La col arrissada és un magatzem de nutrients i vitamines

Propietats beneficioses

La col arrissada no forma cap, però sí que fa créixer fulles grans, arrissades, arrugades o arrissades, tot i que també poden ser llises o amb franges. Aquestes fulles es mengen fresques o cuites, com qualsevol altra col.

Per descomptat, les fulles fresques són les més saludables, ja que contenen una quantitat increïble de vitamines. El seu contingut en vitamina C és comparable al de la llimona, tot i que amb prou feines es nota a les fulles dolces. La col arrissada pot reposar les reserves de luteïna i zeaxantina del nostre cos, que es concentren a la retina i protegeixen contra els efectes nocius de la radiació ultraviolada. Conté moltes vitamines B, K i PP. Una tassa plena de fulles de col arrissada picades conté betacarotè per a dos dies. Val a dir que totes aquestes vitamines són fàcilment absorbides pel cos i l'excés s'elimina sense cap conseqüència desagradable, cosa que no passa amb les vitamines sintetitzades químicament.

Com totes les verdures de fulla verda (i de color), la col arrissada conté una gran quantitat de potassi, així com magnesi, fòsfor, sodi, ferro, zinc, seleni i coure, que també són essencials per al nostre cos. La quantitat sovint depèn de les condicions del sòl en què es cultiva, però fins i tot nivells mínims d'aquests elements fan que la col arrissada sigui molt beneficiosa. Aquesta increïble verdura de fulla conté més calci que la llet de vaca i s'absorbeix molt més fàcilment.

Aquesta increïble col conté indol-3-carbinol, una substància que inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses. També té propietats antibacterianes gràcies al sulforafan, un component de molts medicaments.

La col arrissada és una de les poques fonts vegetals de l'aminoàcid omega-3, que el nostre cos no produeix però que necessita desesperadament. Gràcies al seu alt contingut en proteïnes, la col arrissada pot substituir fàcilment la carn en una dieta vegetariana. La seva proteïna vegetal conté els 9 aminoàcids essencials i els 18 no essencials que necessita el cos humà.

La seva composició única explica les recomanacions dels nutricionistes d'incloure la col arrissada a la dieta diària. Els ingredients més beneficiosos provenen de les fulles fresques, que s'utilitzen per fer delicioses amanides amb salsa de crema agra o oli d'oliva. La col cuita també ofereix molts beneficis: es pot bullir en sopes, fregir, estofar i al forn. En altres paraules, es pot utilitzar en tot el que normalment es fa amb la col blanca, i els beneficis són encara més grans.

Vídeo "Fulla de col arrissada"

Aquest vídeo mostra com cultivar correctament la col arrissada.

Varietats

El cultiu de col arrissada encara no és gaire comú entre els nostres jardiners; la massa ondulada de fulles vermelles, verdes i morades es veu més sovint com a ornamental. A Europa, es considerava silvestre, en el millor dels casos una col ornamental, fins i tot a l'Edat Mitjana; de vegades s'utilitzava en medicina popular. Aquí, de vegades s'anomena col arrissada italiana o americana; a Amèrica, s'anomena col arrissada russa. Ningú sap del cert d'on va sorgir aquesta increïble col; és una planta estrangera a tots els països. Totes les varietats existents deriven de plantes silvestres.

Avui dia es coneixen diverses subespècies i varietats, fàcilment distingibles pel seu aspecte. Es diferencien entre si pel color i la forma de les fulles, així com per l'alçada. Les varietats amb arbustos de fins a 40 cm d'alçada es consideren de creixement baix, mentre que les més altes creixen fins a 2,5 m o fins i tot més, semblants a palmeres exòtiques amb fulles exuberants i de colors brillants.

Entre les varietats conegudes, n'hi ha dues de molt similars en les seves característiques però notablement diferents en color: la col arrissada vermella i la col arrissada verda. Maduren aproximadament 75 dies després de la germinació, amb fulles que semblen encaix plegat. Les fulles de la col arrissada són riques en potassi, magnesi, calci i vitamines A, C, E i K. Es mengen fresques en amanides i s'utilitzen en sopes.

La col arrissada siberiana es considera la més resistent a les gelades, ja que pot suportar temperatures de fins a -15 graus Celsius sense danys. Es conrea a Sibèria i als Urals del Nord a partir de plàntules. Madura en només 80 dies. La col arrissada premium també tolera bé les gelades i creix molt ràpidament.

La col arrissada es distingeix pel seu color porpra i el sabor dolç de les seves fulles sucoses i cruixents. Les fulles són llises al centre i profundament arrissades a les vores, semblant adornades amb volants ondulats.

La Toscana negra té un aspecte semblant al feltre a causa del color verd blavós de les seves fulles denses i tuberculades. El seu cultiu és cada cop més popular en climes càlids del sud.

Els nostres jardiners, amants de la salut, cultiven l'híbrid Reflex F1. Les seves fulles tenen un sabor agradable, i només 100 grams són suficients per reposar el cos amb un complex de substàncies beneficioses, augmentant així la immunitat. L'híbrid Redbor F1 també és conegut per les propietats beneficioses de les seves fulles arrissades i de sabor suau. Com més sol reben durant el cultiu, més brillant és el seu aspecte.

El Dino es distingeix per les fulles altes i primes amb un sabor agradable, mentre que la Trostevaya té pecíols molt forts i pot créixer fins a 2 metres en condicions adequades.

Característiques del cultiu

La col arrissada prospera en sòls solts i nutritius que siguin neutres o lleugerament àcids. Creix millor després de llegums, carbasses o solanacées, i pitjor després de verdures crucíferes.

La col arrissada és una hortalissa biennal, tot i que sovint es cultiva com a anual. Prefereix ple sol i un lloc obert i elevat on l'aigua no s'estanqui. És millor regar-la quan la terra s'hagi assecat del reg anterior.

És recomanable fertilitzar el sòl abans de plantar i, si cal (segons l'estat del sòl), fertilitzar la col amb matèria orgànica després d'un mes i mig o dos, però no cal afegir fertilitzants minerals addicionals.

Al nord, la col arrissada se sol cultivar a partir de plàntules, però això no és necessari, ja que maduren, depenent de la varietat, entre 70 i 90 dies després de la germinació. Fins i tot si pateixen danys per les gelades, continuen creixent i desenvolupen un color més vibrant i un sabor distintiu.

Les llavors se solen sembrar al parterre amb la primera calor, quan les temperatures del sòl i de l'aire han pujat per sobre dels 5 °C (41 °F), que sol ser a l'abril a la majoria de zones. Les llavors es planten a una profunditat no superior a 1,5 cm i les plàntules es cobreixen amb vidre o film fosc per crear un efecte hivernacle i accelerar la germinació. És important treure el film immediatament, ja que en cas contrari els brots creixeran massa alts, ja que germinen ràpidament, en 5 a 7 dies. Les plàntules es planten al maig. Deixeu almenys 45 cm entre plantes, generalment esglaonades. A continuació, comenceu la rutina habitual de cura de la col: regar, afluixar la terra, fertilitzar, controlar plagues i aplanar els arbustos diverses vegades durant l'estiu.

Després de treure totes les fulles, talleu la tija a no més de 10 cm del terra. La planta passarà bé l'hivern i tornarà a créixer amb la primera calor de la primavera.

La col arrissada mostra una resistència notable a les malalties fúngiques, però encara val la pena mantenir les plantacions netes i ordenades: traieu les males herbes, no deixeu restes vegetals entre les files, afluixeu la terra sota els arbustos (o el cobertor vegetal) i desenterreu-la a la tardor.

Els llimacs, els pugons de la col i les papallones de la col poden ser una molèstia per a les plantes de col i una molèstia per al jardiner, però no cal que ho siguin. Evitar l'excés de reg i l'aigua estancada desanimarà els llimacs i els cargols. La cendra de fusta (també eficaç contra els llimacs) o la pols de tabac mantindran allunyats els pugons. Simplement escampeu-los sobre la col després de regar o ploure. Les papallones es poden espantar per la presència de calèndula, anet i calèndules, ja que no els agraden les fortes olors d'aquestes plantes. És una bona idea inspeccionar les plantes i repel·lir les plagues tan bon punt apareguin utilitzant remeis naturals i inofensius.

Recollida i emmagatzematge

Les fulles es cullen i es mengen gairebé tot l'estiu. Només les madures són sucoses i tendres, mentre que les massa madures es tornen dures i menys saboroses. Les fulles dures, si s'han deixat massa estona a la tija, es poden fregir o estofar, però les fulles joves es mengen millor crues; es fan amanides delicioses.

Triturant les fulles, podeu fer batuts saludables, còctels rics en vitamines i sopes en puré. Les fulles fresques es poden conservar durant un màxim de 2 o 3 dies, després dels quals es marceixen, com les fulles d'enciam. Per a un emmagatzematge a llarg termini, congeleu-les al congelador i guardeu-les allà.

La col arrissada és una bonica planta ornamental, però el més important és que és una verdura molt saludable que no només pot satisfer la gana, sinó que també fa que el nostre cos sigui més fort i resistent, i ens ajuda a resistir moltes malalties.

Vídeo "Kale"

En un vídeo en què un pagès mostra la collita de kale a principis de primavera.