Receptes de pastanaga coreana picants i saboroses per a l'hivern

Preparació dels ingredients

La nostra amanida de pastanaga és una versió modificada del plat tradicional coreà kimchi, l'ingredient principal del qual és la col. Per a les conserves d'hivern, trieu verdures dolces i sucoses. Ratlleu-les només amb un ratllador especial. També es recomanen espècies finament mòltes. La major part del temps es dedica a tallar les verdures, afegir-hi ceba i all, condimentar-les i deixar-les reposar, i després l'amanida acabada es posa envasada.

Vídeo: "Pastanagues coreanes picants"

Aquest vídeo us mostrarà com fer pastanagues delicioses i saboroses a l'estil coreà per a l'hivern.

Receptes pas a pas

Per obrir un pot de deliciosos aperitius aquest hivern i servir-los amb un panet, un àpat calent, una amanida o altres plats, prepareu melmelades seguint receptes provades.

Clàssic

Per preparar-ho, necessitareu 1,5 kg de la verdura principal, 10 grans d'all, 3,5 tasses d'aigua, 9 cullerades de sucre granulat, 1,5 cullerades de sal, 300 ml d'oli vegetal i 5 cullerades de vinagre. No us oblideu d'1 cullerada de les espècies destinades a aquest plat.

Ratlleu les pastanagues i aixafeu els alls. Salpebreu els ingredients, barregeu-los bé i deixeu-los reposar uns 20 minuts. Mentre la barreja de verdures deixa anar els seus sucs, esterilitzeu els pots.

L'amanida es col·loca en pots, deixant aproximadament 1 cm d'espai a la part superior per encabir-hi la marinada, feta amb oli, vinagre, sal i sucre. Tots els ingredients es bullen durant un màxim de 3 minuts i la barreja calenta s'aboca en pots.

Sense cuinar

La recepta demana 2 kg de pastanagues, 3 cebes, 2 cabeces d'all i 0,5 litres d'aigua bullida però prèviament refredada. A més, compreu 2 paquets de condiments, prepareu 1 tassa d'oli vegetal, 2 cullerades de vinagre, 1 cullerada de sal i 4 cullerades de sucre granulat.

Ratlleu les verdures i prepareu una marinada durant tres hores dissolent sucre, sal i vinagre en aigua. Afegiu-hi l'all, picat finament amb un ratllador o una premsa, i salpebreu-ho amb el condiment. Talleu la ceba i fregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu-la a la barreja de verdures, barregeu-ho bé i després aboqueu-ho en pots. Afegiu una petita quantitat de suc a cada pot i, després, aquesta meravellosa amanida ràpida de fer estarà a punt per enrotllar.

Amb pebre

Les pastanagues coreanes, conservades en pots durant l'hivern, també són delicioses amb bitxos vermells picants (només en necessitareu un per cada kg de verdures, juntament amb 8 grans d'all). Per marinar-les, necessitareu 0,5 litres d'aigua bullida, 5 cullerades de sal, 7 cullerades de sucre, 1 tassa d'oli vegetal i 3,5 cullerades de vinagre (el vinagre de sidra de poma és el millor).

Després de tallar les pastanagues i els grans d'all, deixeu reposar la barreja durant un màxim de 10 minuts per extreure'n el suc. Abans d'abocar la barreja de verdures als pots, afegiu-hi un tros de pebrot a cada pot i aboqueu-hi aigua bullent, que es deixa reposar durant 15 minuts. Mentrestant, prepareu una solució d'aigua, oli, sucre granulat i sal. Coeu-ho a foc mitjà fins que bulli. Escorreu els pots, ompliu la barreja de verdures amb el farcit i, a continuació, tanqueu el refrigeri marinat.

Amb coriandre

Per preparar el següent plat, necessitareu 2 kg de verdures, 8 grans d'all, 2 culleradetes de sucre, 2 culleradetes de sal i 2 culleradetes de coriandre sencer, 2 cullerades de vinagre, 6 cullerades d'oli vegetal i un condiment anomenat "5 Pepper Mix".

Ratlleu les pastanagues i barregeu-les amb un amaniment fet d'all, sucre, sal, vinagre, coriandre i espècies. Aquells que prefereixin un plat més picant poden afegir-hi més all, vinagre i flocs de pebre vermell.

La barreja de verdures es refrigera durant 24 hores, remenant de tant en tant. Després, s'aboca en pots i es tanca hermèticament.

Picant

Per preparar la barreja, necessitareu 2,5 kg de pastanagues sense fer malbé, 1 ceba gran i 150 g d'all. També necessitareu 15 ml de vinagre, 50 ml d'oli vegetal, 2 cullerades de coriandre sec, 0,5 culleradetes de pebre negre i vermell, 1 culleradeta de sal i el doble de sucre.

Poseu la barreja de verdures ratllades en un bol, afegiu-hi sucre granulat i sal. Deixeu reposar la barreja fins que s'alliberin prou sucs, després afegiu-hi els pebrots i deixeu-ho reposar durant 20 minuts més. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho reposar durant mitja hora, mentre la ceba es sofregeix en una paella. Afegiu la ceba a les verdures, juntament amb el coriandre, sofregit durant no més d'1 minut. Després de 20 minuts, afegiu-hi l'all aixafat, barregeu la barreja i ja estarà a punt per posar en pots.

Una amanida de pastanaga amb espècies pot ser un plat quotidià i festiu, un component d'una nova amanida amb l'addició de carn o bolets, i combina bé amb formatge, albergínia, fetge i molts altres aliments i plats.