Receptes provades per a trossos de col adobats per a l'hivern
Contingut
Preparació dels ingredients
Primer, traieu les fulles exteriors de la capçada densa de la col. Després de treure el cor, talleu la col a trossos grans. Per a l'adob, no es recomana triar varietats que estiguin destinades a l'emmagatzematge fresc a llarg termini. Aquestes verdures no són particularment sucoses. A més, solen ser força dures.
No podràs aixafar la verdura a mà, ja que les receptes següents demanen tallar-la a trossos en lloc de trossejar-la a tires fines. Les varietats de mitja temporada són les millors per a l'escabetx d'hivern: produiran un producte cruixent i sucós.
També és important parar atenció al pes i la mida del cap. Un cap lleuger i gran indica una manca de suc a la col. Els trossos d'aquesta col poden tenir un gust amarg. Idealment, els caps de col que pesen entre 2 i 3 kg són els millors per a l'adob.
Vídeo: "Col adobada amb remolatxa"
Aquest vídeo us mostrarà una recepta de deliciosos trossos de col adobada amb remolatxa.
Receptes senzilles
Aquest article ofereix receptes senzilles i pas a pas per preparar deliciosos trossos de col adobada en pots per a l'hivern.
Preparació ràpida
Per a un escabetx senzill i ràpid, necessitareu 1 kg de col, 1 pastanaga, 4 grans d'all, 2 cullerades de sal, 4 cullerades de sucre granulat, 1 got de vinagre i 1 got d'oli vegetal.
Passos de cocció:
- Renteu les verdures, talleu la col gruixudament i ratlleu les pastanagues.
- Moleu l'all amb una premsa o piqueu-lo finament.
- Col·loqueu-ho tot al pot en les següents capes: col, pastanagues i alls.
- Marinar. Per preparar la marinada, dissoleu la sal, el sucre i l'oli vegetal en aigua. Afegiu el vinagre a la barreja només després de retirar-la del foc.
- Després de cobrir la massa vegetal amb la marinada, deixeu-la reposar durant 24 hores.
- Després de 24 hores, el plat estarà a punt per menjar.
Agut
Per preparar un plat picant i saborós amb un toc picant, necessitareu 700 g de col, 1 remolatxa gran, 2 grans d'all, 70 ml de vinagre, 2 cullerades de sal i 1 culleradeta de sucre.
La marinada es duu a terme de la següent manera:
- Renteu la col, peleu-la i talleu-la en quarts i després en trossos grans.
- Peleu i talleu les remolatxes a tires.
- Poseu les verdures en pots nets.
- Afegiu-hi la fulla de llorer i els grans d'all sencers.
- Per preparar la marinada, cal dissoldre sal i sucre en aigua i afegir vinagre al final.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures.
- Tanqueu el pot amb una rosca i poseu-lo en un lloc fosc.
provençal
L'aperitiu provençal agradarà a tothom, ja que és moderadament cruixent, picant i picant. El gust depèn en gran mesura de les espècies i les herbes, per la qual cosa es recomana utilitzar-les en les quantitats especificades.
Llista d'ingredients: 2 kg de col, 1 pastanaga gran, 3-4 grans d'all, mitja tassa de sucre, 1,5 cullerades de sal, un quart de culleradeta de coriandre, 5 grans de pebre negre, 3 grans d'all, 4 cullerades d'oli d'oliva, 100 ml de vinagre.
El xucrut es prepara de la següent manera:
- Talleu la col a trossos grans.
- Talleu les pastanagues a rodanxes fines.
- Premeu els grans d'all a través d'una premsa.
- Barregeu les verdures, la mantega, el sucre i les espècies, afegiu-hi la sal.
- Col·loqueu-ho en un recipient d'esmalt i apliqueu pressió.
- Poseu-ho en un lloc fresc durant un parell d'hores.
- Es recomana guarnir amb nabius abans de servir.
Amb albergínies
La combinació d'albergínia i col no és gens tradicional. Normalment, aquestes verdures s'adoben i es cuinen per separat. Tanmateix, hi ha una manera "correcta" de preparar-les, on ambdues verdures es complementen perfectament. L'adob permet gaudir del sabor de l'estiu, fins i tot si fa molt de fred a fora.
L'amfitriona necessitarà mitja col, 3-4 albergínies, 2 pastanagues petites, 1 all, 1 cullerada de sal, 3-4 cullerades de sucre granulat, 1 pebrot picant, 100 ml d'oli vegetal i 150 ml de vinagre.
Procés de cocció:
- Renteu les albergínies, talleu-ne les tiges i talleu-les a daus grans.
- Coure al forn, després de pintar-ho amb dues cullerades de mantega.
- Coure durant 20 minuts a 200 °C.
- Esterilitzar les tapes i els pots.
- Talleu la col gruixudament.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Aixafeu els grans d'all.
- Barregeu el sucre amb la col, afegiu-hi oli, vinagre i espècies, afegiu-hi sal.
- Afegiu-hi les verdures picades i deixeu-ho reposar durant dues hores.
- Afegiu-hi les albergínies i remeneu-ho.
- Repartir en pots, afegint-hi salmorra.
- Esterilitzar durant 10 minuts, tancar bé els pots.
- Guardeu els productes en conserva en un lloc fresc.
En conclusió, val la pena afegir que és millor marinar en una paella o galleda de vidre o esmalt.
En recipients d'alumini i ferro, la col pot adquirir un tint gris.
Per fer que el cogombret sigui encara més deliciós, sovint s'hi afegeixen nabius, llavors d'anet, llavors de comí i nabius vermells. El cogombret no només s'utilitza com a aperitiu, sinó també com a guarnició de carn i peix. Les cebes tendres acabades de picar també hi afegeixen sabor.