Recomanacions sobre com assecar correctament l'all a casa

Preparació per a l'assecat

Podeu utilitzar les varietats següents: Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Kreol, Yuzhny Violet, Ukrainian White i altres. En principi, es pot assecar qualsevol varietat coneguda pels jardiners. Uns dies abans de l'excavació prevista, deixeu de regar la planta. Com que el sòl ha d'estar sec, no es recomana desenterrar la planta després de la pluja. No espereu que l'all maduri. En aquest punt, el fullatge es torna groc característic i es troba a la superfície del sòl.

Quan es desenterren alls en aquesta etapa de maduresa, tant les escates com els grans se separaran fàcilment dels bulbs. Es poden embrutar. Rentar els grans està prohibit, ja que poden florir. Tampoc es recomana desenterrar alls verds, ja que els bulbs tindran una estructura solta i esmicolada, cosa que els farà difícils d'assecar i emmagatzemar. L'all s'ha d'assecar en un lloc fresc i sec. No traieu les arrels, les fulles ni les tiges.

Molta gent practica l'assecat d'aquest meravellós producte, coneixent totes les seves propietats beneficioses.

L'all reforça la immunitat, presenta propietats antibacterianes i antivirals, redueix els nivells de colesterol dolent i redueix el risc d'infart i accident cerebrovascular.

Però també combat eficaçment els cucs, ajuda a tractar el dolor articular i s'utilitza com a adjuvant en el tractament de malalties hepàtiques.

És una excel·lent mesura preventiva contra la impotència en els homes i les malalties cardiovasculars en qualsevol persona.

Assecat en un paquet

Com s'assequen els alls en manats? El presecatge es fa directament a la parcel·la de l'hort. Després de desenterrar-los, els alls s'hi deixen durant un parell de dies. Un cop les arrels i les puntes estiguin seques i les escates s'adhereixin més fortament a la superfície del bulb, es pot collir la collita. Si preval el temps fred i plujós, el procés d'assecatge s'ha de dur a terme a l'interior a una temperatura de 30 graus Celsius (86 graus Fahrenheit) i no ha de durar més de 8 dies. Els alls i les puntes se solen trenar i penjar en un lloc sec i fresc.

Assecar sense destruir els bulbs

Després de desenterrar alls madurs, podeu assecar-ne les cabeces senceres sense aixafar-les. Reserveu una habitació amb una temperatura no superior a 10 graus Celsius (50 graus Fahrenheit). A continuació, guardeu els alls en una sola capa durant diversos mesos. Les arrels s'haurien d'arrugar i les fulles s'haurien de tornar marrons. Traieu una part del fullatge i retalleu les arrels. La tija s'ha de tallar uns 2,5 cm per sobre de la cabeça. Guardeu els alls en mitges d'aquesta manera. Un lloc fosc i sec és ideal.

Podeu assecar la verdura pelada. Heu de separar el producte net i madur. Després de treure la capa exterior, talleu l'all a rodanxes d'uns 6 mm de gruix i col·loqueu-les en un colador o una safata de forn folrada amb paper vegetal. A continuació, assequeu-lo al forn o al forn a 50 graus centígrads. Comprovar si les rodanxes estan seques és fàcil. Només cal doblegar-ne una a la mà i s'hauria de trencar.

Emmagatzematge com a all en pols

Podeu fer una pols fragant a partir d'all sec. Moleu-lo en un molinet de cafè. Aquesta pols conservarà el seu aroma i sabor fins a un any. Com es fa? Seleccioneu bons caps d'all i peleu-los. Moler no només és possible amb un molinet de cafè. A algunes persones els agrada picar finament l'all elles mateixes, mentre que d'altres utilitzen un robot de cuina. Es recomana assecar-lo en un forn a 93 graus Celsius (205 graus Fahrenheit).

De vegades, aquest procés es duu a terme en un deshidratador especial, on el producte es col·loca durant dos dies a una temperatura d'aproximadament 35 graus centígrads. Triturant l'all sec i passant-lo per un colador, la pols es pot emmagatzemar durant uns dos mesos.

Puc assecar-ho al sol?

Assecar l'all al sol és possible si cal obtenir una gran quantitat del producte durant la temporada i vendre'l. Aquest mètode no és pràctic per assecar pel vostre compte, ja que exposar la verdura a la llum solar directa redueix significativament la seva vida útil. L'exposició als raigs abrasadors del sol fa que la capa superior de la verdura s'esquerdi, cosa que afecta negativament la qualitat dels bulbs.

Si encara voleu utilitzar aquest mètode, col·loqueu els alls desenterrats a l'ombra. D'aquesta manera, el seu sabor i aroma no es veuran afectats. Aleshores, podeu afegir el vostre condiment preferit a diversos plats per adaptar-los al vostre gust i gaudir del seu sabor únic. També es recomana assecar les plantes que teniu previst plantar al sol abans de l'hivern. Això s'ha de fer durant 3 dies.

Vídeo "Assecat d'alls"

Aquest vídeo us mostrarà com assecar correctament l'all i emmagatzemar-lo com a all en pols.