Receptes de conserves de nabius vermells per a l'hivern, conservant el seu sabor i aroma

Mini col·lecció de receptes

Les fruites poden conservar les seves propietats beneficioses durant molt de temps si no se sotmeten a un tractament tèrmic i, per a aquest propòsit, les mestresses de casa prefereixen remullar, adobar o congelar les baies.

Per remullar les baies, s'aboquen en xarops de sucre, però també es poden triturar, afegint sal i sucre granulat a la marinada. També és acceptable emmagatzemar les baies en mel. La congelació es fa "en sec" en bosses o recipients ben tancats. Alguns fins i tot emmagatzemen les baies, triturades, en ampolles de plàstic.

Sense cuinar

Hi ha un mètode provat per conservar aquestes fruites curatives, també conegut com a mètode en fred. Agafeu 1 kg de baies i la mateixa quantitat de sucre granulat.

Es classifiquen les baies i esbandiu-les bé amb aigua per eliminar qualsevol branqueta, fulla o insecte mort. A continuació, poseu les baies en un colador i deixeu-les escórrer. Les baies, assecades sobre un drap, es col·loquen en capes en pots estèrils i s'espolvoregen amb sucre. Finalment, tanqueu bé els pots amb tapes de plàstic.

Els nabius vermells casolans amb sucre, sense coure, es conserven perfectament a la nevera durant l'hivern. És perfecte per fer compotes i begudes de fruites, així com per coure.

Sense sucre

Ara us explicarem com conservar correctament els nabius vermells per a l'hivern en el seu propi suc, és a dir, sense sucre, conservant la màxima quantitat de nutrients.

Només necessitareu baies. La quantitat depèn de quants pots tingueu previst segellar. Classifiqueu les baies i dividiu-les en dues parts: espremeu el suc d'una part, afegiu-hi la resta de baies i porteu la barreja a ebullició. Aboqueu les baies i el suc en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes. Guardeu les conserves en un lloc fresc i fosc.

Remullat

Les baies es poden remullar amb o sense sucre granulat. Hi ha moltes variacions per fer aquest postre remullat. Fa molts anys, les baies es remullaven en una tina de fusta o una gerra de fang; avui dia, es fa en un pot gran.

Us oferim una recepta fantàstica de nabius vermells remullats, que podeu preparar a casa amb 1 kg de baies, 1 litre d'aigua destil·lada o bullida refredada, 600 g de sucre granulat i una mica de sal.

Primer, prepareu un xarop amb aigua, sucre granulat i sal. Mentre estigui calent, aboqueu-lo sobre la fruita en pot per assegurar-vos que es mantingui sencera, ferma i sucosa. Recomanem utilitzar tapes perforades amb una capa de gasa a sota. Guardeu les conserves a temperatura ambient durant un màxim de 10 dies i, a continuació, transferiu-les a un celler o a la nevera.

Per fer conserves per a l'hivern sense utilitzar sucre granulat, necessitareu un pot d'un litre de baies fresques, un grapat de fulles i 2 litres d'aigua.

Les baies es renten, s'assequen i es col·loquen en pots de tres litres, juntament amb les fulles. S'hi afegeix aigua, es tapen els pots amb gasa o niló i després es col·loca una tapa amb forats. Els pots preparats s'emmagatzemen a la nevera, al soterrani o al celler.

Vídeo: "Nabius sense cuinar per a l'hivern"

Aquest vídeo us mostrarà una recepta per preparar nabius vermells per a l'hivern sense cuinar-los.

Opcions dolces

A l'hivern, és tan agradable obrir un pot de melmelada o conserva deliciosa. Hi ha moltes opcions de postres interessants disponibles per a un ús futur.

Melmelada

Les melmelades de nabius vermells són ràpides i fàcils de preparar i s'utilitzen tant a la cuina com a la medicina popular com a un remei saborós.

Podeu fer melmelada casolana amb 1 kg de baies, 1 got d'aigua, afegint-hi 800 g de sucre granulat.

Després de classificar i rentar les baies, deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts, afegint-hi aigua i remenant de tant en tant. Després d'afegir-hi sucre granulat, deixeu-les coure durant 40 minuts més i, a continuació, envaseu-les en pots i tanqueu-los amb tapes.

Enganxa

La base de la pastila és un puré de baies fet amb baies crues, ja sigui triturades o cuites al vapor en una cassola o olla de parets gruixudes col·locada al forn. La pastila s'asseca de manera natural, s'estén sobre paper al sol o al forn. La pastila de nabius vermells natural, feta sense sucre granulat, és deliciosa, igual que l'addició de mel, pomes o nabius.

Per exemple, per fer malví de sucre, agafeu 1 kg de baies i 200 g de sucre granulat, barregeu el puré amb el sucre granulat i remeneu fins que es dissolgui. A continuació, poseu la cassola o el bol al foc, reduïu el contingut a la meitat i assequeu el malví acabat.

Gelatina

A les mestresses de casa també els encanta fer una bonica gelea de nabius vermells amb un gust i aroma agradables. Per fer-la, necessitareu 8 tasses de baies fresques, 4 tasses de sucre granulat, 3 tasses d'aigua i 50 g de gelatina.

Cal escaldar la fruita amb aigua bullent, posar-la en un colador i després aixafar-la amb un aixafapatates. La massa resultant s'esprem amb una gasa. S'afegeix sucre granulat al suc, que s'ha de coure a foc lent i remenar. Quan la barreja bulli, afegiu-hi la gelatina, remeneu-ho amb una cullera i deixeu-ho coure uns minuts més. Ara el plat està a punt per envasar, esterilitzar i segellar.

Xarop

Les baies fresques o congelades, així com les fulles fresques o seques, són adequades per fer la beguda. Els xarops casolans es fan mitjançant el mètode fred sense aigua o el mètode calent, amb o sense aigua.

Us oferim una recepta per a una beguda que requereix 1 kg de baies rentades i seques i la mateixa quantitat de sucre granulat. Poseu les baies en pots de tres litres, coberts amb sucre granulat. Continueu fent capes. Tapeu els pots amb tapes (no tancades hermèticament), refrigereu-los i sacsegeu-los de tant en tant.

Melmelada

Podeu fer una melmelada espessa amb nabius vermells i pomes o peres. Necessitareu 1 kg de nabius vermells, 500 g de fruita i 300 g de sucre granulat.

Les baies preparades s'han d'abocar amb aigua bullent i escórrer en un colador. Esbandiu la fruita amb aigua corrent, peleu-la i traieu-ne el cor. Talleu les pomes i les peres a trossos, dissoleu el sucre granulat a l'aigua colada de les baies i bulliu-les. Aboqueu el líquid calent sobre les baies i la fruita; després de bullir, la barreja esdevindrà suau i translúcida. Poseu la melmelada calenta en un recipient de vidre o argila, tapeu-lo amb una tapa, cel·lofana o paper de forn. Guardeu-la a la nevera, al soterrani o al celler.

Melmelades amb i sense additius

Agredolça, amb una amargor subtil i agradable, aquesta melmelada de nabius vermells agradarà a tothom. Aquesta delícia clàssica es pot fer amb 1 kg de baies, la mateixa quantitat de sucre granulat i 400 ml d'aigua. Imprescindible: necessitareu un bol o cassola gran d'acer inoxidable; els d'alumini o coure no funcionaran.

Cinc minuts

Fins i tot un cuiner novell necessitarà un mínim de temps per preparar melmelada de 3 kg de baies fresques i 2 kg de sucre granulat.

Un cop classificades i rentades les fruites, aboqueu-hi aigua bullent, afegiu-les a una cassola o bol juntament amb el sucre granulat i deixeu-les reposar durant 1 hora. A continuació, porteu-les a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant, i deixeu-les coure durant uns 5 minuts.

Amb peres

Per preparar les postres següents, agafeu 1 kg de baies, 1 kg de peres, 3 gots d'aigua més i 1,5 kg de sucre granulat.

Les baies netes s'aboquen amb aigua bullent; al cap d'uns minuts, s'escorren en un colador. La fruita es pela, es treu les llavors i es talla a trossos. S'afegeix sucre granulat a l'aigua i es porta a ebullició, juntament amb les baies i la fruita. Es porta a ebullició, remenant de tant en tant. Es retira el recipient del foc. Recomanem deixar-ho tota la nit i després tornar-ho a bullir l'endemà i coure-ho durant 10 minuts, després dels quals es pot envasar en pots.

Amb pomes

Les pomes preferides afegiran noves notes a aquesta delícia aromàtica de nabius vermells. Per al plat, prepareu 1 kg de cada fruita i baies, una mica més de sucre granulat (1,3 kg) i 1 tassa d'aigua.

Esbandiu les baies amb aigua corrent i poseu-les en aigua bullent durant 2 minuts. Peleu i traieu el cor de les pomes, talleu-les a trossos i escaldeu-les per estovar-les. Combineu les fruites i les baies en un bol o cassola gran, cobriu-les amb un líquid calent fet d'aigua i sucre granulat i cuineu-les fins que estiguin tendres.

Amb taronges

Per preparar una delícia amb una aroma cítrica inoblidable, necessitareu 1 kg de baies, 1 kg de taronges i 1 kg de sucre granulat.

Es classifiquen i es renten les baies, s'assequen i es posen en una cassola amb sucre. Es cou a foc lent. Es escalden les fruites deixant-les caure en aigua bullent durant un parell de minuts i es tallen a trossos, traient-ne les llavors. Es trituren les baies i la pell en una picadora de carn. Un cop la barreja de baies bulli, es cou a foc lent durant uns 15 minuts i després s'afegeixen els cítrics. La delícia es cou a foc lent durant mitja hora i després es col·loca en pots estèrils i es guarda al celler.

Amb gerds

Els amants de les baies poden preparar una delícia bonica i saludable a partir de 2,3 kg de gerds, 900 g de nabius vermells, 580 g de sucre granulat i 320 ml d'aigua.

Cal classificar i rentar les baies, escórrer-les en un colador i assecar-les. Mentrestant, afegiu aigua a una cassola i cuineu-la amb sucre granulat fins que es dissolgui completament. Afegiu les baies al líquid calent i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Un cop la barreja s'hagi remullat i hagi deixat anar el suc (aquest procés triga aproximadament 4 hores), torneu la cassola al foc i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Coeu-la a foc lent durant 1 hora, eliminant l'escuma. Aboqueu la melmelada de nabius vermells i gerds en pots i, un cop refredats, tanqueu-los amb tapes.

Consells per a un assecat correcte

Per conservar la majoria de les vitamines de les baies, cal assecar-les al forn. Primer, renteu les baies amb aigua i esteneu-les uniformement sobre una safata de forn. Assequeu les baies al forn a una temperatura no superior a 60 °C durant 3-4 hores. És important treure la safata cada hora, sacsejar-la i després tornar a estendre-hi les baies uniformement.

Volent conservar l'àcid benzoic i salicílic, els antics eslaus assecaven els nabius vermells o els col·locaven en flascons de fusta amb aigua gelada.

Avui dia, es coneixen moltes tècniques per fer melmelades inusuals amb mel o rom. Podeu crear una delícia saludable triturant baies amb sucre granulat o remullant-les en el seu propi suc, fent una beguda de fruites o licor, o assecant les baies i afegint-les després al cafè o al te. Qualsevol conserva d'hivern es guarda bé a la nevera, al celler o al soterrani, on hi ha poca llum i fa frescor.