Receptes de carbassó marinat amb additius picants i picants

Preparació dels ingredients

Per assegurar-vos que la recepta de conserva o escabetx que heu triat compleixi les vostres expectatives, és important triar el carbassó adequat per a la conserva. Les verdures han de ser de mida mitjana, amb llavors que no s'hagin format completament. Presteu atenció a la pell: els carbassons ideals tenen una pell neta i ferma amb un color uniforme.

A més del carbassó, necessitareu herbes, all, espècies i altres verdures. Depenent de la recepta, també podeu necessitar cebes, tomàquets o salsa de tomàquet, cogombres i fins i tot mel o arròs. Tots els ingredients per a les vostres conserves casolanes s'han de rentar i assecar a fons.

Vídeo: "Carbassó en vinagre per a l'hivern"

Aquest vídeo us mostrarà una recepta de carbassó en vinagre per a l'hivern sense esterilitzar.

Receptes senzilles

Hi ha dos mètodes principals per conservar els carbassons: un amb esterilització i el més senzill sense. Aquest últim s'utilitza quan es té molt poc temps o si només es disposa d'una petita quantitat de verdures per adobar.

Amb esterilització

Per marinar pots de 8 litres d'aquest deliciós plat de verdures, prepareu els següents ingredients:

• 5 kg de carbassó jove;
• un conjunt de verdures per escabetxar: fulles de rave picant i cirera, julivert, paraigua d'anet, all;
• pebrot picant i grans de pebre – opcional;
• 6 cullerades de sal gruixuda;
• 5 cullerades de sucre granulat;
• 0,3 l de vinagre (9%);
• 3,5 litres d'aigua freda i neta.

El procés de cocció pas a pas és així:

1. Preparem els pots: renteu-los i esterilitzeu-los, no us oblideu de les tapes.
2. Preparem la salmorra: aboquem l'aigua en una cassola, afegim-hi sal i sucre i portem-la a ebullició. Quan la salmorra bulli, afegim-hi el vinagre i retirem-la del foc.
3. Mentre l'aigua s'escalfa, ompliu els pots amb herbes, espècies i carbassó tallat a l'atzar.
4. Aboqueu la salmorra bullent als pots i tapeu-los immediatament amb les tapes.
5. Esterilitzem cada pot en una olla amb aigua bullent durant 10 minuts després de bullir, l'enrotllem amb una clau i l'emboliquem fins que es refredi completament.

Per llepar-se els dits

Aquesta és una recepta realment reeixida per conservar uns deliciosos carbassons per a l'hivern. A més, aquest aperitiu és ràpid de preparar, sense necessitat d'esterilització.

Ingredients:

• carbassó – 3 kg;
• pebrot dolç – 1 kg;
• tomàquets – 0,5 kg;
• alls – 2 caps;
• pebrot picant – 2 beines;
• sucre – 180 g;
• sal – 2 cullerades;
• oli vegetal 0,25 l;
• vinagre (9%) – 150 ml.

De la quantitat especificada d'ingredients, hauríeu d'obtenir uns 5 litres de refrigeri vegetal ja preparat.

Renta el carbassó i talla'l a trossos mitjans. Tritura els tomàquets, el pebrot i el bitxo amb una batedora o una picadora de carn. Posa la pasta de verdures resultant en una cassola, afegeix-hi l'all picat, l'oli vegetal, el sucre i la sal. Barreja-ho bé i afegeix-hi el carbassó.

Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure les verdures a foc lent durant uns 20 minuts, fins que la barreja bulli. Ara afegiu-hi el vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més i retireu-ho del foc. Poseu els carbassons cuits en pots i emboliqueu-los fins que es refredin. Podeu guardar aquests carbassons en conserva fins i tot en un apartament de ciutat, només cal mantenir-los allunyats de la llum i de fonts de calor.

Amb arròs

No us oblideu de provar aquesta deliciosa recepta d'amanida de carbassó i arròs: és deliciosa i ràpida de preparar amb ingredients senzills i econòmics.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets i carbassó;
• 0,5 kg de cebes;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 2 tasses d'arròs de gra llarg;
• 0,25 l d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 2 cullerades de sal;
• 4 cullerades de sucre.

Important: Les quantitats indicades són després de pelar i picar. El rendiment final hauria de ser d'aproximadament 5,5 litres.

Prepareu les verdures: ratlleu les pastanagues gruixudament, talleu la ceba a daus i el pebrot a rodanxes fines. Talleu el carbassó a trossos petits. Tritureu els tomàquets amb una batedora.

Aboqueu oli en una cassola, afegiu-hi les verdures (excepte el carbassó i els tomàquets) i deixeu-ho coure a foc mitjà durant uns 20 minuts. Ara podeu afegir la barreja de tomàquets i el carbassó tallat a trossos, salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més, fins que el carbassó deixi anar prou suc. Un cop això passi, afegiu-hi l'arròs i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més. Quan l'arròs estigui fet, aboqueu-hi el vinagre, deixeu-lo coure a foc lent durant 1-2 minuts més i aboqueu-ho immediatament als pots preparats.

Amb pasta de tomàquet

Els escabetxos preparats segons aquesta recepta no només resulten saborosos, sinó també decoratius.

Per preparar 4,5 litres del producte acabat, preneu:

• 3 kg de carbassó jove;
• 1,5 kg de pebrot dolç;
• 2 pebrots picants;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 2 cabeces d'alls;
• 3 cullerades senceres de pasta de tomàquet;
• 250 g de sucre;
• 0,5 l d'aigua;
• 250 ml d'oli de gira-sol;
• 100 g de sal gruixuda;
• 0,5 tasses de vinagre de taula (9%).

Vegem la recepta pas a pas:

1. Peleu el carbassó i talleu-lo a tires petites.
2. Pebrot – tallat a tires.
3. Tritureu els tomàquets en una batedora fins que quedin un puré suau.
4. Piqueu finament el pebrot picant i passeu l'all per una premsa.
5. Barregeu la pasta de tomàquet amb aigua i remeneu.
6. Poseu totes les verdures en una cassola de la mida adequada, afegiu-hi la sal, el sucre, l'oli, el concentrat de tomàquet i la pasta barrejats amb aigua.
7. Barregeu-ho tot bé i porteu-ho a ebullició a foc fort. Després, reduïu el foc i deixeu que la barreja cogui a foc lent durant 20 minuts.
8. Ara podeu abocar-hi el vinagre i deixar la paella a foc lent durant 10 minuts més.
9. Posem el refrigeri preparat en pots i els tanquem immediatament.

Amb salsa de tomàquet

Si no teniu pasta de tomàquet, podeu fer carbassó amb salsa de tomàquet. Aquesta recepta és similar a l'anterior, però amb algunes diferències.

Necessitaràs:

• 1 kg de carbassó;
• 0,8 kg de tomàquets;
• 0,35 kg de pebrot;
• un petit manat de julivert i anet;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 1,5 cabeces d'all;
• 100 ml d'oli vegetal refinat;
• grans de pebre.

Talleu el carbassó a rodanxes i fregiu-lo en oli vegetal. Talleu els tomàquets i les cebes a rodanxes gruixudes i deixeu-los coure a foc lent en una paella fins que deixin anar el seu suc. Tritureu la barreja de ceba i tomàquet en una batedora, afegint-hi sucre, sal, herbes i all picat.

Poseu carbassó i marinada a parts iguals en pots preparats, afegiu-hi pebre i espècies. Tapeu-ho i esterilitzeu-ho en aigua bullent durant 30 minuts.

Amb mostassa

Els carbassons amb mostassa queden cruixents, agredolços i picants, recordant les verdures a l'estil coreà. S'han de marinar i esterilitzar, ja que altrament es perdrà el sabor.

Ingredients necessaris:

• carbassó – 4 kg;
• sucre granulat – 1 tassa;
• vinagre (9%) – 1 got;
• oli vegetal – 1 tassa;
• mostassa en pols – 3 cullerades;
• sal no iodada – 3 cullerades;
• pebre negre mòlt – 2 cullerades;
• 3 cabeces d'alls;
• un manat d'anet.

Talleu el carbassó a daus petits, poseu-lo en una cassola gran i afegiu-hi la resta d'ingredients: herbes, all, espècies, sucre, sal i vinagre. Barregeu les verdures i deixeu-les marinar durant 1 o 2 hores en un lloc fresc. Mentrestant, esterilitzeu els pots i les tapes.

Poseu els carbassons en pots, premeu-los lleugerament, tapeu-los i esterilitzeu-los en aigua bullent durant uns 20 minuts (per a pots de 0,5 L). Enrotlleu el refrigeri acabat i emboliqueu-lo fins que es refredi.

Els escabetxos de carbassó són un gran complement al menú d'hivern, i combinen bé amb gairebé qualsevol menjar.

Van bé amb patates bullides, complementen el sabor dels plats de carn i fins i tot són convidats d'honor a la taula de les festes.