Quan i com collir mongetes del jardí per emmagatzemar-les

Collint beines verdes

Les beines de mongetes verdes es poden utilitzar per fer una varietat de plats deliciosos. Per fer-ho, han de ser sucoses, amb una part verda carnosa i mongetes sense formar. Es poden collir entre 8 i 10 dies després que s'hagin format els ovaris. Depenent de la varietat, les beines poden variar en longitud de 5 a 14 cm. Per comprovar si una beina està madura, obriu-la i inspeccioneu el trencament. La textura ha de ser uniforme i no fibrosa. Les beines solen madurar de manera desigual i es poden collir segons calgui.

Podeu allargar la temporada de fructificació regant les mongetes després de la primera collita; això estimula la formació de noves beines. Aleshores apareixeran noves beines comestibles fins a les gelades. En climes temperats, les beines acabades de madurar es poden collir de mitjana 1-2 vegades per setmana, mentre que a les regions del sud, 2-3 vegades.

El millor moment per collir és a primera hora del matí: gràcies a la humitat nocturna, les beines són especialment sucoses en aquest moment. Per evitar danyar la planta, es tallen amb tisores o s'arrenquen, agafant la tija amb l'altra mà.

Recordeu que les mongetes verdes s'han de bullir completament: això destrueix la substància nociva que contenen, la faisana.

Collint mongetes

Ara descobrim quan cal treure les mongetes del jardí per emmagatzemar-les, si us interessa una mongeta.

Si les voleu utilitzar com a menjar, el millor moment és quan estan "madures com la llet". En aquest moment, les fulles comencen a assecar-se, les beines d'algunes varietats es tornen grogues i els grans es tornen grans i ferms, adquirint el color característic de la varietat. Les beines inferiors solen madurar primer.

Podeu collir les mongetes a mesura que maduren, però feu-ho regularment per evitar que caiguin de les beines obertes. Alternativament, col·loqueu un full de plàstic sota la planta. Si no recolliu les mongetes caigudes, poden atraure plagues, que aleshores començaran a danyar les beines verdes.

Què cal fer amb les mongetes si la pluja les impedeix madurar? En aquest cas, les podeu arrencar senceres i després assecar-les en un rebost o a l'exterior a l'ombra.

Depenent de la varietat i les condicions meteorològiques, la collita de les mongetes comença al juliol i continua fins a l'octubre. En un hivernacle, la maduració pot ocórrer ja al juny. Les mongetes enfiladisses poden produir 2-3 collites per temporada.

Si teniu varietats de maduració primerenca i tardana, és una bona idea etiquetar les plantes amb rètols per evitar confusions sobre quan collir les mongetes. Per a regions més fredes, com ara Sibèria, es recomanen varietats de maduració primerenca.

Per a algunes varietats, el rendiment depèn de la rapidesa amb què es recullen les beines madures: com més sovint es recullen, més abundantment fructificarà el vostre llegum.

Si voleu recollir llavors per a un futur cultiu, és recomanable fer-ho més tard, quan les beines ja s'hagin assecat considerablement i les llavors s'hagin endurit.

Mètodes d'emmagatzematge

La següent pregunta important és: com emmagatzemar les mongetes?

Les beines verdes es poden guardar a la nevera. Es conservaran al calaix de les verdures durant uns 10 dies a una temperatura de 4–7 °C i una humitat no superior al 95%.

Molta gent es pregunta: com conservar les mongetes fresques per a l'hivern? La solució és utilitzar el congelador. Renteu i talleu les mongetes a trossos d'uns 2,5 cm de gruix, després escaldeu-les en aigua bullent. Un cop s'hagin refredat, poseu-les al congelador en bosses de plàstic hermètiques o en recipients per a aliments, dividint-les en porcions. També les podeu congelar fresques, a granel, sempre que estiguin completament seques, ja que si no es congelaran. Les mongetes fresques conservaran el seu sabor al congelador fins a sis mesos.

Per conservar les mongetes pelades, primer s'han d'assecar completament; altrament, poden florir. Per assecar-les, esteneu-les en una capa fina sobre paper o film transparent. Remeneu-les diàriament. Les mongetes danyades no s'han de guardar.

Els corcs penetren fàcilment a les bosses de tela, cosa que pot causar danys importants a la collita. Per evitar que els escarabats infestin les mongetes, les mongetes en bosses només s'han de guardar a temperatures inferiors a 7 °C (45 °F). Això es pot fer a la nevera (si hi ha espai disponible) o, a l'hivern, en un balcó sense calefacció o en un rebost. La humitat relativa no ha de ser superior al 50%. Es creu que l'olor d'all repel·leix les plagues, per la qual cosa molts jardiners recomanen afegir uns quants grans a cada bossa.

El millor lloc per guardar les mongetes seques és en pots de vidre amb tapes hermètiques, on estaran protegides tant dels insectes nocius com de la humitat.

Una defensa addicional contra els escarabats que s'hagin pogut amagar a les mongetes durant l'estiu és la torrada: posar les mongetes en un forn preescalfat a 90 °C durant 4-5 minuts. Aquest mètode només s'utilitza per a mongetes destinades al consum; no és adequat per a llavors.

Vídeo: "Collint mongetes a mà"

Aquest vídeo us mostrarà com collir mongetes a mà.