Una recepta senzilla de xucrut d'Alla Kovalchuk

Preparació dels ingredients

Es recomana utilitzar caps ferms de varietats de maduració tardana. Idealment, trieu caps que pesin almenys 800 g. Hi ha moltes varietats de col blanca disponibles al mercat, però es prefereixen la Belorusskaya, la Mozharskaya, la Saburovskaya i la Ladozhskaya. També són adequades les varietats de maduració tardana com ara la Slavyanka, la Likurishka, la Kubyshka i altres. Després de rentar bé les fulles de col, talleu-les a tires fines.

Vídeo: "Mètode exprés per fermentar la col"

Aquest vídeo us mostrarà una recepta ràpida que us ajudarà a fermentar la col en només 24 hores.

Recepta pas a pas

Alla Kovalchuk va compartir una vegada la seva pròpia recepta de xucrut al programa de televisió "Everything Will Be Fine". Requereix els següents ingredients:

• 3,5 kg de col blanca;
• 1 pastanaga gran;
• 2-3 fulles de grosella;
• 1 fulla de rave picant;
• una branca d'anet amb llavors;
• 2 fulles de llorer;
• 3 cullerades de sal;
• 4 grans de pebre negre.

El procés de cocció és el següent:

1. Traieu les fulles superiors, renteu i talleu la resta.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, barregeu les verdures.
3. Afegiu-hi sal i aixafeu la col amb les mans.
4. Poseu la barreja en un recipient especial.
5. Col·loqueu una capa de fulles al fons d'un pot de vidre esterilitzat, afegiu-hi fulles d'anet, rave picant i grosella, tireu-hi pebre i fulla de llorer.
6. Col·loqueu la col en diverses capes, compactant-la bé.
7. Col·locar sota pressió.
8. Deixar reposar durant 2-3 dies a temperatura ambient.
9. Per eliminar el diòxid de carboni, cal punxar la barreja amb una forquilla dues vegades al dia.
10. Traieu l'escuma resultant amb una escumadora.
11. Consumir en 5-6 dies.

El resultat és un plat deliciós: la verdura quedarà cruixent, atractiva pel seu aroma i sorprenent pel seu sabor únic.