Consells per a recol·lectors de bolets: quin aspecte té el bolet de la mel d'estiu i on creix

Descripció dels bolets de mel d'estiu

El bolet de la mel d'estiu és un membre comestible de la família Strophariaceae. Comparteix una semblança general amb altres fongs de la mel, però té algunes característiques distintives. El barret és llis i relliscós, de 3 a 6 cm de diàmetre, inicialment convex, però s'aplana amb l'edat, amb una gepa al centre.

La coloració és zonificada: un centre marró, seguit d'una franja groguenca i una vora marró al llarg de la vora. En temps sec, el color s'esvaeix, però amb l'augment de la humitat, el marró es torna més pronunciat. Les brànquies són escasses, fusionades amb el barret. La tija és prima i alta (fins a 8 cm), fibrosa, amb l'anell característic dels bolets de mel i escates fosques a la base.

Els bolets de mel d'estiu es classifiquen a la categoria 4. Això significa que no només són comestibles, sinó que també tenen bones qualitats nutricionals. Com passa amb tots els bolets de mel, el barret es considera la part més tendra i deliciosa; la tija és més dura.

Vídeo: "El que cal saber sobre els fongs de la mel d'estiu"

En aquest vídeo, un expert parlarà d'un bolet popular: el bolet de la mel d'estiu.

Àrea de distribució

Els bolets de la mel d'estiu, com els de tardor, creixen en grups sobre restes de fusta: soques velles, troncs i arbres danyats. Prefereixen els arbres de fulla caduca, però també poden créixer en coníferes. Aquests bolets són originaris de boscos mixtos en climes temperats. De vegades es troben en petites plantacions i fins i tot en horts domèstics. Prefereixen un clima fresc i humit, per la qual cosa produeixen grans quantitats de fruit en llocs de difícil accés.

Els bolets acumulen substàncies nocives del medi ambient, per la qual cosa no es recomana recollir-los a les grans ciutats, així com a prop d'autopistes, abocadors i plantes industrials.

Espècies falses i perilloses similars

El bolet de la mel d'estiu té moltes semblances que són verinoses i perilloses per als humans:

1. La Galerina marginata és un bolet molt verinós, que causa intoxicacions greus, danys hepàtics i fins i tot la mort. Les característiques distintives del bolet són el seu barret vermellós amb una vora groga i una tija sense escates. Desprèn una olor farinosa. Creix en boscos de coníferes i no forma colònies.
2. La Psathyrella és una varietat comestible amb un gust amarg i desagradable. El barret té forma de campana, que després es torna pla. La superfície és seca i marronosa. La tija és corba i farinosa.

Els bolets falsos de la mel són un grup de bolets verinosos, representats per les varietats següents:

• bolet gris-groguenc: la tapa és de color marró groguenc amb una vora clara, la tija està enfonsada i emet una olor acre;
• gris-laminar - la tapa és grisa, hemisfèrica, s'aplana amb el temps;
• vermell maó - un bolet amb una gorra vermellosa gran (fins a 10 cm) amb una taca fosca a la part superior;
• aquós - la tapa té forma de campana, de color crema o marró, la tija és pàl·lida.

És possible cultivar bolets de mel d'estiu en un jardí?

Podeu cultivar bolets de mel vosaltres mateixos si us queden soques velles o almenys seccions de troncs a la vostra propietat. El miceli (trossos d'escorça infectats amb espores) es transfereix d'un miceli real o es compra a una botiga. Es perforen forats de 0,8-1 cm de diàmetre a les soques, es transfereix el miceli i els forats es segellen amb molsa. La terra al voltant de la soca s'humiteja regularment i la soca mateixa es cobreix amb branques per mantenir la humitat.

El procés es pot dur a terme en troncs durant tot l'any, ja que la temperatura necessària es pot mantenir fàcilment traslladant els troncs a un soterrani o hivernacle. La collita inicial de miceli és modesta, però l'any següent augmenta de tres a quatre vegades. En condicions favorables, la fructificació del miceli dura de quatre a set anys.

Amb finalitats comercials, els bolets es conreen sobre serradures. Per millorar l'estructura i augmentar el valor nutricional, es barregen amb encenalls de fusta en una proporció de 2:1 i s'hi afegeix midó, farina de civada o segó. Aquesta barreja es ruixa amb aigua bullent i, després, s'hi afegeix el miceli. Els recipients amb el substrat es col·loquen en un lloc fresc i humit, allunyat de la llum, i al cap de 2-3 mesos es treuen a la llum, on comença la fructificació.

Temporada i característiques de la collita de bolets de mel d'estiu

La temporada de collita de bolets de mel a l'estiu comença a finals de primavera i dura fins a principis de novembre. En zones amb un clima suau i alta humitat, la fructificació és possible durant tot l'any. La maduració dels bolets es produeix en onades. Apareixen en gran nombre en pocs dies de pluja, però també prosperen en condicions humides i fresques. És millor collir els bolets de mel a primera hora del matí. Talleu els bolets amb cura, just per sobre del terra, anant amb compte de no danyar el miceli.

Els bolets de mel d'estiu contenen molta humitat, per la qual cosa és millor recollir-los en cistelles en lloc de bosses, ja que altrament tota la collita es convertirà en un terròs enganxós.

Processament i preparació primària

Com que el bolet és comestible, es pot cuinar sense bullir-lo prèviament. Si l'heu collit del vostre propi hort, simplement renteu-lo bé. Els bolets silvestres s'han d'esbandir amb aigua corrent diverses vegades per eliminar totes les restes vegetals. Després d'això, podeu utilitzar qualsevol mètode de cocció: fregir, estofar, adobar o marinar.

El sabor dels bolets de mel es realça millor quan es salen o s'adoben. Per fer-ho, primer es bullen i després es preparen segons la recepta.

El producte es pot congelar cuit o cru. Per assecar-lo s'utilitzen bolets de mel secs i sense rentar. Els bolets secs es poden utilitzar per fer pols de bolets casolana per a salses i sopes.

Els bolets de mel d'estiu són un producte saludable i assequible que es pot utilitzar per preparar una àmplia varietat de plats i conserves. La clau és poder distingir-los dels seus perillosos semblants. Però podeu evitar aquests errors cultivant-los al vostre propi jardí.