Mel de síndria (nardek): els beneficis i secrets de la preparació d'una delícia oriental

La història de l'origen de Nardek

La mel de síndria es va originar a Àsia, on es va descobrir per primera vegada que es podia bullir el suc de la fruita. Els cosacs del Don van aprendre la recepta dels asiàtics i van començar a preparar aquesta deliciosa delícia al seu país d'origen. Molts productors de melons preparen aquestes postres si la collita de síndria supera les expectatives durant la temporada. L'excedent es pot utilitzar per fer una delícia amb una llarga vida útil. El producte resultant s'emmagatzemava en testos d'argila als cellers.

Vídeo: "Recepta de mel de síndria"

Aquest vídeo ofereix una recepta pas a pas per fer un postre saludable i deliciós.

Composició i valor nutricional

Malgrat la dolçor de les postres, es considera que són baixes en calories. 100 grams del producte contenen aproximadament 100 quilocalories. I això malgrat que el contingut de sucre de la fruita supera el 50%! Per tant, fins i tot els diabètics poden gaudir d'aquesta delícia. Pel que fa al valor nutricional, la mel conté aproximadament un 9% de greixos i un 1% de proteïnes.

Propietats medicinals de la mel de síndria

El Nardek és més que una simple delícia. També pot ser beneficiós. Els asiàtics l'utilitzen per tractar afeccions pulmonars, bronquitis, problemes de sang, laringitis, esclerosi múltiple i malalties del cor. El postre és ric en vitamines C, B, E i P, així com en nutrients beneficiosos com el ferro, el potassi, el magnesi i el folat.

La mel de síndria enforteix les defenses de l'organisme i l'ajuda a resistir els virus. El seu baix contingut calòric la fa adequada per a aquells que volen perdre pes. La seva dolçor millora la funció gastrointestinal, té un efecte beneficiós sobre el fetge i els ronyons i augmenta els nivells d'hemoglobina. Els metges recomanen aquesta mel per a pacients amb càncer.

Danys i contraindicacions per a l'ús

Aquestes postres no representen cap perill per al cos i, per tant, no poden causar danys als humans. No les han de consumir persones propenses a al·lèrgies a la síndria. Aquesta és l'única contraindicació, ja que fins i tot les persones amb asma i diabetis poden menjar aquestes postres.

Receptes de cuina

Podeu fer aquesta delícia a casa. Avui dia hi ha nombroses receptes disponibles, cadascuna amb ingredients i passos diferents. El que totes les receptes tenen en comú és que l'ingredient principal és la síndria i no cal sucre per fer la mel.

Clàssic

Per fer mel amb la recepta clàssica, només necessitareu síndries madures. El nombre de fruites que necessiteu depèn de quanta en vulgueu fer. Renteu bé les fruites i poseu-les en bols profunds. Talleu-les per la meitat amb un ganivet afilat. Amb una cullera, traieu-ne tota la polpa i aixafeu-la amb un aixafapatates.

Pots fer servir una batedora per fer puré de la polpa ràpidament i a fons. Coleu la barreja amb un colador, descartant les llavors i les venes. Afegiu-hi el suc que s'ha deixat anar en tallar les síndries. Primer, filtreu el suc amb una gasa.

Poseu la barreja resultant en una cassola de fons gruixut i poseu-la al foc a foc lent. Un cop el líquid bulli, retireu l'escuma i deixeu que la cassola cogui a foc lent uns minuts més. Un cop la barreja s'hagi refredat, coleu-la amb una gasa. Torneu-la a abocar a la cassola i deixeu-la coure a foc lent durant diverses hores, remenant cada deu minuts. El suc reduït hauria de tornar-se marró i espès. En aquest punt, podeu estar segurs que el plat està a punt.

Ara heu de distribuir la dolçor entre pots de vidre esterilitzats. Tanqueu els pots amb tapes i guardeu-los a la nevera o al celler.

Adigué

Per fer aquestes postres adigue, necessitareu no només síndria, sinó també crema agra o nata. Aquestes postres cremoses no tenen gaire gust de mel, però això no li treu el sabor. Per a tres síndries, necessitareu 100 ml de crema agra.

Renteu i talleu les síndries, traient-ne la polpa amb una cullera. Afegiu-hi el suc i aixafeu-ho bé. Coleu la barreja amb un colador, descartant les llavors i les venes. Poseu la barreja en una cassola i poseu-la a foc lent. Coeu-la fins que bulli. A continuació, remeneu la barreja al foc fins que es torni daurada.

Quan la mel s'hagi refredat, afegiu-hi el producte lacti i remeneu-ho bé.

El producte s'ha de guardar a la nevera en pots de vidre esterilitzats amb tapa.

Amb menta

Aquest nardek es pot afegir a les amanides de fruites els vespres freds. Per a aquesta recepta, haureu de tallar la síndria, treure'n la polpa i aixafar-la. Coleu la barreja amb una gasa i poseu-la en una cassola. Afegiu-hi menta i farigola. Varieu la quantitat d'herbes segons les preferències personals. Coeu la barreja a foc lent fins que la humitat s'hagi evaporat completament. Recordeu de remenar la barreja cada deu minuts per evitar que s'enganxi al fons de la cassola.

El postre està a punt quan s'ha espessit completament i s'ha tornat daurat. Guardeu-lo en pots tancats a la nevera.

Errors comuns en la preparació del nardek

Les mestresses de casa sovint cometen els mateixos errors quan preparen aquesta delícia. Això pot resultar en un producte insípid. Els errors més comuns són els següents:

• cocció massa llarga o massa ràpida, com a resultat de la qual cosa la consistència del producte serà lluny de l'original;
• remenar irregularment la barreja, fent que s'enganxi a la paella;
• Mala compressió de la massa a través d'una gasa, que pot provocar la presència de llavors i venes al producte acabat.

Alguns errors es poden corregir. Per exemple, coent mel crua durant més temps o traient els pinyols d'un postre acabat. Però si el postre es crema, us podeu quedar sense el postre sinó també sense la cassola. Per tant, trieu una cassola amb un fons gruixut. D'aquesta manera, estareu segurs que el postre no es cremarà, fins i tot si us salteu unes quantes vegades de remenar.

Com podeu veure, preparar aquesta delícia no requereix cap habilitat o coneixement especial. Només cal paciència, ja que es triga molt de temps a cuinar. Però estigueu tranquils, els resultats superaran totes les expectatives. Aquest hivern, podeu gaudir d'aquest deliciós postre de síndria que us recordarà els càlids dies d'estiu.