Característiques del cultiu de la col de Savoia

Descripció i característiques de la varietat

La col de Savoia és una planta biennal relacionada amb la nostra coneguda col blanca. Originària de la Mediterrània, el seu nom fa referència al Principat de Savoia, on es cultiva des de fa almenys 500 anys. En alguns països, es coneix com a col italiana. En aquells temps, es considerava un aliment camperol, però després els xefs de restaurants se'n van adonar, els plats que se'n feien es van popularitzar i el seu cultiu es va tornar rendible. Aquest tipus de col es cultiva al centre i nord d'Europa des de fa més de dos segles. Es coneix des de fa temps al nostre país, però no es cultiva tan àmpliament.

La col de Savoia és una col solta i tova amb nombroses fulles exteriors, que varien en tons verds segons la varietat. Les fulles que no tenen nervis durs són grans, ondulades i aparentment arrugades. Les cols poden pesar des de 500 g fins a 3 kg, molt més lleugeres que la col blanca o vermella. En conseqüència, tot i que ocupa el mateix espai de creixement, produeix una collita molt més petita. La seva cura no és diferent de la d'altres varietats de col, i la seva vida útil és molt més curta. Les varietats tardanes es poden emmagatzemar durant l'hivern en condicions adequades, però només les cols molt grans sobreviuran fins a la primavera. Per a un emmagatzematge a llarg termini amb una pèrdua mínima de valor nutricional, l'única opció és congelar la col picada. No és adequada per a l'adob ni la fermentació a causa de les fulles toves i delicades: no produirà una textura ferma i cruixent.

El principal avantatge de la col de Savoia és la seva resistència a les gelades. Això la fa adequada per al cultiu a l'aire lliure no només al centre de Rússia, sinó fins i tot als Urals.

La col primerenca es pot menjar en 105 a 120 dies, així que per tenir una col madura ja al juliol, cal començar a cultivar plàntules a principis de març. Les varietats de mitja temporada creixen fins a 135 dies, mentre que les varietats tardanes, que es poden treure de sota la neu i emmagatzemar durant molt de temps, triguen més de 140 dies. Les varietats tardanes es sembren com a mínim a mitjans d'abril. A més, les llavors no es fan malbé durant l'emmagatzematge; la seva capacitat de germinació sol durar fins a 5 anys.

Vídeo "Cultiu de col"

Aquest vídeo explica els mètodes per plantar la col de Savoia.

Plantació i cura

Molt sovint, les llavors es cultiven utilitzant plàntules. Les llavors es preparen per sembrar de la següent manera: es posen en aigua calenta (almenys 50 °C) durant 15 minuts, després en aigua amb gel durant 1 minut i després es submergeixen en una solució de micronutrients durant 12 hores. A continuació, s'esbandeixen i es refrigeren durant 24 hores. Un cop fet tot això, les llavors s'assequen fins que ja no s'enganxen a les mans i estan llestes per sembrar.

En una caixa o un altre recipient, barregeu parts iguals de terra de gespa, sorra de riu i torba, i regueu amb una solució feble de permanganat de potassi. Sembreu les llavors a 1 cm de distància amb 3 cm entre les files, planteu-les a 1 cm de profunditat, cobriu-les amb terra i col·loqueu-hi un vidre a sobre. Mantingueu les plàntules a l'interior a una temperatura de 18 graus Celsius, aixecant el vidre per regar (polvoritzar). Això és tot. Les plàntules apareixeran en 5-7 dies, després dels quals es retira el vidre i es porten les plantes a l'interior amb una temperatura de 8 graus Celsius.

Quan surt la primera fulla, es tallen les plàntules: les arrels s'escurcen un terç i cada planta es trasplanta en una tassa separada. Les plantes trasplantades es reguen amb una solució rosa pàl·lid de permanganat de potassi, protegides de la llum solar directa durant uns dies, i la temperatura es manté a 18 °C (64 °F) durant els tres primers dies, després es baixa lleugerament a 14 °C (55 °F) durant el dia i 12 °C (53 °F) a la nit. Regeu les plàntules amb aigua a temperatura ambient segons calgui i, quan tinguin dues fulles veritables, s'alimenten per primera vegada amb una solució de fertilitzant mineral.

Les plàntules es planten quan tenen sis fulles veritables i, dues setmanes abans, es ruixen amb una solució d'urea i sulfat de potassi. Després d'això, les plantes s'endureixen traslladant-les a l'exterior (pot ser un balcó o una veranda), sempre que la temperatura sigui d'almenys +5 °C (41 °F). El temps que es passa a l'aire lliure s'augmenta gradualment, però les plàntules es mantenen allunyades dels corrents d'aire. Un cop les plàntules poden suportar un dia sencer d'ús a l'aire lliure, es trasplanten al parterre.

La col de Savoia prefereix llocs oberts i assolellats amb sòls neutres, fèrtils, franc-francs o franc-sorrencs. Es pot plantar després de patates, cogombres, cebes, remolatxes, tomàquets i gramínies perennes. Tanmateix, mai s'ha de plantar després de verdures crucíferes. Cal preparar el sòl a la tardor cavant-lo profundament amb una pala, afegint-hi calç, fems podrit, compost i fertilitzants minerals. A la primavera, torneu-lo a cavar, afegint-hi compost, humus i cendra de fusta segons calgui. Deixeu molt espai entre les plàntules en plantar: les varietats primerenques es planten a 40 cm de distància, les varietats de mitja temporada a 50 cm de distància i les varietats tardanes a 60 cm de distància. Abans de plantar, regueu bé les plàntules per evitar pertorbar les arrels durant el trasplantament i planteu-les profundament fins als cotilèdons. Al principi, doneu-los una mica d'ombra, però només fins que arrelin al nou lloc.

Les pautes de cultiu i cura per a totes les varietats de col de jardí són pràcticament idèntiques. Es reguen, es treuen les males herbes, es tornen a arrugar, es fan anar, es fertilitzen i es protegeixen de les plagues. Durant la primera setmana, la terra al voltant de les plantes s'afluixa fins a una profunditat de 7 cm i després s'ha d'afluixar setmanalment, fins a una profunditat de 15 cm. Com més pesada sigui la terra, més sovint i profundament s'ha d'afluixar per garantir que les arrels tinguin accés a l'aire fresc. Les varietats primerenques es tornen a arrugar un cop al mes després de la sembra, i les varietats tardanes s'han de tornar a arrugar quan les fulles comencen a tancar-se.

La col llombarda necessita humitat per mantenir les fulles sucoses. Cal evitar els períodes de sequera, tot i que no la mataran. Durant el cultiu, fertilitzeu la col diverses vegades, utilitzant una solució de gordolobo i fertilitzants de potassi i fòsfor. Aquesta cura segur que donarà bons resultats.

Per protegir la col de les plagues, ruixeu-la amb cendra de fusta. Per prevenir malalties fúngiques, regueu la terra amb una solució forta de permanganat de potassi. La rotació de cultius i una cura acurada ajudaran a mantenir la col lliure de malalties. Si apareixen malalties fúngiques, caldrà tractar-la amb barreja de Bordeus, sofre col·loïdal, sulfat de coure o solucions similars. Si la inspecció revela taques negres o mosaics, cal destruir les plantes el més aviat possible i tractar la terra amb una solució forta de permanganat de potassi. Això ajudarà a protegir les plantacions restants del virus.

Propietats beneficioses

La col de Savoia és sorprenentment rica en nutrients i minerals. Conté àcid ascòrbic (C), betacarotè (A), niacina (B3), piridoxina (B6), àcid pantotènic (B5) i tocoferol (E): aquestes són només les vitamines. També conté proteïnes (aminoàcids), fibra, sucres, fitoncides i minerals essencials: potassi, calci, fòsfor, sodi, magnesi, zinc, seleni i coure. A més, tots aquests minerals són fàcilment absorbits pel cos. Gràcies a aquesta composició, consumir col de Savoia millora la composició de la sang, millora la visió i estimula la digestió. Millora la gana, regula els nivells de sucre i prevé la formació de tumors.

És molt important que pugui saturar el cos amb vitamines durant tot l'hivern, augmentar la immunitat i tenir un efecte diürètic, antioxidant i bactericida. I l'ascorbigen que conté neutralitza els verins i elimina les toxines del cos.

Dany

Tanmateix, aquesta col increïblement saludable no hauria de ser consumida per persones amb úlceres d'estómac i duodenals, pancreatitis, gastritis o malalties de la tiroide. També s'ha d'evitar després de cirurgia abdominal o toràcica.

Menjar col de Savoia en grans quantitats pot causar un augment de la producció de gasos, cosa que pot causar molèsties importants. Només es dóna als nens després d'un any d'edat i, al principi, només crua.

Collita

Les varietats primerenques es cullen al juliol. La col es menja més sovint fresca en amanides, ja que no es conserva bé, o s'utilitza per a sopes o rotllets de col farcits. Les varietats de mitja temporada i tardanes també es mengen fresques, bullides, estofades i fregides, però es poden conservar durant diversos mesos; les varietats tardanes s'emmagatzemen durant períodes més llargs durant l'hivern.

La col tardana es cull a l'octubre. Temperatures de fins a -5 °C no són crítiques. Un bon dia amb temperatures entre -1 °C i +1 °C és ideal per a la collita. Per a l'emmagatzematge d'hivern, seleccioneu cols intactes que pesin almenys 500 g amb dues o tres fulles fermes i protectores. Empolseu-les amb guix i deixeu-les en una habitació seca durant diversos dies, estenent-les sobre una reixeta. Durant tot l'hivern, la col es pot emmagatzemar a l'interior en una habitació amb alta humitat (fins a un 95%) i temperatures entre 0 °C i +3 °C. Els caps individuals es pengen en xarxes del sostre o s'apilen en una piràmide, començant pels caps més grans, i s'espolvoregen amb sorra. Alternativament, cada cap es pot embolicar simplement amb paper i emmagatzemar-lo en un celler durant tot l'hivern.

Vídeo "Cols diverses"

En aquest vídeo, els jardiners expliquen com plantar diferents varietats de col.