Les millors receptes per adobar col llombarda per a l'hivern

Preparació dels ingredients

Qualsevol cuiner casolà pot preparar un escabetx d'hivern. Per fer-ho, recordeu les recomanacions i prepareu adequadament les verdures per a l'escabetx. El millor moment per escabetxar és a principis d'octubre. Durant aquest període, les verdures maduren, cosa que facilita l'emmagatzematge a llarg termini. També és recomanable salar les fulles abans d'escabetxar-les. Això vol dir fregar-les amb sal. Això les farà més toves. Un altre mètode ràpid és remullar les fulles en aigua bullent durant 15 minuts.

Vídeo: "Recepta de manipulació de col llombarda"

Aquest vídeo us mostrarà com preparar la col llombarda adobada per a l'hivern.

Receptes pas a pas

L'adob és una opció més popular per als cuiners casolans que les verdures fermentades. Els cuiners casolans coneixen diverses maneres de conservar la col llombarda adobada per a l'hivern. Sovint s'adoben amb ella remolatxes, pomes, pastanagues, cebes, pebrots i herbes. La barreja tradicional per a l'adob consisteix en aigua i vinagre, a la qual s'afegeix sucre granulat, oli vegetal i sal. Aquest article presenta diverses receptes que varien en ingredients, mètodes de processament i temps de cocció.

Clàssic

Ingredients:

• 2 caps de col per cada 2,5 kg;
• cabeça d'alls;
• 6 grans d'all;
• 5 fulles de llorer;
• 8 pèsols de pebre de Jamaica i pebre negre.

Per a la marinada:

• 1 litre d'aigua;
• 4 cullerades de vinagre (9%);
• 2 cullerades de sucre granulat;
• 2 cullerades de sal.

Procés de marinada:

1. Tritureu els caps de col, preferiblement amb un ganivet llarg i afilat.
2. Talleu els grans d'all a rodanxes fines perquè el producte quedi millor.
3. Barregeu i remeneu en un recipient ample.
4. Pots aixafar la col amb les mans.
5. Prepareu els pots amb antelació, renteu-los i eixugueu-los.
6. Afegiu espècies, sal, poseu la col, aboqueu-hi la marinada.
7. Tancar amb les tapes.

Picant

Aquest plat és una amanida ideal per a una taula festiva o un aperitiu per a entrepans abundants i saborosos. Si voleu que les vostres conserves durin tot l'hivern, es recomana marinar la verdura amb altres ingredients per crear un plat picant i deliciós.

Per marinar necessiteu:

• 2 remolatxes;
• 1 kg de col;
• 2 pastanagues;
• 4 grans d'all;
• 2 cullerades de sal;
• 1 litre d'aigua;
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt;
• 100 ml de vinagre i oli vegetal;
• 1 tassa de sucre;
• tres pèsols negres i pebre de Jamaica.

Instruccions pas a pas:

1. Rentar i pelar les verdures.
2. Separeu les fulles de col morada del cap i talleu-les gruixudament.
3. Ratlleu les remolatxes i les pastanagues amb un ratllador de pastanaga coreà.
4. Combineu les verdures en un bol.
5. Afegiu-hi els grans de pebre i el pebre picant mòlt.
6. Aboqueu aigua en un recipient a part, dissoleu la sal i el sucre, afegiu-hi oli i vinagre.
7. Porteu la marinada a ebullició, deixeu-la refredar i afegiu-la a les verdures.
8. Tapeu el recipient i poseu-lo ràpidament sota pressió.
9. Marinar durant 3 dies, abocar en pots i refrigerar.

A trossos

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 1 cap de col llombarda;
• 3 grans de pebre negre;
• clau, canyella, fulla de llorer – al gust;
• 20 g de sal.

La marinada conté:

• 200 ml de vinagre;
• 400 ml d'aigua;
• 200 g de sucre;
• sal al gust.

La preparació consta de les següents etapes:

1. Traieu les fulles exteriors de la col, talleu-la a trossos i afegiu-hi sal.
2. Deixeu-ho reposar durant 2 hores perquè les verdures es puguin salar bé.
3. Després del temps especificat, poseu els trossos de col llombarda en pots.
4. Afegiu-hi els branquillons de canyella, la fulla de llorer, el pebre negre i el clau.
5. Prepareu la marinada: barregeu el vinagre amb el sucre, la sal i l'aigua.
6. Escalfeu, però no ho porteu a ebullició.
7. Ompliu el pot gairebé fins a la vora amb verdures.
8. Tanqueu i esterilitzeu durant mitja hora.
9. Un cop el contingut del pot s'hagi refredat, es pot menjar.

Val a dir que aquest tipus de col conté moltes vitamines i també té un efecte positiu sobre el cos humà.

Després d'un curt període de processament, totes les propietats es conserven, cosa que és especialment important a l'hivern.