6 millors receptes de pomes en vinagre per a l'hivern

Normes de conserva

La clau per fer unes pomes en vinagre excel·lents és seguir unes quantes regles de preparació senzilles:

• utilitzeu només fruites senceres i sense danys, sense abolladures ni forats de cuc;
• No s'han d'adobar pomes massa madures: durant el procés de cocció formaran una massa sense forma;
• Quan adobeu pomes per a l'hivern, trieu fruites lleugerament verdes;
• Si no teniu l'oportunitat d'adobar la vostra pròpia fruita i heu de comprar pomes a la botiga, assegureu-vos de pelar la fruita; la pell sovint es tracta amb agents especials per allargar-ne la vida útil.

Vídeo: Pomes en vinagre amb canyella

Aquest vídeo us mostrarà com fer unes delicioses pomes en vinagre amb canyella per a l'hivern.

Les millors receptes

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta provada per adobar pomes en pots. Per a aquells que tot just comencen en el desafiant negoci de les conserves casolanes, oferim algunes de les receptes més senzilles i reeixides per a aquest aperitiu.

En porcions

Els ingredients que necessitareu són:

• 2,5 kg de pomes (és millor donar preferència a Antonovka);
• 1 litre d'aigua neta;
• 200 g de sucre granulat;
• 200 ml de vinagre de sidra de poma;
• un quart de branca de canyella;
• dents – 3–4 brots.

Aquest és un mètode clàssic per adobar pomes. Instruccions pas a pas:

1. Esterilitzem pots amb el mètode que preferiu: un esterilitzador especial, un microones o un forn.
2. Renteu les pomes, talleu-les a rodanxes petites i traieu-ne els cors. Poseu les pomes tallades a rodanxes en aigua amb àcid cítric (5 g per litre d'aigua) fins que s'enfosqueixin.
3. Escaldeu la fruita durant 3 minuts, llenceu-la en un colador i poseu-la ràpidament sota aigua freda corrent fins que es refredi completament.
4. Prepareu la marinada. Feu servir l'aigua amb què heu cuit la fruita: porteu-la a ebullició, afegiu-hi sucre, espècies i vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
5. Poseu les rodanxes de fruita en pots, aboqueu-hi la marinada acabada de bullir i tapeu-los (però no els tanqueu hermèticament). Esterilitzeu els pots en una olla amb aigua bullent (els pots d'1 litre triguen 15 minuts).
6. Tanquem hermèticament els pots esterilitzats, els girem cap per avall perquè es refredin i els emboliquem amb una manta calenta.

En la seva totalitat

Per a aquest mètode de preparació de pomes, feu servir varietats àcides: combinen millor amb espècies i una marinada salada i picant:

• 3,5 kg de pomes de mida mitjana;
• 4 litres d'aigua;
• 200 ml de vinagre de taula;
• 3 cullerades de sal no iodada;
• 6 cullerades de sucre;
• 6 fulles de llorer;
• 2 inflorescències d'anís estrellat;
• 1 cullerada sopera de grans de pebre

La quantitat d'ingredients es dóna per a dos pots de 3 litres de refrigeris ja preparats.

Renteu bé la fruita, deixant les tiges. Aboqueu les espècies als pots preparats i rentats, després afegiu-hi les pomes, omplint-les fins a les espatlles. Aboqueu 100 ml de vinagre a cada pot i afegiu-hi una marinada bullent feta amb aigua, sal i sucre. Tapeu els pots amb tapes i esterilitzeu-los en aigua bullent durant almenys 15 minuts. Tanqueu-los hermèticament i deixeu-los refredar sota una manta calenta.

Amb pebre

Aquesta recepta agradarà a aquells interessats en una manera inusual de marinar pomes juntament amb les seves verdures preferides:

• 1 kg de pomes;
• 150 g de pebrot;
• 80 g de sucre;
• 100 ml de vinagre;
• clau d'olor al gust;
• aigua.

Renteu la fruita, traieu-ne els cors i les tiges i talleu-la en quarts. Renteu, peleu i talleu els pebrots a trossos mitjans. Aboqueu l'aigua, el sucre i la sal en una cassola gran i porteu-la a ebullició. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament un minut. Poseu les espècies als pots esterilitzats i, a continuació, afegiu-hi les pomes i els pebrots. Aboqueu la salmorra sobre l'aperitiu, tapeu-ho i deixeu-ho reposar uns 15 minuts. A continuació, coleu la salmorra a la cassola, porteu-la a ebullició i aboqueu-hi la marinada sobre les fruites i verdures de nou. Repetiu aquest procés tres vegades, tancant els pots només després de la quarta addició.

Sense esterilització

Per obtenir un pot de tres litres d'aquest deliciós refrigeri, necessitareu:

• 2 litres d'aigua;
• 2 kg de pomes;
• 50 g de sucre;
• 75 ml de vinagre;
• 50 g de sal;
• fulla de llorer, all i grans de pebre al gust.

Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sucre i sal, remeneu-ho fins que es dissolgui completament i, quan la salmorra s'hagi refredat, afegiu-hi vinagre. Prepareu la fruita: renteu-la, traieu-ne les llavors i les tiges i talleu-la a rodanxes. Poseu les espècies en un pot, ompliu-lo fins a dalt amb pomes i afegiu-hi un gra d'all. Aboqueu-hi la marinada, refredada a temperatura ambient, i refrigereu el pot. Després de 48 hores, l'aperitiu estarà a punt per menjar.

En búlgar

Una recepta molt inusual que fa un aperitiu picant i saborós:

• 2 kg de pomes;
• 200 g de llimones;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 litre de suc de poma;
• 50 g de nous (grans);
• 10 g d'àcid cítric.

Renteu bé cada poma i talleu-la en 6-8 trossos. Renteu les llimones i talleu-les a rodanxes petites, pelant-les i traient-ne el pinyol. Poseu la fruita en una cassola gran i aboqueu-hi suc de poma fins que el suc les cobreixi completament. Poseu la cassola al foc i cuineu-la a foc mitjà fins que la fruita estigui tova. Escorreu la barreja en un colador, separant la fruita del suc. Aboqueu el suc de nou a la cassola, afegiu-hi el sucre i cuineu-ho fins que la barreja espesseixi. Afegiu-hi l'àcid cítric i les nous picades. Col·loqueu les rodanxes de fruita en pots, aboqueu-hi xarop per sobre i tanqueu-los.

Salat

Aquesta és probablement la manera més fàcil i popular de conservar les pomes per a l'hivern. Necessitareu:

• 5 litres d'aigua;
• 10 kg Antonovka;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre.

Renteu bé les pomes, talleu-les per la meitat si cal i poseu-les en pots nets. Dissoleu el sucre i la sal en aigua i porteu-ho a ebullició. Ompliu els pots amb la salmorra i tanqueu-los hermèticament. Guardeu la barreja en un lloc fresc.

Les pomes preparades segons cadascuna de les receptes donades són bones a la seva manera.

Prova-ho i segur que trobaràs una recepta que es convertirà en la teva preferida!