Les millors receptes de col adobada amb remolatxa
Contingut
Etapes preparatòries
Com que aquest plat és força car a les botigues i tots els ingredients es poden trobar fàcilment a l'hort, el millor és marinar la "pelustka", com s'anomena a Ucraïna, vosaltres mateixos per obtenir un producte saborós i saludable.
La preparació no triga gaire. Trossegeu la col i talleu-la a quadrats. Estarà a punt en almenys 8 hores, però per a un sabor més intens, es recomana deixar-la fins a 12 hores. L'oli es pot afegir directament a la marinada mentre s'escabetxa en un pot o cassola de tres litres, o es pot ruixar sobre la delícia acabada abans de servir.
Vídeo: "Recepta de col adobada amb remolatxa"
En aquest vídeo, aprendràs una recepta deliciosa de col adobada amb remolatxa.
Receptes pas a pas
Animem les mestresses de casa a fer aquest meravellós aperitiu, que es pot menjar amb carn, patates fregides i altres plats quotidians, no només a l'hivern.
Pètal rosa
Aquesta delícia s'assembla a pètals de rosa arrencats. Per crear aquesta obra mestra culinària en vinagre, necessitareu 2 kg de col blanca (preferiblement varietats tardanes), 2 remolatxes vermelles fosques, 1 cabeça d'alls i 3 pastanagues.
La marinada es pot preparar a partir d'1 litre d'aigua, 150 ml d'oli de gira-sol, la mateixa quantitat de vinagre, agafant altres 150 g de sucre, 1 cullerada sopera de sal, fulla de llorer i grans de pebre negre.
De la col rentada es treuen les fulles exteriors, es talla la pell de les pastanagues i les remolatxes, la verdura principal es talla en quadrats grans, els petits en cercles, els grans d'all es tallen a rodanxes o es premsen. Podeu barrejar les verdures en un bol i posar-les en pots d'escabetx fins que quedin suaus, o bé disposar-les en capes i abocar-hi la marinada amb espècies per sobre. Guardeu el plat a la nevera i deixeu-lo marinar durant almenys 3 dies abans de menjar-lo.
Sense vinagre
Per a l'escabetx, podeu fer servir àcid cítric o suc de llimona en lloc de vinagre, utilitzant 1 culleradeta per ampolla d'aigua de tres litres. Aquesta recepta requereix tallar les fulles de col, tallar les pastanagues a tires i tallar els grans d'all a rodanxes.
Les verdures barrejades, juntament amb les llavors de coriandre, les fulles de llorer, els claus d'olor i els grans de pebre negre, s'envasen fermament en ampolles esterilitzades. A continuació, els ingredients es cobreixen amb una marinada calenta feta amb 1 litre d'aigua bullida, 0,5 culleradetes d'àcid, 3 cullerades de sucre i 1,5 cullerades de sal. Bulliu la barreja durant 5 minuts, aboqueu-la al recipient amb els ingredients i tanqueu-ho hermèticament.
Amb col tallada
La col adobada amb remolatxa, fermentada tradicionalment i servida amb diversos plats quotidians, és deliciosa només 4-5 hores després de la cocció (quan es talla a trossos o a tires fines). Aquest mètode consisteix a ratllar les pastanagues i la remolatxa, posar totes les verdures en un bol gran i prémer-les lleugerament amb les mans per extreure'n els sucs.
Després d'esprémer els grans d'all, el plat es pot posar en pots i adobar-lo, recordant d'abocar-hi la solució d'oli bullent amb fulla de llorer i grans de pebre negre. El dolç gairebé a punt s'ha de deixar en infusió durant 5 hores, després de les quals combina a la perfecció amb verdures, farinetes i altres plats.
Cocció ràpida
Les mestresses de casa interessades en com adobar col i remolatxa a casa poden notar que totes les receptes d'aquesta delícia, que sembla pètals de rosa, són molt similars.
Una manera ràpida de fer aquesta delícia és utilitzar un pot de tres litres, una cassola o qualsevol recipient adequat. El procés dura uns 30 minuts i la marinada trigarà unes 12 hores. Necessitareu una col de 2 kg, 300 g de remolatxa, 1 o 2 pastanagues i 5 grans d'all. La marinada es prepara amb 1,1 litres d'aigua, una solució de vinagre, fulla de llorer, pebre i sucre, i sal al gust.
Després de tallar les fulles de col a daus, cosa que triga un parell de minuts, talleu la resta de verdures de la mateixa manera, en barres o com preferiu. Talleu els grans d'all en cercles, poseu les verdures en capes al pot i compacteu-les, acabant amb una capa de remolatxa i pastanaga. Després d'afegir-hi la marinada, deixeu reposar el plat unes 12 hores, no tota la nit. Si cuineu en una cassola, tapeu-ho amb un plat cap per avall i deixeu-ho sota pressió.
Cada recepta té les seves pròpies característiques úniques. Per exemple, la versió georgiana del plat demana que es substitueixi el pebre negre per pebrot xili, que també és deliciós si t'agraden els plats picants.
Quan preparen qualsevol delícia en conserva, les mestresses de casa poden salar la marinada al seu gust, així com canviar la quantitat d'ingredients i condiments.