Receptes per preparar tomàquets per a l'hivern amb i sense additius

Consells i recomanacions

Per garantir que el cargol sigui d'alta qualitat i duri tot l'hivern, val la pena seguir aquestes recomanacions:

• Esbandiu i raspalleu sempre els pots abans d'envasar-los per evitar la contaminació;
• cal mantenir les tapes en un bol amb aigua bullent durant 15 minuts;
• cal netejar les fruites de brutícia i mantenir-les sota aigua corrent;
• No s'han de posar fruites de diferents graus de maduresa i diferents varietats en un mateix recipient;
• Cal tancar les preparacions quan es produeix el pic de maduració;
• Un cop l'enllaunat estigui a punt, gireu-lo cap per avall per detectar qualsevol possible fuita.

Així és exactament com es fan totes les conserves.

Vídeo: "Recepta de tomàquets deliciosos per a l'hivern"

Aquest vídeo us mostrarà com fer ràpidament uns tomàquets deliciosos per a l'hivern.

Receptes provades

Hi ha innombrables mètodes utilitzats durant més d'un segle, i molts d'ells s'executen de manera completament diferent. Alguns inclouen alfàbrega, ceba, herbes i grans d'all, mentre que d'altres es fan només amb sal i sucre. Algunes preparacions s'esterilitzen, mentre que d'altres simplement es submergeixen en aigua bullent. Hi ha innombrables variacions, i explorarem les receptes més delicioses i interessants.

En el seu propi suc

Els tomàquets en suc propi per a l'hivern són els més fàcils de conservar, ja que requereixen un mínim d'ingredients per a la seva preparació.

Per a la marinada només necessiteu aigua, sal i sucre.

Necessitaràs:

• rentar els tomàquets per eliminar la brutícia i classificar-los en grans i petits (es poden conservar els tomàquets cherry, s'utilitza un recipient d'un litre);
• el recipient i la tapa s'han de preparar amb antelació;
• Per fer suc, agafeu les fruites més grans i passeu-les per un espremedor; la consistència no afectarà el producte final;
• Poseu el suc de tomàquet al foc, afegiu-hi sal (a raó de 2 cullerades soperes per cada 10 litres) i sucre (3-4 cullerades soperes per cada 10 litres) i deixeu-ho bullir fins que l'escuma s'assenti (el brou es torni marró);
• Poseu els tomàquets en pots i afegiu-hi all i altres espècies al gust;
• Després de preparar el condiment, cal abocar més suc bullent als tomàquets;
• mantenir en aigua bullent durant 20 minuts;
• enrotllar-se.

Aquest és un aperitiu fantàstic tant per a àpats festius com per a àpats quotidians, i no es triga gaire a preparar-lo. El millor és guardar-los en un celler, però si no en teniu cap, podeu passar l'hivern al balcó o a l'interior. Els tomàquets són deliciosos i sucosos, no desenvolupen un sabor ranci i tenen una llarga vida útil.

En salsa de tomàquet

Per preparar aquest tipus de cogombrets necessitarem: tomàquets grans i petits (també són possibles els tomàquets cherry), sal, sucre i vinagre.

Mètode de preparació:

• separeu les cues, si n'hi ha;
• Poseu els tomàquets petits en pots i aboqueu-hi aigua bullent durant set minuts;
• el farcit es prepara en un espremedor o batedora;
• ho salpebrem i ho ensucrem (1 cullerada sopera per 1 litre);
• portar a ebullició;
• afegir vinagre;
• escorreu l'aigua dels pots i ompliu-los de suc.

Com podeu veure, no hi ha esterilització directa dels tomàquets, però aquesta preparació es pot conservar correctament durant tot l'hivern. Els tomàquets en si es couen parcialment, no es bullen. El resultat és un suc deliciós i casolà que conserva les seves propietats beneficioses.

Amb cebes

L'hivern és una època d'immunitat debilitada, per la qual cosa és important menjar verdures més saludables. Les cebes en conserva t'ajudaran a augmentar la resistència i la força. Per fer-les, necessitaràs:

• tomàquets;
• cebes - segons la quantitat;
• all – 5 grans;
• julivert – 2 branquetes;
• sucre – 2,5 cullerades;
• sal – 1,5 culleradetes;
• vinagre.

Mètode de preparació:

• Poseu ceba, all i julivert al fons del pot (per a un pot de tres litres necessiteu una ceba, per a un pot de litre, mitja ceba);
• Poseu els tomàquets rentats en un pot;
• aboqueu aigua bullent i deixeu-ho marinar durant 15 minuts;
• un cop transcorregut el temps, cal escórrer l'aigua en una cassola, portar-la a ebullició, salar-la i afegir-hi tots els ingredients restants;
• aboqueu-hi salmorra per sobre i enrotlleu-ho.

Aquesta recepta és la més ràpida, però seguint les seves instruccions s'obté un plat deliciós amb un sabor excel·lent. Es pot menjar sol o com a guarnició de carn, peix i altres plats. El resultat és un plat molt ric, gairebé reialment ric.

Amb all

L'all és una altra verdura que reforça la immunitat a l'hivern. Per preparar-lo, necessitareu:

• tomàquets verds o marrons;
• all – 5 o 6 grans;
• ceba - un cap;
• fulla de llorer – 1 unitat;
• pèsols dolços – al gust;
• pebrot picant – 5 – 10 anelles;
• rave picant - una tija;
• julivert - mig manat;
• sucre – 1 cullerada;
• sal – 1,5 cullerades;
• vinagre – al gust;
• oli – al gust.

Mètode de preparació:

• Poseu una fulla de llorer, un terç d'una tija de rave picant, unes quantes cebes fregides, pebrots picants i pebre de Jamaica en un recipient preparat;
• feu un tall a la polpa per poder-hi posar un tros d'all (el millor és tallar-lo per la meitat);
• poseu els tomàquets en un pot i marineu-los en aigua bullent durant 20 minuts;
• un cop transcorregut el temps, l'aigua s'ha de tornar a escórrer a la paella i els tomàquets s'han d'omplir amb una nova porció d'aigua bullent;
• afegiu sucre, sal i vinagre a l'aigua escorreguda de la paella;
• Després d'això, escorreu l'aigua dels pots i ompliu-los amb vinagre i marinada;
• segellar el pot.

És força picant i picant. És perfecte per a aquells que gaudeixen de plats picants, dolços i agredolços. Fins i tot es pot gaudir amb begudes alcohòliques. El tomàquet farcit també és un gran complement per a qualsevol plat principal.

Amb fulles de pastanaga

Fer conserves amb fulles de pastanaga és fàcil, fins i tot per a cuiners novells. És un plat complet, perfecte per menjar sol, però també és ideal com a guarnició. Necessitareu: tomàquets seleccionats, fulles de pastanaga, sucre, sal i vinagre.

Mètode de preparació:

• poseu les verdures al fons del pot;
• aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant 15 minuts;
• després d'això, aboqueu l'aigua en una cassola i porteu-la a ebullició;
• afegiu-hi 20 cullerades de sucre, 5 cullerades de sal i vinagre;
• bullir i omplir els pots fins a dalt;
• ho segellem.

Això fa una conserva deliciosa i senzilla. El sabor dolç inusual combina bé amb plats picants, àcids i salats. Si no heu provat mai tomàquets en conserva com aquest, sens dubte heu de provar aquesta recepta. La seva característica distintiva és el subtil sabor de pastanaga.

Com podeu veure, hi ha moltes receptes diferents. Gairebé qualsevol verdura combina bé amb tomàquets. També podeu fer una barreja de cogombres, carbassó, albergínia, etc. Es preparen de la mateixa manera que les receptes anteriors.

També podeu observar que l'esterilització no sempre és necessària. Algunes receptes es poden preparar sense bullir durant molt de temps. L'aspirina no sempre és necessària; es pot utilitzar vinagre de taula normal o vinagre de sidra de poma com a substitut. Fins i tot sense preparacions especials, els aliments conservats correctament poden tenir una llarga vida útil. Utilitzant els mètodes anteriors, podeu idear el vostre propi mètode de conservació a l'hivern.