Receptes ràpides i fàcils d'all en vinagre per a l'hivern

Recomanacions generals per a l'escabetx

Menjar all fresc és estrany. La seva aroma penetrant i perceptible és perceptible per als que t'envolten. Per tornar-te a donar un caprici, prova l'all adobat: la seva aroma és menys intensa.

Quan es tracta d'escabetxar, és important triar l'ingredient principal correcte. Només s'han d'utilitzar grans d'all ben madurs i madurs per a l'escabetxament. Els alls secs, vells o joves no són adequats. A més, és important inspeccionar tots els grans i utilitzar només aquells que no mostrin signes de podridura ni forats de cuc.

L'all es pot adobar amb o sense pela, sencer o en grans individuals. Depenent de la recepta, es deixa en salmorra calenta o freda.

Vídeo: "All adobat per a l'hivern"

Aquest vídeo us mostrarà una recepta senzilla per preparar ràpidament all adobat per a l'hivern.

Grans d'all adobats

Per preparar aquest plat, necessitareu una verdura aromàtica (el nombre de grans de pebre depèn del vostre gust). També haureu de fer la marinada. Per 1 litre d'aigua, feu servir 100 ml de vinagre, 50 g de sal i 50 g de sucre.

Passos de cocció:

1. Dividiu els caps en grans individuals i traieu-ne les closques.
2. Escaldar amb aigua bullent, refredar immediatament amb aigua freda.
3. Col·loqueu-ho fermament en pots esterilitzats.
4. Prepareu la marinada: dissoleu la sal i el sucre en aigua i porteu-ho a ebullició.
5. Coure durant 2-3 minuts, refredar durant 7 minuts.
6. Aboqueu-hi vinagre i remeneu.
7. Ompliu els pots i tanqueu-los amb les tapes.
8. Esterilitzar durant 5 minuts, enrotllar.

Sense vinagre amb groselles vermelles

La recepta és rellevant a l'estiu, sobretot quan hi ha una bona collita de groselles de producció pròpia. El gingebre hi afegeix un toc picant i picant, i l'absència de vinagre té un efecte beneficiós per al cos. Necessitareu 10 grans d'all, 600 ml d'aigua, 100 g de gingebre, 10 g de sal, 500 g de groselles vermelles i 60 g de sucre.

El procés de preparació de l'all remullat:

1. Peleu els caps i separeu-los en grans.
2. Renteu el gingebre però no el peleu i talleu-lo a daus.
3. Classifiqueu i renteu les groselles.
4. Prepareu la salmorra: foneu el sucre en aigua i afegiu-hi la sal.
5. Afegiu-hi l'all, deixeu-ho coure 1 minut.
6. Repartiu el gingebre i les groselles per igual.
7. Deixeu refredar la marinada i aboqueu-la en pots juntament amb tots els ingredients.
8. Tanqueu-ho bé i deixeu-ho en un lloc fresc fins a l'hivern.

En suc de raïm

L'amfitriona necessitarà 2 kg de claus d'olor pelats. Per a la marinada, preneu 500 ml de suc de raïm negre, 300 ml de vinagre, 4 culleradetes de sal, 300 g de sucre granulat, 16 grans de pebre negre i 10 fulles de llorer.

A continuació, cal que:

1. Aboqueu aigua bullent sobre els alls, deixeu-los reposar 5 minuts, escorreu-los en un colador i esbandiu-los amb aigua freda.
2. Col·loqueu-ho ben ajustat en pots nets.
3. Prepareu la marinada i aboqueu-la sobre els claus d'olor.
4. Tapeu amb tapes i guardeu en un lloc fresc.

Espirals d'all sencer

Per a aquesta recepta necessitareu 1 litre d'aigua, 500 g d'all, 20 g de sal i 260 ml de vinagre.

Instruccions:

1. Traieu la closca superior, deixeu la capa inferior, renteu-la i assequeu-la.
2. Bulliu els pots i afegiu-hi els claus d'olor.
3. Afegiu-hi sal i vinagre.
4. Bulliu aigua i aboqueu-la en pots.
5. Deixeu-ho reposar 5 minuts i, un cop esterilitzades, tanqueu les tapes.

Amb remolatxa

Per a un plat interessant i saborós, agafeu 1 kg d'all, 2 remolatxes, 30 g de sal, 70 g de sucre, 150 ml de vinagre, 5 grans d'all, un pessic de canyella i 6 grans de pebre.

La preparació consta dels següents passos:

1. Separa les dents i pela-les.
2. Peleu i talleu les remolatxes.
3. Col·loqueu les verdures en capes en pots nets.
4. Per a la marinada, dissoleu el sucre i la sal en aigua i afegiu-hi les espècies.
5. Porteu a ebullició i deixeu coure durant 2 minuts.
6. Retireu del foc i afegiu-hi vinagre.
7. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures.
8. Enrotllar i girar.

Recepta "reial" armènia

Per a la salmorra, agafeu 1 litre d'aigua i 45 g de sal. Per a la marinada, agafeu 1 litre d'aigua, 45 g de sal i sucre, 100 g de vinagre de raïm, 8 grans de pebre, 4 baies de pebre de Jamaica, 3 nous, 2 claus d'olor i suc de raïm blanc.

Passos de cocció:

1. Poseu els alls tendres en un lloc fosc per assecar-los durant 15 dies.
2. Poseu els caps en un recipient, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los reposar durant 24 hores.
3. Traieu i retireu la closca.
4. Poseu-ho en pots, cobriu-ho amb salmorra i deixeu-ho reposar durant 24 hores.
5. Canvieu la salmorra cada dia durant tres setmanes.
6. Cobriu els alls amb la marinada i deixeu-los reposar durant 15 dies.
7. Aboqueu la marinada en un altre recipient i guardeu-la en un lloc fresc durant 7 dies.
8. En aquest moment, aboqueu suc de raïm sobre l'all.
9. Després de 7 dies, aboqueu-hi la marinada; després de 5 dies de marinada, es pot consumir l'aperitiu.

Com conservar l'all ràpidament

Aquesta recepta es considera ràpida, ja que no triga gaire a aconseguir el sabor desitjat. El plat estarà a punt en 3 dies. Preneu 1,2 kg d'all, 250 ml d'aigua, 55 g de sucre, 185 ml de vinagre, 25 g de sal, 10 grans de pebre, un quart de culleradeta de coriandre, 5 grans d'olor, 3 fulles de llorer i un pessic de romaní i un de nou moscada.

Separeu els caps d'all a trossos petits i ompliu-los els pots nets. Prepareu la marinada: dissoleu el sucre i la sal en aigua, afegiu-hi les espècies, porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc. Aboqueu el líquid calent sobre els alls, tapeu-los i refrigereu-los durant 72 hores.

Espais en blanc originals

Si no sabeu com marinar l'all, aquest article també ofereix receptes més originals que també us delectaran amb el seu toc picant.

Amb pebrot xili i vi blanc

Voleu alguna cosa més picant? El pebre i l'all són la combinació perfecta per tractar els refredats. Necessitareu 1 kg d'all, 0,5 litres de vi blanc i vinagre de vi, 2 bitxos, 2 fulles de llorer, 3 cullerades de sucre, 1 cullerada de grans de pebre blanc i oli d'oliva.

Recepta pas a pas:

1. Per a la marinada, barregeu-ho tot excepte l'oli, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
2. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
3. Poseu els trossos de patates en pots nets, aboqueu-hi la marinada, afegiu-hi oli d'oliva i tanqueu-los amb una tapa.
4. Marinar durant 5 dies.

En georgià

Una característica única d'aquesta recepta casolana d'all en vinagre és l'addició d'estragó. Aquest ingredient afegeix un subtil sabor picant, enriquint el plat.

Ingredients: estragó fresc o sec, aigua, sal, all i vinagre.

Passos de cocció:

1. Peleu el cap perquè els grans no es desfacin.
2. Aboqueu-hi aigua bullent per sobre i escampeu-les per la superfície.
3. Sal.
4. Deixeu refredar i poseu en pots: una capa d'estragó, i després una capa d'all.
5. Diluïu el vinagre amb aigua bullent (1:1).
6. Afegir als pots.
7. Cobriu els colls amb paper i deixeu-los reposar durant una setmana.
8. Esterilitzeu els pots i enrotlleu-los.

Alls adobats sense esterilització

Ingredients: 600 g de clau, 110 g de sucre, 2 paraigües d'anet, un manat de julivert, 185 ml de vinagre, 5 fulles de llorer, 90 g de sal, 10 g de gingebre mòlt, 10 grans de pebre, 8 g de farigola seca.

Per preparar l'all d'aquesta manera, necessiteu:

1. Traieu la capa superior de closca i esteneu-la sobre els grans.
2. Poseu-ho en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar 10 minuts.
3. Assecar i posar en pots nets.
4. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc.
5. Tan bon punt comenci a bullir, afegiu-hi sal, farigola, sucre, pebre i fulles de llorer.
6. Coure durant 3 minuts, afegir el gingebre i el vinagre.
7. Després de 2 minuts, aboqueu la marinada sobre els alls i conserveu-los.

Les verdures en conserva us sorprendran amb la seva agradable aroma i sabor. Els mètodes que es presenten aquí no us portaran gaire temps, però els resultats superaran les vostres expectatives.