Bolets d'ostra en vinagre a casa: 10 receptes amb fotos i descripcions

Selecció i preparació de bolets

Un aperitiu deliciós només es pot fer amb bolets frescos i joves. A més, aquests bolets d'ostra són molt saludables, ja que contenen més vitamines, minerals i nutrients. Els bolets frescos i joves tenen les següents característiques:

• grisenc, ombra suau;
• tapes lleugerament arrodonides;
• potes no més llargues de 3 cm;
• estructura densa i elàstica;
• aroma brillant de bolets;
• sense esmicolar-se;
• superfície llisa i sense danys.

Per a aperitius casolans, és millor triar bolets d'ostra més petits perquè càpiguen sencers en pots. Normalment es venen en manats. Abans de preparar el refrigeri, cal preparar el producte. Així és com es fa:

• el manat es divideix en bolets individuals;
• tallar les cames;
• eliminar les zones danyades;
• esbandir bé sota l'aixeta;
• lleugerament assecats i després classificats per mida.

Vídeo: "Bolets ostra marinats ràpidament"

Aquest vídeo mostra un algoritme pas a pas per preparar un deliciós aperitiu de bolets.

Les millors receptes de bolets d'ostra en vinagre

Els bolets ostra adobats casolans són molt més saludables i econòmics que les versions comprades a la botiga. Hem recopilat deu de les millors receptes per ajudar-vos a preparar un aperitiu deliciós i saborós.

Recepta clàssica

Un mètode molt senzill per marinar a casa. Aquest plat es pot servir l'endemà.

1. Processeu un quilogram de bolets. Col·loqueu-los en un recipient profund.
2. Afegiu-hi uns quants grans de pebre, cinc grans d'all, tres fulles de llorer, un parell d'alls i una mica d'anet sec.
3. Aboqueu-hi 3 tasses d'aigua purificada. Afegiu-hi 1 cullerada de sucre granulat i després 50 g de sal.
4. Porteu la barreja a ebullició. Afegiu-hi 2 cullerades de vinagre. Coeu-ho a foc lent durant 30 minuts més.
5. Poseu l'aperitiu en pots, aboqueu-hi la marinada i afegiu-hi una cullerada d'oli vegetal.

En 30 minuts

Aquesta recepta ràpida sempre és un salvavides quan arriben convidats inesperats. En només mitja hora, tindreu uns deliciosos bolets a punt per servir immediatament.

1. Aboqueu un got d'aigua purificada, una cullerada de vinagre i 50 ml d'oli vegetal en un recipient profund.
2. Afegiu-hi el suc de mitja llimona, 6 grans d'all, uns quants grans de pebre, un parell de fulles de llorer i 30 g de sal.
3. Porteu la marinada a ebullició i després deixeu-la coure a foc lent durant aproximadament un quart d'hora.
4. Afegiu-hi mig quilo de bolets de carbassa preparats prèviament. Coeu-ho durant 10 minuts més.
5. Abans de servir, empolvoreu l'aperitiu amb anelles de ceba fines.

En 2 hores

Una altra manera ràpida de fer bolets marinats. El plat no requereix gaire esforç, però és increïblement saborós i saborós.

1. Barregeu un got d'aigua purificada amb dues cullerades de vinagre i 50 ml d'oli vegetal.
2. Afegiu-hi 2 culleradetes de sal, 5 grans de pebre, una fulla de llorer i 5 grans d'all.
3. Deixeu bullir la marinada i després deixeu-la coure a foc lent durant un quart d'hora.
4. Afegiu-hi mig quilo de bolets de carbassa picats. Deixeu-ho coure durant deu minuts més.
5. Escorreu el líquid i poseu l'aperitiu a la nevera durant un parell d'hores.

Amb cebes

Les cebes sempre combinen bé amb els bolets, per això algunes receptes requereixen aquest ingredient. Aquí en teniu una.

1. Remulleu un quilo de bolets d'ostra finament picats en aigua lleugerament salada. Deixeu-los reposar durant 10 minuts i després escorreu-los.
2. Combineu 2 cullerades d'aigua purificada a temperatura ambient amb la mateixa quantitat de vinagre, ½ culleradeta de sal, 50 g de sucre granulat, afegiu-hi herbes i un parell de grans d'all. Remeneu bé fins que els ingredients secs es dissolguin completament.
3. Talleu dues cebes a rodanxes fines. Feu capes dels ingredients i aboqueu-hi la marinada.
4. Poseu-ho sota pressió i deixeu-ho a la nevera durant tota la nit.

Amb espècies

Els bolets marinats amb diverses espècies són deliciosos. El sabor picant agradarà fins i tot al gourmet més exigent.

1. Prepareu mig quilo de bolets d'ostra. Aboqueu-hi tres gots d'aigua purificada i porteu-los a ebullició.
2. Tan bon punt apareguin les primeres bombolles, afegiu-hi 2 cullerades de sal, 1 cullerada de sucre granulat, un pessic de comí, 5 grans d'all, 6 grans de pebre, dos grans d'all i un parell de fulles de llorer.
3. Deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts i, a continuació, afegiu-hi 40 ml de vinagre. Baixeu immediatament el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.

Amb llimona

Un ingredient inusual per a l'escabetx casolà. Tanmateix, accelera el procés de curació i el refrigeri adquireix notes cítriques interessants.

1. Bulliu un got d'aigua purificada.
2. Afegiu-hi 6-8 grans de pebre, un parell de fulles de llorer, 4 grans d'all, el suc d'una llimona i sal al gust. Aboqueu-hi una cullerada de vinagre i una altra d'oli vegetal.
3. Bulliu la marinada durant 5 minuts, coleu-la i torneu-la a bullir.
4. Afegiu-hi ½ quilo de xampinyons tallats a rodanxes. Coeu-ho a foc lent durant aproximadament mitja hora.
5. Abans de servir, empolvoreu l'aperitiu amb cebes fregides fines i herbes picades finament.

Amb anet, llimona i mostassa

Aquests bolets picants i aromàtics són un complement perfecte per a qualsevol taula festiva. Els cítrics i la mostassa afegeixen una acidesa única al plat acabat.

1. Fregiu lleugerament 600 g de bolets d'ostra en oli vegetal.
2. Per separat, combineu 2 grans d'all amb un petit manat d'anet.
3. Espremeu el suc d'una llimona. Afegiu-hi 1 culleradeta de mostassa, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de sucre granulat. Barregeu-ho bé fins que els ingredients secs es dissolguin completament.
4. Mentre encara siguin calents, poseu la salsa d'all i anet als bolets en capes i després aboqueu-hi la marinada. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts.

Amb vinagre de sidra de poma

Per marinar bolets d'ostra, no cal fer servir vinagre de taula normal. Podeu substituir-lo per àcid màlic, que donarà un lleuger sabor afruitat al plat.

1. Aboqueu 1,5 quilograms de l'ingredient principal en 2,3 litres d'aigua purificada. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més i després escorreu-ho.
2. Afegiu 45 g de sal i sucre granulat, un parell de fulles de llorer i una dotzena de grans de pebre a la marinada.
3. Aboqueu-hi 150 ml de vinagre de sidra de poma i oli vegetal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
4. Poseu el plat acabat a la nevera durant 24 hores.

Amb pebrot

Una combinació d'ingredients inusual però deliciosa. El pebrot afegeix un sabor dolç i vibrant a l'aperitiu.

1. Bulliu mig quilo de bolets d'ostra durant 5 minuts, afegint-hi una cullerada de sal.
2. Escorreu el líquid i torneu-lo a posar al foc. Saleu-ho al gust, afegiu-hi 2 cullerades de sucre granulat, uns quants grans de pebre, 1 culleradeta d'alfàbrega seca i un parell de fulles de llorer.
3. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi ½ tassa de vinagre de taula i un parell de cullerades d'oli vegetal.
4. Talleu dos pebrots a tires. Talleu una ceba a rodanxes fines. Piqueu el bitxo i un manat d'anet.
5. Col·loqueu tots els ingredients juntament amb les capes base. Aboqueu-hi la marinada calenta per sobre.

En coreà

Els ingredients inclosos en aquesta recepta donaran a l'aperitiu de bolets acabat un sabor únic, agre i picant.

1. Bulliu 300 g de bolets ostra preparats durant 5 minuts, salpebreu-los. Escorreu-los.
2. Ratlleu una pastanaga. Talleu la ceba a rodanxes fines. Empolseu les verdures amb sal, bitxo, 1 culleradeta de coriandre mòlt i 5 g de sucre granulat.
3. Afegiu una culleradeta de Tabasco, 2 cullerades de vinagre i 3 grans d'all. Barregeu-ho bé.
4. Combineu les verdures picants amb els bolets, barregeu-les amb herbes picades i salpebreu-les amb oli vegetal abans de servir.

Algunes mestresses de casa substitueixen el vinagre de taula per vinagre de vi o balsàmic.

Normes d'emmagatzematge i servei

Si no teniu previst conservar els bolets durant l'hivern, el refrigeri acabat s'ha de guardar a la nevera. És millor utilitzar recipients de vidre amb tapes hermètiques. La vida útil del producte acabat en aquestes condicions no ha de superar una setmana.

Abans de servir, es recomana condimentar els bolets d'ostra amb oli vegetal aromàtic, espolvorejar-los amb ceba finament picada i espolvorejar-los amb herbes picades.

Com podeu veure, preparar bolets marinats no és gens difícil, i l'aperitiu es pot utilitzar de diverses maneres. A més de servir-los sols, aquests bolets d'ostra sovint s'afegeixen a plats més complexos.