Kimchi i altres receptes coreanes de col per a l'hivern
Contingut
Preparació dels ingredients
No totes les receptes requereixen trossejar la col blanca. De vegades, simplement es talla a quadrats, i les remolatxes, les pastanagues i altres verdures que es puguin incloure a la recepta es ratllen. Aquest escabetx té una llarga vida útil en pots. La clau és mantenir la temperatura ambient on guardeu l'amanida per sota dels 10 graus Celsius (40 graus Fahrenheit). També podeu adobar el plat durant els mesos més freds. Preparar les verdures és fàcil: renteu-les, eixugueu-les amb paper absorbent i talleu-les a trossos. Després, les podeu marinar.
Vídeo de recepta de kimchi
En aquest vídeo us mostrarem com fer kimchi.
Receptes pas a pas
Les receptes següents us mostraran com adobar col a l'estil coreà de manera ràpida i senzilla a casa. Els cuiners casolans experimentats també apreciaran aquestes conserves úniques.
Kimchi (kimchi)
El kimchi és un plat de col molt popular als països asiàtics. La col és perfecta per adobar. Com que la versió coreana d'aquesta verdura (col xinesa) no està fàcilment disponible, es pot substituir per col blanca normal.
Necessitaràs:
- Col xinesa – 1-1,5 kg;
- aigua – 2 l;
- sal – 150 g;
- sucre – 10 g;
- pebre mòlt – 40 grams;
- alls – 1 cabeça.
La recepta casolana és senzilla.
Renteu la col i traieu-ne les fulles exteriors. A continuació, talleu el cap en quarts i poseu-los sota un pes especial. Afegiu-hi sal i aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 hores. A continuació, barregeu l'all aixafat amb sucre i pebre, la quantitat del qual es pot ajustar si us agrada el picant.
Separeu les fulles de col i cobriu cada tros amb la barreja calenta. Poseu-les en pots esterilitzats i aboqueu-hi la salmorra. També podeu utilitzar qualsevol altre recipient no oxidant.
Una condició important és col·locar el plat en un lloc fresc sota pressió durant 1 setmana. Després d'això, poseu el plat a la nevera.
En bancs
La col llombarda és un escabetx pràctic i deliciós per a l'hivern. Per preparar-la, necessitareu els ingredients següents:
- cap de col – 1 kg;
- all – 1 unitat;
- sal – al gust;
- pastanagues – 2 unitats;
- remolatxes – 2 unitats;
- sucre – 40 grams;
- vinagre de taula – 1 cullerada;
- oli de gira-sol – 110 grams;
- aigua – 1 litre.
Passos de cocció:
- Renteu, peleu i talleu les verdures. Talleu la col a trossos i ratlleu la remolatxa i les pastanagues a tires. Barregeu els ingredients picats i afegiu-hi l'all aixafat.
- Ara és el moment de preparar la marinada. Poseu una olla amb aigua al foc, afegiu-hi sucre, sal, oli de gira-sol i vinagre. Porteu-ho a ebullició i després aboqueu la marinada al bol amb les verdures.
Cal marinar-ho durant aproximadament un dia. Després d'això, el plat estarà a punt.
Amb remolatxa
Aquest escabetx es distingeix no només pel seu excel·lent sabor, sinó també pel seu color únic. Adobar aquesta col és molt fàcil.
Prepareu tots els productes necessaris amb antelació:
- col – 1 unitat;
- remolatxa – 200 grams;
- all – 2 grans;
- sal – 2 cullerades;
- sucre – 150 g;
- aigua – 1 litre;
- vinagre – 150 mil·lilitres;
- oli vegetal – 150 ml;
- fulla de llorer – 2 unitats.
Ara, talleu la col i poseu-la al bol d'esmalt preparat. Talleu la col en pètals. Talleu les remolatxes en l'ordre que vulgueu. Aixafeu l'all i afegiu-lo a les verdures.
És hora de fer la marinada. Afegiu sucre a l'aigua, la sal i el vinagre, barregeu-ho bé i escalfeu-ho. Poseu-ho tot en recipients i aboqueu-hi la marinada per sobre. Ara és el moment d'afegir les espècies i l'oli, i després podeu segellar els pots amb tapes. L'amanida està a punt per menjar.
Amb oli calent
Aquesta recepta amb oli calent impressionarà els que gaudeixen d'experiments gustatius interessants.
Per cuinar necessitareu:
- col – 0,5-1 kg;
- pastanagues – 200-300 g;
- all – 2 grans;
- ceba – 1 unitat;
- ceba – 1 peça;
- vinagre - 1 cullerada sopera;
- sucre – 1 cullerada;
- sal – 1⁄2 cullerada sopera;
- pebre vermell i negre mòlt – 1⁄2 culleradeta;
- llavors de coriandre – 1,5 cullerades.
El mètode de cocció és senzill. Talleu totes les verdures amb el vostre mètode preferit. Aixafeu la col amb sal i fregiu les cebes amb mantega. Escorreu l'oli restant de la paella per separat.
Un cop totes les verdures estiguin combinades, afegiu-hi l'oli i amaniu-ho amb un raig de vinagre. Barregeu-ho bé. A continuació, empolseu el plat amb pebre, coriandre i sucre. Deixeu-ho reposar durant 2 hores en un lloc fresc.
Amb cogombres
Preparar un plat ric en vitamines i saludable no requereix gaire temps ni diners. Només cal preparar els ingredients.
Prendre:
- col – 250 grams;
- pastanagues – 1 peça;
- cogombre – 2 unitats;
Per a un amaniment perfumat necessitareu:
- oli vegetal – 50-60 ml;
- condiment especial per a pastanagues coreanes: 2 cullerades;
- salsa de soja – 1⁄2 culleradeta;
- vinagre – 1 cullerada;
- all – 3 grans;
- cebes verdes – 3 unitats;
- pebre mòlt i sal.
Peleu la col i traieu-ne les fulles exteriors. Talleu-la a tires amb un ganivet afilat i poseu-la en un bol. Renteu les pastanagues i ratlleu-les a tires. Renteu els cogombres i ratlleu-los a tires. Espremeu el suc del cogombre i afegiu-lo a les verdures. Barregeu-ho tot bé i comenceu a preparar el condiment.
Aboqueu la quantitat desitjada d'oli vegetal, salsa de soja i vinagre en un bol. Afegiu-hi el condiment de pastanaga coreà, la barreja de pebre, la sal, l'all i la ceba tendra. Podeu ometre el condiment i comprar-lo a la botiga. Tot depèn de les vostres preferències i gustos.
Però si vols alguna cosa natural, sense additius químics, cuina-la tu mateix, perquè és molt senzill.
Afegiu el condiment als ingredients preparats i barregeu-ho, deixeu-ho reposar durant una hora en un lloc fresc.
És millor remenar la barreja de tant en tant. Tanmateix, podeu prémer-la per assegurar-vos que l'amanida estigui completament impregnada d'espècies i amaniment. Després d'això, l'amanida ja està a punt per menjar. Es pot guardar a la nevera, tapada.
La col blanca es pot substituir per col xinesa. Conté tots els microelements i vitamines beneficiosos necessaris, així com fibra essencial.