelada fermentada? Aquesta és una pregunta urgent per a molts. Certament, menjar melmelada vella i en mal estat sovint és una causa d'intoxicació.

Fins i tot hi ha risc de botulisme si no s'ha seguit la tècnica de preparació de les postres (un pot inflat indica la presència de bacteris).

Per tant, es pot dir amb seguretat que la intoxicació alimentària per dolços enllaunats vells és força possible. Per tant, penseu-vos dues vegades si és realment important per a vosaltres utilitzar aliments en mal estat.