Receptes casolanes de pebrots picants en vinagre per a l'hivern

Sobre els beneficis dels aperitius

Aquest berenar d'hivern ajudarà a tonificar el sistema nerviós, millorar la circulació, alleujar el dolor, combatre l'estrès i enfortir el sistema immunitari. Aquells a qui els agraden els aliments picants han de recordar que és millor evitar aquest plat si teniu afeccions gastrointestinals com ara úlceres d'estómac, pancreatitis, gastritis o colecistitis. Per a tothom, aquesta verdura picant i especiada proporciona vitamines A, B1, B2, B6, B9, així com C, E, K, PP i altres nutrients beneficiosos. En petites quantitats, és beneficiós per a l'asma bronquial, la diabetis, l'aterosclerosi, els tumors benignes, les al·lèrgies i els trastorns del son.

Vídeo: Pebrots picants en vinagre

Aquest vídeo us mostrarà com fer pebrots picants en vinagre, que són un complement ideal per a salses, amanides picants o diverses marinades.

Secrets de cuina

Abans d'adobar els pebrots, seleccioneu beines madures, llargues i primes. Cadascuna ha de ser vermella i sense venes. Qualsevol varietat i color servirà: verd o vermell. Els pebrots grans s'han de tallar a tires. Retalleu les puntes seques, però deixeu una petita tija per facilitar el tast. Per treure l'excés d'aire dels pebrots durant l'adobat, punxeu-los completament a prop de la tija.

Les verdures se solen escaldar per estovar-les: s'hi aboquen aigua bullent 3 o 4 vegades per estovar-les, però no per coure-les. Si voleu estalviar temps pelant i tallant les verdures, podeu marinar-les senceres. Remullar-les en aigua freda durant 24 hores ajudarà a eliminar l'excés d'amargor. També podeu abocar aigua calenta sobre les verdures en pots, deixar-les reposar no més de 10 minuts i després escórrer-les. Si no teniu prou verdures per omplir el pot, us recomanem afegir-hi unes tires de pebrot.

Receptes dels pobles del món

Ara us explicarem com conservar els pebrots picants a casa per a l'hivern.

Tsitsak de pebre a l'estil armeni

Per preparar un deliciós tsitsak en conserva a l'estil armeni, cal prendre 1 kg de bitxos picants, preparar herbes (anet, julivert i api, 50 g cadascuna), 50 g d'all i sal, 1 litre d'aigua i 60 ml de vinagre.

Les verdures i les beines es renten amb aigua i els alls es pelen i es tallen. Les verdures es couen al forn a 150–180 °C. Mentre les verdures es refreden, esterilitzeu els pots i les tapes. Els pebrots es disposen als pots, alternant capes d'all i fulles d'herbes. Ara podeu fer una marinada d'aigua, sal i vinagre. Bulliu-la, refredeu-la i aboqueu-la sobre la barreja. Els pots s'han de premsar durant un màxim de 3 setmanes, després de les quals es poden segellar amb tapes de rosca o de niló.

Xili georgià amb tomàquets

Us oferim una altra recepta senzilla de pebrots picants a l'estil georgià, que, un cop cuits, combinen perfectament amb sopes, pilaf, pasta, plats de carn i peix.

Necessitareu 1 kg de pebrots, 2,5 kg de tomàquets vermells per al suc, 1 cullerada sopera de vinagre, la mateixa quantitat de sal gruixuda, 3 cullerades soperes de sucre granulat, 5 cullerades soperes d'oli vegetal, 30 g d'all, 5 fulles de llorer i un quart de culleradeta de pebre negre mòlt.

Cal rentar i assecar les beines, i esprémer els tomàquets amb un espremedor. L'all es tritura fins a formar una pasta. El suc es porta a ebullició en una cassola gran amb sucre, sal, pebre i fulles de llorer, i es cou durant 30 minuts. Afegiu-hi les beines i cuineu-les uns 20 minuts més. Afegiu-hi l'all, aboqueu-hi l'oli i retireu les fulles de llorer. Porteu la barreja a ebullició i després afegiu-hi el vinagre. Traieu els pebrots de la cassola i poseu-los en pots preparats, abocant-hi el suc per sobre. Les conserves ja estan llestes per segellar-les i guardar-les sota una manta durant dos dies.

Coreà amb coriandre

A les mestresses de casa també els encanta preparar un altre escabetx, que requereix 1 kg de pebrots, mitja cabeça d'alls, 400 ml d'aigua, 70 ml de vinagre, 0,5 cullerades de sucre i 0,5 cullerades de sal. També necessitareu condiments: 1 culleradeta de pebre negre, 1 culleradeta de pebre vermell mòlt i llavors de coriandre picades.

Per a l'hivern, aquests pebrots s'han de col·locar en pots estèrils i omplir-los amb una solució de decapatge.

El condiment es fa bullint aigua i afegint-hi all i espècies. El plat està a punt en 2 o 3 dies i es pot envasar per a un ús futur.

Pebrots picants en conserva sense esterilitzar

Una altra manera popular de conservar els pebrots picants en pots és amb mel, que afegeix un sabor picant al plat gràcies als ingredients contrastats. Per preparar-los, cal prendre 3 kg de pebrots seleccionats, 1 tassa de vinagre (preferiblement al 9%) i 2 cullerades de mel confitada.

Renteu les verdures i poseu-les en pots nets, deixant les tiges intactes. Barregeu la mel amb el vinagre i aboqueu la barreja als pots. Això és tot; no cal conservar-los en conserva; simplement refrigereu els pots amb les tapes posades. El contingut dels pots és estèril gràcies a l'amargor del pebre, el vinagre i les propietats antibacterianes de la mel. Podeu gaudir d'aquest plat en només un parell de setmanes.

Per fer una delícia a base de mel i mantega, feu servir verdures vermelles o taronges, mel, vinagre i oli vegetal, grans de pebre negre, fulles de llorer i sal al gust. Col·loqueu les beines, tallades en terços, al fons dels pots i aboqueu-hi la barreja dels ingredients, afegint-hi els grans de pebre i les fulles de llorer.

Obrir pots d'aquestes conserves a l'hivern pot millorar el sabor de qualsevol plat. Fins i tot a aquells que no són fanàtics del menjar picant els encantaran aquestes conserves de pebre.