Què són els bolets de mel de prat i on creixen?

Descripció botànica del fong de la mel de prat

El bolet de la mel de prat és un bolet petit (pes corporal fructífer aproximadament 1 g) condicionalment comestible que pertany a l'espècie sapròfita laminar. Té les següents característiques botàniques:

barret

El bolet arriba a fer entre 3 i 5 cm de diàmetre, arribant a un màxim de 7 cm. La superfície és de color groguenc marró, de vegades amb un to vermellós, i es torna crema clar en condicions seques i a la llum solar directa. Quan és jove, el barret és semiesfèric amb un petit bony al centre. A mesura que envelleix o s'asseca, pren un aspecte en forma de copa. Les vores són dentades, sense límits clars, translúcides i de color més clar que el centre. El barret absorbeix bé la humitat i es torna enganxós quan s'hi exposa.

Cama

El barret es manté al seu lloc per una tija llarga (7-10 cm) i bastant prima (0,2-0,5 cm de diàmetre). És de color lleugerament més clar que el barret, vellutat al tacte i lleugerament corbat o engruixit a la base. La seva estructura és densa i fibrosa, i es torna dura a mesura que el bolet envelleix.

La manera més fàcil de distingir un bolet comestible d'un de verinós és per la seva tija. Els bolets comestibles sempre tenen una tija llisa, sense protuberàncies ni engruiximents elevats, com els de l'amanita muscaria.

Registres

Les brànquies dels bolets melífers són ben definides i escasses, separades entre 4 i 6 mm. En els bolets joves, estan fermament unides al barret; en els bolets més vells, amb prou feines hi estan. En temps càlid i sec, són d'un color crema clar; en condicions humides, adquireixen un to marró.

Polpa

La polpa del bolet és molt clara, de color lletós o lleugerament groguenc, i roman inalterada després de tallar-la. La textura és fina i delicada, amb un sabor agradablement dolç i aromes subtils de clau i ametlles.

Vídeo: Descripció i hàbitat dels fongs de la mel de prat

Aquest vídeo mostra com són les herbes dels prats i on creixen.

On i com creixen els bolets de mel de prat?

Els fongs de la mel dels prats només es poden trobar en zones obertes: prats, pastures, clarianes i vores de boscos; les espècies de camp prefereixen els camps. Les herbes dels prats sovint es poden veure en barrancs o al llarg de carreteres. Donen fruits abundants, disposats en fileres o cercles, cosa que facilita molt la collita.

Propietats útils del fong de la mel de prat

Les herbes dels prats contenen molts components biològicament actius, que els confereixen les següents propietats:

• L'àcid marasmàtic, que només es troba en aquests bolets, és capaç de matar virus i bacteris, inclòs l'estafilococ;
• els polisacàrids aïllats del miceli enforteixen els vasos sanguinis i restauren l'estat de la glàndula tiroide;
• La lecitina dels bolets de mel trenca els coàguls de sang i millora la composició de la sang; també s'hi han trobat components que poden substituir el sèrum de la sang del donant;
• A causa dels antioxidants, el fong de la mel és capaç de suprimir l'activitat de les cèl·lules canceroses;
• El seu ric contingut en vitamines i baix contingut calòric permeten que el producte s'utilitzi en la nutrició dietètica.

El perill dels bolets que s'assemblen

L'aspecte del bolet és tan comú i antiestètic que es pot confondre fàcilment amb altres espècies similars, però perilloses per als humans:

1. La *Collybia arborescens* és un bolet comestible condicional, però poques vegades s'utilitza a la cuina a causa de la seva olor desagradable. A diferència del bolet de la mel de prat, creix en boscos mixtos i forma miceli sobre fusta en descomposició. La tija de la *Collybia arborescens* és gairebé la meitat de llarga i el barret és més clar, gairebé blanc.
2. El bolet blanc és un bolet perillós i verinós que es troba sovint a prop dels bolets de prat. Consumir-lo pot causar una intoxicació greu. Es distingeix del bolet de la mel de prat pel seu barret excepcionalment blanc, corbat cap a dins, i la seva tija curta (fins a 4 cm).

De vegades, els bolets de la mel de prat es confonen amb els d'estiu o d'hivern, ja que tenen un aspecte molt similar, tot i que aquests últims només creixen sobre restes de fusta.

Podeu distingir els fongs comestibles de la mel dels fongs falsos de la mel per diverses característiques. Els fongs falsos de la mel tenen una tija més alta, brànquies grises o de color marró verdós i una olor terrosa o florida.

Consells útils

Us suggerim que us familiaritzeu amb diverses recomanacions útils per recol·lectar i utilitzar bolets.

Quan collir bolets

Les herbes dels prats es poden recol·lectar des de finals de maig fins a les primeres gelades de tardor, que solen produir-se a finals d'octubre o principis de novembre. Tanmateix, això depèn del clima regional. Per exemple, les espècies de Crimea es reprodueixen amb èxit fins a l'hivern, ja que la humitat augmenta i les temperatures es mantenen estables durant aquests mesos.

Processament primari

Immediatament després de la collita, els bolets de prat s'han de classificar, retallant les zones danyades, esbandint-los bé diverses vegades i després remullant-los en aigua durant 20-30 minuts. Per marinar-los, traieu la pel·lícula dels taps, però això no és necessari. Si els assequeu, simplement netegeu els bolets amb un raspall suau.

Com i quant de temps cuinar

Com que les tiges dels bolets de mel són molt dures, només s'utilitzen els barrets i la polpa per cuinar-los, que es bullen prèviament. Això es fa de la següent manera: afegiu aigua als bolets, porteu-los a ebullició i escorreu-los al cap de 20 minuts. A continuació, afegiu-hi més aigua bullent, afegiu-hi ceba, espècies i sal en una proporció d'1 cullerada sopera per cada 2 litres d'aigua i deixeu-ho coure durant 40-60 minuts més. Només llavors es poden fregir, adobar o congelar els bolets.

Ús en medicina popular

Els curanderos tradicionals preparen tintures de fongs amb mel que són efectives contra la pneumònia, la bronquitis, la tuberculosi i l'Staphylococcus aureus. En la medicina oriental, les tintures de bolets s'utilitzen per relaxar els músculs durant els rampes i per fregar contra la radiculitis i l'artritis.

Els bolets de mel de prat són un dels bolets més buscats i omnipresents. Es poden trobar a tot arreu i, amb una mica d'esforç, es poden utilitzar per crear plats o conserves deliciosos per a tota la família.