Un tipus de col sense pretensions i saludable anomenat bròquil

Breu descripció

El bròquil ja era conegut a l'antiga Roma. A través de l'època bizantina, es va estendre per tot el món. Des de llavors, s'ha cultivat amb un èxit infal·lible a pràcticament tots els països. Molt similar en aparença a la coliflor, el bròquil creix des dels 60 cm fins a 1 m d'alçada i es cultiva normalment com a anual. Tanmateix, en climes càlids, si no es cull durant l'hivern, produeix una collita abundant l'any següent.

Els florets petits i densos reunits en un sol cap gran es mengen, així com la tija en si (a menys que sigui buida o dura) i les fulles joves, que són molt més petites i tendres que les de la coliflor. També hi ha el bròquil d'espàrrecs, que té moltes tiges amb petits caps de florets. Es diferencia de la coliflor pel color dels seus caps (el verd i el morat són els més comuns) i la seva notable capacitat per formar nous caps després que es talli el que creix a la tija central.

Com que mengem els florets, és crucial tallar la capçalera abans que floreixin. El bròquil floreix i fructifica molt ràpidament; si deixeu que s'obri ni que sigui un floret, en sortirà una petita flor groga, que s'esvairà ràpidament i es convertirà en una beina. Si deixeu que floreixi, la collita es pot compostar immediatament: tan bon punt floreix ni que sigui una flor, tota la capçalera perd el seu sabor, la tendresa i la major part del seu valor nutricional.

Composició i propietats beneficioses

Diuen que menjar bròquil regularment prevé l'aterosclerosi i manté el cor i els vasos sanguinis funcionant perfectament. Això és molt probable que sigui cert, ja que conté una gran quantitat de potassi i antioxidants, especialment seleni. El calci, el sodi, el fòsfor, el ferro, el zinc, el coure i el manganès —una llista impressionant d'elements essencials per al funcionament normal del nostre cos— es troben en aquest tipus de col i, el més important, són fàcilment digeribles. El bròquil conté aminoàcids essencials, hidrats de carboni i fibra dietètica, però gairebé no conté greix i molt poques calories. Això explica la seva popularitat entre aquells que controlen el seu pes.

Conté un complex multivitamínic increïble: només 100 grams de col contenen la necessitat diària de vitamina C, el doble que els cítrics. Les grans quantitats d'àcid pantotènic, riboflavina, piridoxina, folat i tiamina (vitamines B) la fan indispensable per mantenir el sistema nerviós i tractar trastorns en aquesta àrea. També conté vitamines PP, E i K, que promouen la salut i la bellesa.

El consum regular de bròquil protegirà contra les úlceres gastrointestinals millor que qualsevol medicament, farà que els vasos sanguinis siguin nets i elàstics, i que el cor i els ronyons siguin sans.

Gràcies a la presència de sulforafan, el seu consum pot ajudar a prevenir el càncer. Si nodreixes el teu cos amb aquest potent complex vitamínic i mineral, seràs immune als virus i als refredats estacionals. Les fulles joves de bròquil són similars en gust i composició a la col arrissada o fins i tot als espinacs, mentre que les inflorescències en si contenen més nutrients que la coliflor, el seu parent més proper.

No hi ha contraindicacions per menjar bròquil, però les persones amb problemes de pàncrees o gastritis hiperàcida haurien de limitar-ne el consum per evitar agreujar la condició. És millor llençar el brou després de bullir-lo, ja que contindrà purines, que no són beneficioses per a l'organisme.

Vídeo: Cultiu de bròquil

Aquest vídeo mostra com collir correctament el bròquil.

Característiques del cultiu

El bròquil creix millor a temperatures d'entre 16 i 24 graus Celsius (61 i 75 graus Fahrenheit), però pot sobreviure fàcilment a gelades de curta durada de fins a -7 graus Celsius (13 graus Fahrenheit) o ​​onades de calor superiors a 30 graus Celsius (96 graus Fahrenheit), tot i que requerirà un reg més freqüent. Les varietats primerenques maduren en un termini de 60 dies després de la germinació, mentre que les varietats tardanes poden trigar fins a 120 dies. Com que requereix poc manteniment, podeu plantar fàcilment varietats amb diferents temps de maduració al vostre jardí i gaudir de cols saludables des de finals de juny fins a la tardor. Els caps més grans i de maduració tardana es poden emmagatzemar en un celler per a un emmagatzematge a llarg termini, on poden durar fins a tres mesos.

Normalment es conreen en terreny obert, i es poden cultivar en hivernacles fins al novembre. Les plàntules es planten més sovint en terreny obert, però les llavors també es poden sembrar directament al llit del jardí, cobrint-les amb vidre o material no teixit fins a la germinació, després destapant-les i cuidant-les com de costum. Primer es calibren les llavors, descartant les més petites, i després es preparen de la següent manera: es remullen en aigua calenta durant 15 minuts, després en aigua freda durant 1 minut i després es remullen durant 5 hores en una solució de cendra, permanganat de potassi o àcid bòric. Alguns jardiners prefereixen remullar-les en una solució de fertilitzants minerals o preparats com Agat-25, Albit o El-1. Traieu les llavors de la solució i assequeu-les lleugerament per evitar que s'enganxin a les mans durant la sembra.

Si l'estiu arriba tard i la primavera és fresca, és millor cultivar a partir de plàntules. Prepareu la terra amb tres parts iguals: terra de jardí, torba i sorra. Col·loqueu dues llavors a cada forat, a 2 cm de profunditat, i retireu la plàntula més feble després que apareguin un parell de fulles veritables. El mateix procediment s'aplica quan sembreu al llit de jardí. Inicialment, manteniu les plàntules a una temperatura d'uns 20 °C (68 °F), fins i tot protegint-les de la llum solar directa. La cura és força estàndard: regar, recollir, fertilitzar i endurir. Recolliu després de tres setmanes, tractant simultàniament les arrels amb una solució de permanganat de potassi. La primera alimentació es fa una setmana després de la germinació amb una solució de gordolobo o urea, i dues setmanes més tard amb una solució de nitroammophoska. Baixeu gradualment la temperatura a 14 °C (55 °F) durant el dia, i dues setmanes abans de plantar a l'aire lliure, comenceu a treure les plàntules a l'exterior.

Les plàntules es planten al parterre després que apareguin sis fulles veritables. El bròquil creix millor en llocs oberts i assolellats després de cogombres, pastanagues, patates, cebes, carabasses o llegums en sòl no àcid. Prepareu el sòl a la tardor afegint-hi compost, humus i calç durant el llaurat. Es pot afegir cendra, superfosfat i urea directament als forats de les plàntules en plantar. Les plantes s'han de plantar al mig de la tija. És millor plantar-les amb un espaiament de 40 cm a 60 cm, i fer-ho quan fa núvols, ja que el parterre ha d'estar molt humit.

La cura de les plàntules inclou regar, treure les males herbes, afluixar la terra i fertilitzar. Aquesta col estima la humitat; quan creixen plantes joves, normalment es reguen cada dos dies; si fa temps sec i assolellat, es poden regar dues vegades al dia. Després de regar, assegureu-vos d'afluixar la terra per permetre que l'aire arribi a les arrels.

Un cop les plàntules han arrelat, s'alimenten amb una solució de fang o excrements d'ocell (molt diluïts). El procediment es repeteix després d'un parell de setmanes. Es realitza una tercera alimentació, sempre que es proporcioni la cura adequada, quan comencen a formar-se inflorescències. Aquesta vegada, s'utilitzen fertilitzants minerals: superfosfat, nitrat d'amoni i sulfat de potassi, dissolts en aigua. Si es poda el cap central a temps, els brots laterals començaran a créixer i formaran noves inflorescències. Per estimular el seu creixement, s'utilitzen els mateixos fertilitzants en una concentració més baixa, però es prefereix el sulfat de potassi. La infusió d'ortiga o la solució de cendra s'utilitzen habitualment en la cura del bròquil com a fertilitzant i preventiu de malalties.

La collita es recull a primera hora del matí, mentre les plantes encara són vigoroses i sucoses. És crucial tallar les tiges amb les inflorescències abans que floreixin les flors. Un mes després, es poden fer collites addicionals de les mateixes plantes: es formaran noves inflorescències als brots laterals. Simplement manteniu la mateixa cura: regar, afluixar la terra i alimentar. Si cultiveu varietats tardanes i culleu a la tardor, podeu guardar-les al celler durant tres mesos més; les collides a l'estiu s'han de menjar immediatament o congelar.

Malalties i plagues

Cultivar bròquil pot ser difícil sense plagues, però una cura, un sanejament i unes mesures preventives adequades ajudaran a protegir les plantes de les malalties i a repel·lir les plagues. Si no cultiveu verdures crucíferes a prop, és possible que els enemics comuns de la col no arribin al bròquil. Els llimacs, cargols, escarabats crucíferes, cucs talladors, pugons, blancs de la col i mosques de la col gaudeixen alimentant-se de col tendra i sucosa. L'all, les cebes, els tomàquets, la calèndula i l'anet poden repel·lir la majoria de plagues, per la qual cosa és una bona idea plantar-los a prop.

Hi ha infusions i solucions senzilles, ben conegudes pels jardiners experimentats, que són excel·lents per protegir les plantacions. Les solucions de cendra, o infusions de pols de tabac amb pebrot picant i sabó líquid, s'utilitzen per tractar no només les plantes sinó també el sòl circumdant. També podeu fer una infusió de fulles de tomàquet amb all picat i sabó líquid. Les omnipresents erugues s'han de recollir a mà; alguns jardiners utilitzen lutrasil fi per cobrir les plantes.

Si no es segueixen les pràctiques agrícoles adequades, la col pot ser susceptible a malalties com l'oïdi, el míldiu, el clavi, la cama negra i el míldiu primerenc. És important recordar que les espores que propaguen les malalties fúngiques són presents al sòl, passant l'hivern entre les arrels de les gramínies perennes. Per tant, és crucial controlar el sòl i eliminar les males herbes. Tot i que hi ha preparats especials que poden matar els fongs, és millor utilitzar remeis casolans més segurs si es detecta una infestació aviat. Infusió de card sembrat, decocció de cua de cavall i una barreja de sabó líquid i solució de sulfat de coure: aquests esprais no perjudicaran la col, però combatran les malalties.

Vídeo: Cultiu de bròquil

Aquest vídeo revela les peculiaritats del cultiu de l'híbrid de bròquil Rumba.